Kdo nemá rád pečené brambory. Chuť její jemné, tání v ústech a křupavých slaných sloupech znamení mnoha od dětství.
Ale pro mnoho lidí, sen o dokonalé brambory pečené je jen nepřístupný. Zdálo by se, že je zde obtížná věc - péct brambory v horké troubě, ale v praxi je to často trochu spálená kůže, pak jednoznačně zakořeněné kořeny. Věc je, že většina majitelů provádí následující chyby při vaření.1. Špatné sušení brambor
Před pečením brambory je nutné opláchnout, aby se odstranily nečistoty a odpadky. Můžete si ho dokonce čistit štětcem pro zeleninu. Ale poté musí celé brambory nutně dobře osušit. Přebytečná vlhkost na slupce může být uniknuta do brambor během pečení a vést k znevýhodněnému pokožce.
Musíte také zapomenout na několik otvorů v kůře každého brambor, takže to necestuje v troubě.
2. Sledování brambor ve fólii
Ve skutečnosti, i mnoho kuchařů umožňují tuto chybu, věřit, že je to klíčem k vaření dokonalých pečených brambor. Ukazuje se však, že kazíte jen loupání, pokud to uděláte.Dokonalá kůži pečené brambor závisí na určitém stupni dehydratace a rehydratace. Pokud to peče ve fólii, pak se veškerá vlhkost z brambor jednoduše vrátí zpět do kůra, která nebude vést k něčemu dobrému.
3. Nevkládejte mřížku pod brambory
Brambory by měly být zcela opilé, a pro to by měl horký vzduch spadnout ze všech stran. Pokud jsou brambory pečené pouze jednu stranu, což se týká opozice, nikdy se nedostane ani rovnoměrně.
Je nutné dát tenkou mřížku na pekáčku, a již na něm dal brambory, a tak, aby mezi potoshossem byly malé mezery.
4. Trouba příliš horká
Ideální pečené brambory mohou být vyrobeny pouze tehdy, když ho vaříte pomalu. Musí být připraven při teplotě 150 ° C po dobu 90 minut. Pokud není čas tolik, můžete zvýšit teplotu na 230 ° C a pečte po dobu 45 minut. Stojí za zmínku, že doba pečení závisí na velikosti brambor a rychlosti ohřevu trouby.
V žádném případě nemohou být zvednuty teploty nad 230 ° C, jinak se peel začne nakládat. A protože význam dokonale pečených brambor je, že slupka byla stejná chutná, stejně jako "uvnitř" nemůže být povolen.
5. Nezkontrolujte teplotu brambor
Pro dobrou paní není žádné tajemství, které potřebujete zkontrolovat, jak hotový maso, změna teploty uvnitř. Zároveň vše z nějakého důvodu zapomíná, že to samé platí pro pečené brambory. Proto v kuchyni není jednoznačně přebytečný teploměr. Teplota uvnitř brambor by měla být od 95 do 100 ° C. Pokud je níže, může být textura příliš hustá, a pokud je vyšší, pak uvnitř brambor se změní na čistič.6. Olej a sůl před pečením
Není třeba mazat brambory s olejem a otírat sůl k pečení, musíte to udělat na konci vaření. Poté, že tyto složky přinese největší přínos z hlediska textury a aroma. Pokud se brambory stíráte příliš brzy, kůra se nemusí stát křupavou. Sůl může také řezat brambory při pečení.
Místo toho musíte rychle přidat olej a sůl poté, co brambory dosáhnou teploty 95 ° С resetovat plech plech z trouby. Poté se plechem plechu vloží do trouby po dobu dalších 10 minut - teplota brambor během této doby nezvýší o více než 2 nebo 3 stupně. Olej bude kožní krize, dehydratovaný během dlouhého pečení a sůl dá lahodnou chuť.
7. Dejte brambory chladit před řezáním
Na rozdíl od masa, brambory se s časem nezlepší. Musí být okamžitě vyříznut. Pokud tomu tak neučiníte, bude držet vodu v stoupajícím jádru a stává se příliš hustým a lepkavým.
Je nutné rychle propíchnout s převodovým nožem každým bramborem, jakmile je zásobník odstraněn z trouby. Poté musíte mírně komprimovat každé brambory (ručně v kuchyni rukavice nebo ručníku), aby se otvor rozbalil a vytvořte další větrání.
Takže dokonalé pečené brambory je připraveno.