Kniha "Manners a tón dobré společnosti" z roku 1879 byl základem "průvodce" ve viktoriánské kuchyni. Popsal to, jak to bylo nutné se chovat u stolu ve viktoriánské éře a jak zvládnout mnoho příborů a pokrmů té doby.
Například se dotýká jídla s holýma rukama nepřijatelným chováním. Všichni se proto museli naučit rozpoznat různá zařízení, která byla tabulka podávána, stejně jako vědět, jak je používat. A byla to extrémně obtížná povolání.1. Kleště pro cukr
Ve viktoriánské Anglii byl cukr prodáván především v obchodech s potravinami ve formě "Sugar Heads". Obvykle v bohatých rodinách, jen hosteska domu "bonus z cukru hlavy" kusů vhodné pro hostinu, s pomocí speciálních těl. Podobná privilegie byla vynalezena náhodně, protože cukr byl velmi drahý a uložen pod zámkem. Sugar pinzeta s něčím jako těly, pouze s plochými konci, které byly pohodlné "sevřeli" sachary kusy. Nejčastěji byli vyrobeni z oceli, ale dekorativní a drahé kleště byly vyrobeny ze stříbra, zdobí je vybledlé gravírování.
2. Vidlice pro šneci
Ve viktoriánské Anglii se zástupci nižších tříd pravidelně používají hlemýždi. Dokonce se nazývají "lidé" "nástěnné ryby" a byly podávány v hospodách jako svačinu. Tak, šneci jedli nejen znát francouzštinu, protože většina lidí si dnes myslí. Šnek byl obvykle držen v jedné ruce s ubrouskem (nebo bez ní) a maso dřezu bylo tavené speciální dvojité vidlic, který byl držen v druhé straně. Ve viktoriánských časech věřil, že maso šneků mohlo vyléčit tuberkulózu (která byla pak velmi běžná), a pokud je to jen syrové.
3. Lžíce pro kostní dřeně
Ve viktoriánské společnosti, to bylo považováno za moveton, aby sát mozek z kostí (a masové pokrmy byly pak podávány velmi často). Proto primární britové, kteří nebyli lhostejní k této delikatesy, vynalezli speciální lžíci, aby škrábal kostní dřeni z kostí, ne urážel hostitele hostitelů v nevhodných zvukech. Takové příbory existovaly ze střední-1700s (do viktoriánské éry), ale pak měli delší a užší formu.
4. Ohřívače pro lžíce
Domy ve viktoriánské éře byly vyhřívány pouze s pomocí krbů v každém pokoji, ale kuchyň byla často v určité vzdálenosti od jídelny, a zatímco nádobí přišla do stolu, destičky byly již chlazeny (a odpovídajícím způsobem potravu Ochlazeno rychleji, ještě před začátkem večeře). Aby se zabránilo tomuto problému, viktoriáni vynalezli ohřívače pro příbory. Ve speciální nádobě na nohou nalil teplou vodu a lžíce s vidličkou vloženými do díry na něj. Teplé lžíce alespoň ušetřené jíst chlazené nádobí.
Dnes, takové nádobí lze nalézt velmi zřídka, ale ve sbírkách jsou úžasné "ohřívače" v podobě umyvadel šneků sedí na kamenech, vejcích na nohou, žáby a ryby s otevřenými ústy, přilbami nebo loveckými rohy. Postupem času, doma začal jít lépe, a taková zařízení vyšla z módy. Ale zůstávají nádhernou připomínkou viktoriánské tvořivosti týkající se stravování etikety.
5. Lžíce pro svařování
V roce 1760, pivovarské lžíce byly vytvořeny jako jedinečné a krásné příslušenství pro výrobu čaje v Evropě a Americe. Čajové lístky byly uloženy ve speciálních krabicích navržených tak, aby byly vždy čerstvé a v "tržní podobě". Oni byli často uloženi na klíč, protože čaj byl drahý a cenný zboží. Také vynalezl speciální lžíce, které byly vhodné pro měření části čajových listů z krabice.
Viktoriánské stříbrné obchodní mistři dělali tyto lžíce ve formě skořápek, čepelí nebo kbelíků. Ve 20. století, tyto doplňky začalo ozdobit ornamenty nebo jména, kde byly vyrobeny. Jeden z nejcennějších podobných lžícího pro svařování s rukojetí, která byla vyložena polodrahokamy, prodávala v aukci v roce 1931 o více než 2000 liber.
6. Screze Forceps.
Chřest se objevil v Anglii ve století XVI, ale pouze v Xviii století se stal módní a exotický doplněk k jídlům. Vzhledem k tomu, že chřest se stal vrcholem elegance a zdokonalení u stolu, není překvapující, že pro ni přišly speciální stříbrné kleště. Podobné elegantní příbory lze nalézt v kuchyni a tak dále.
7. Podpora nože
Při večeři v éře královny Victoria se může změnit na 12 různých pokrmů. Stojan byl použit, aby nebyl rozmazán ubrus v intervalu mezi nádobí. První takový stánek se objevil v době Heinricha VIII a byl vyroben ze dřeva. Ale protože viktoriáni vždy milovali, aby dělali vše kurzy a rafinované, podobné doplňky začalo dělat ze všech druhů kovů, stejně jako z krystalů, brýlí, keramiky, perla, slonoviny a mušlí.
8. Hroznové nůžky
Tyto nůžky byly často zdobeny nitě ve formě hroznů vinic a rostlinných ornamentů, protože byly použity k řezání hroznů s kartáčem během dezert. Ve viktoriánské společnosti, pouze ve velmi vzácných případech, jídelní etiketa umožnila použití rukou u stolu - například při pití ovoce nebo chleba. Následně přišel se speciální formou nůžek - s rozšířenými úchyty a krátkými lopatkami, takže hroznový milenec mohl snadno dosáhnout požadovaných bobulí. A hloupí konce zabránily rozpadu hroznů. Podobné nůžky byly vyrobeny ze stříbra.
9. Lžíce pro zima
Viktoriánci prostě zbožňovali fušku, a na jejich stolech bylo možné splnit želé s masem nebo rybami. Také želé zabránil poškození masa, bránit jeho kontaktu se vzduchem a všechny bakterie. Bylo to ideální pro Viktoriány, kteří ještě nevytvořili chladničky. Lžíce pro chill se rozlišoval jednou špičatou stranou, takže byla vhodnější dostat velmi chutné kusy.
10. lopatka a podnos pro drobky
Viktoriáni byli čistě a ccaci, takže věřili, že neexistuje nic horšího než drobky na ubrusu po jídle. Proto v roce 1850 bylo vynalezeno speciální čepel, který služebníci vyčistili ubrus z jakýchkoliv drobků a kusů potravin. Obvykle byli vyrobeni ze stříbra a mohou být zdobeni rytinami nebo květinovými ornamenty. Rukojeť takové lopatka byla vyrobena ze slonoviny, perla nebo dřeva.