Com a part de la substitució d'importació omnipresent, us oferim que recordeu, així que parlar, les vostres arrels: plats molt frescos de la cuina russa. Algunes tiges, no estaràs ple de pancakes, però també hi ha vacances al nas. És hora de pensar en menjar!
Kundyumi (Cundubys)
Aquest vell circuit de boles de boles és el més sovint amb un farcit de bolets: un plat prim tradicional de monjos. La massa per a les pogues es barreja en olis vegetals i aigua calenta. El farciment es prepara amb més freqüència a partir de bolets frescos o secs en combinació amb blat sarraí o arròs, però a diferència dels boles de bola, els cops no són bullits, sinó fregir o cuinar, i després els tomàquets al forn.
Ingredients (al voltant de 70 peces)
Pasta
- Farina - 2 tasses (260 g),
- Aigua (aigua bullint) - 75 ml,
- Oli vegetal - 4 cullerades
Farciment
- Bolets de boscos blancs o altres congelats - 200 g (podeu prendre 100 g de bolets secs),
- Blat sarraí o arròs - 0,5 gots,
- Ceba - 1-2 peces,
- Oli vegetal - 1-2 culleres
- sal, pebre a gust
Decocció de bolets
- Aigua - 0,5 litres,
- Fulla de badia - 1 PC,
- Pebre pèsol: 5-6 peces,
- 2-3 brots de la vegetació de julivert (no necessàriament),
- All: 1 dents,
- Sal, pebre, verds - al gust
Instrucció
- Abocar aigua bullint en un bol, afegir oli, remoure la cullera, abocar la farina, barrejar ràpidament la massa amb una cullera i pastar les mans.
- Amassar la massa, posar-la en un tauler de fusta i cobrir el mas o la paella calenta invertida i deixar-la per relaxar-se uns 30 minuts
- Els bolets es renten i s'assequen una mica.
- En una petita paella, aboqueu aigua, deixeu bullir i llençar una fulla de llorer, trituració de l'all, pebre de pebre i branques més verdes i al final: els bolets.
- Per fer bullir-se de nou, a continuació, reduir el foc i cuinar amb bullir feble sota la tapa durant uns 10 minuts. 2-3 minuts abans del final de la cuina: una mica salada.
- Bolets per treure de les valentes, la decocció mateixa, i els bolets creixen els més petits, millor
- Nedeu el blat sarraí fins a la meitat preparada, després de la qual cosa cobreixi la cassola amb una tovallola i deixeu languidi durant 15-20 minuts
- Torneu a escalfar una paella amb oli vegetal, poseu-vos una ceba picada, fregiu-la fins que estiguin suaus, afegiu bolets picats, cuineu altres 3-4 minuts i, a continuació, afegiu farina de sang i s'ha de barrejar. Sal, pebre i deixeu-vos cuinar durant un parell de minuts.
- L'escriptori està lleugerament lubricat amb oli vegetal i rodeu la massa en una capa fina i després la talleu en quadrats uns 5x5 cm (de fet, la mida pot ser arbitrària, però aquesta més convenient).
- Al mig de la plaça, poseu una mica de farciment, la plaça és formar-se en diagonal i protegir les vores en forma de triangle.
- Nb! Les places de pasta són pràctiques per girar la part inferior per estar a la part superior, és a dir, el costat de la prova, que s'insereix a la taula durant el rodament, hauria de ser a la part superior, llavors les vores de la prova són bons cecs i La massa no haurà de ser lubricada addicionalment amb aigua.
- Kundyuma es descompon sobre un oli lubricat a desagradable i coure durant 15-20 minuts a una temperatura de 160 ºC. Si ho desitgeu, no podeu coure-los, sinó fregir-los en oli.
- Mentre que els coupes es preparen, cal bullir la decocció de bolets de nou, després de la qual cosa els estableixen en una forma àmplia i força profunda, aboqueu la decocció de bolets calents, espolvoreu-los amb llavors de comí o anet i pebre fresc.
- Formeu la coberta amb una tapa o premeu la làmina, entreu al forn i cuini les pogues durant 20 minuts a la mateixa temperatura.
- Els cupons acabats es retiren del forn, es descomponen en les plaques i espolvorear amb verdures picades. A la voluntat, es pot espolvorar amb galetes amb all picat o cebes fregides.
Plumbes
Històricament, es tracta d'un patty des d'una massa de llevat no lliure amb un forat a la part superior (pastissos desbordançats, pastís) amb diversos farcits. Servit tradicionalment a sopes: amb peix - a l'oïda; amb carn i bolets - a brous; Amb arròs, ceba, pastanagues i ous - a les sopes de peix i carn. Prendrem l'opció amb els peixos com els més abundants i festius.
Ingredients
- Filet vermell de peix 400 g
- Farina de blat - 3 gots
- Ou de pollastre: 2 peces
- Llet - 170 ml
- Sucre - 35 g
- Crema - 2 cullerades
- Llevat sec - 2 culleradetes
- Ceba - 2 peces
- Mantega cremosa - 5 cullerades
- Parsley - 1 feix
- Sal i pebre a gust
Instrucció
- Cuinar la massa: lleugerament calent la llet, fer-hi llevat, afegir sucre i farina, remoure i sortir en un lloc càlid durant 30 minuts.
- Barrejar la capa amb l'ou, afegir la sal i la mantega suavitzada, remoure suaument.
- La farina restant per tamisar el turó, aprofundir i afegir la barreja resultant (el director creatiu ens va prohibir utilitzar la paraula "substància", però sabeu que és ella!). Per pastar la massa, gireu-la a la bola, poseu-la en un bol, cobreixi amb una pel·lícula d'aliments o una tovallola neta i deixeu-la durant una hora en un lloc càlid sense esborranys. Després d'uns 30 minuts, quan la massa augmenta, la anima lleugerament, és a dir, fumar.
- Mentre que la massa és adequada, cal cuinar el farciment. Els peixos es tallen en cubs amb un costat d'1-2 cm. Les cebes es tallen finament i fregiu-les en oli cremós i, a continuació, barrejar amb peix i crema, afegiu-hi verdures picades, sal, pebre.
- Gamma de les boles de massa de la mida d'aproximadament la pilota per a l'ad-pong. Enrotlleu-los en pastissos, fins al centre de cada picat i agafeu la vora del pastís de manera que un petit forat roman des de dalt.
- Petita capa de coure amb pergamí i lubricació amb oli cremós. Poseu-lo al pastís i relaxem 15-20 minuts. A continuació, lubricar els pastissos d'ou batuts i coure els pastissos al forn precalentat a 180 graus uns 25 minuts.
- Nb! Tradicionalment, el plat se serveix amb un plat de brou de peix: se suposa que es beuen piers o aboquen el farciment de peixos.
Culebyaka
Un pastís tancat amb qualsevol farciment complex (amb més freqüència és una carn picada de qualsevol cosa), desplaçat per pancakes fines de la massa. És important que el volum i el pes de l'ompliment constitueixen més de la meitat del pastís total. El plat és bastant universal: pot ser un aperitiu i el plat principal i l'addició a ella. El culeboyaka tradicional està fet de massa de llevat, però es pot prendre bufetada o fresca.
Ingredients
- Farina de blat 1 kg
- Llet 1,75 ulleres
- Mantega cremosa 125 g
- Ous de rovell de 5 peces
- Llevat sec 50 g
- Sucre 2 cullerades
- Sal 1 culleradeta
- Farsh.
Instrucció
- Nb! Culebyak difereix del pastís a la seva forma: hauria de ser més estret i alt, mentre que el pastís es fa normalment ampli i pla. A més, Culebyaki es prepara de vegades amb dos o tres farcits diferents, tenint les seves capes, per exemple: una capa d'arròs bullit, a continuació, una capa de carn picada de carn i, finalment, una capa d'ous empinats, picat amb cercles. Perquè la capa inferior de la prova de l'interior del sofà acabat, estigui mullat, la massa s'està posant menys maces humides, com, per exemple, l'arròs, les farinetes s'enfronten i, a la part superior, la carn o el peix sucós. carn picada.
- La massa, cuita amb una manera dual o no obstruïda, desplega la tira al llarg de la longitud de la batalla o el full (1 cm de gruix, i en una amplada de 20 cm), posa una tovallola, llançada lleugerament amb farina, posat al mig de la prova a la longitud total d'un farcit de tira estreta, aixeca la vora de la massa, combineu-les i protegeix-les; A continuació, aixecant la tovallola sobre les vores, tanqueu-les amb cautela parelles amb una costura a la safata de forn, lubricat amb oli.
- Cullcayaka es pot decorar amb ratlles fines de la massa, tenint-les a una distància a una distància de l'altra. Perquè les tires de prova es mantinguin millor a les parelles, els extrems i la meitat d'ells al fons necessiteu fer malbé l'ou.
- Després d'això, posa a Culebyak a un lloc càlid, donar-li una mica d'enfocament, i després lubricar l'ou, fer en dos o tres llocs en un ganivet per al fracàs d'una parella durant la cocció i es posa en un forn calent.
- Fundak cuita durant 35-45 minuts. Si només es pegui un costat del sofà durant la cocció, s'ha de girar amb un altre extrem, i si comença a cremar, cobrir-se amb paper humit. Per esbrinar si Culebyak està preparat, és necessari perforar la massa a l'escuradents, i si no hi ha massa a l'Rauchink, llavors hi ha secs, llavors Culebyak està preparat.
- Cull per treure de la batalla, coberta amb una tovallola de manera que ella, refredament, va salvar l'escorça suau. Serveixi amb carn o brou de pollastre.
Pomes ureades
El vocration és un mètode tradicional rus de peça de treball de productes del futur, igual que una salada o moll. Hi ha tres tipus d'orina: simple, àcid i sucre. Com a regla general, prenent pomes de varietats tardanes i les amaren d'espècies en bótes o banyeres. El procés de cocció dura aproximadament un mes, en sec, les pomes es poden emmagatzemar durant més de sis mesos, i si és molt fred, continuarà fins al nou cultiu. És important prendre la varietat adequada: el millor per a l'orina és adequat per a Antonovka.
Ingredients
- Pomes (aproximadament 4 cubs)
- Fulles de grosella negra (cirera o palla de sègol)
- Abocant (a 4 cubs de pomes trigarà 20-25 litres)
- Aigua - 10 l
- Sal - 150 g
- Sucre - 300 g
- Farina de malta o sègol - 50-75 g
- Mel 150 ml a gust
Instrucció
- La gran paella esmaltada està bé per rentar i plegar els ingredients en l'ordre següent: capa de fulles, seleccionades pomes ben rentades amb esqueixos, de nou la capa de fulles i així successivament fins que la paella no s'omple. Des de dalt, hi hauria d'haver una capa de fulles.
- Top per cobrir amb un drap net, escut en escabetx (tauler petit o coberta) i directament.
- Feu una solució per omplir): Malta aboqui aigua bullint (1 litre). (Si utilitzeu la farina de sègol, primer ho dissoleu amb aigua freda i, a continuació, aboqueu aigua bullint). A la resta (9 litres), l'aigua afegeix sal, sucre, malta i mel, ben remenejant.
- Aboqui les pomes amb morter refredat. Ha de cobrir completament la capa superior de les pomes (si l'abocament no és suficient una mica, simplement podeu afegir aigua) i posar una cassola amb pomes a un lloc fresc (al celler o al balcó).
- Després de 3 setmanes, es poden provar pomes.
- Nb! En un lloc càlid, les pomes d'uro es prepararan més ràpidament i emmagatzemaran seran pitjors.
- Nb! Podeu submergir les pomes amb l'addició d'una àmplia varietat de productes, espècies, herbes i espècies: kvass, farina, mel, sucre, mostassa de lavanda, menta, alfàbrega, clavegueram, amb fulles d'arbre de poma, cireres o groselles, etc. Les receptes més comunes i populars de les pomes d'urea són mel, fulles de grosella, kvass, canyella.
Beetter Kvass
Remolatxa - Vegetable únic: conté no només vitamines vitals (B, C, PR), minerals (calci, potassi, magnesi, ferro, etc.), antioxidants, bioflavonids, però també els elements químics més importants per al tractament i la prevenció de Hipertensió - Rubidium i Cesium. En resum, hi ha una remolatxa, però és avorrit, així que us suggerim beure! Especialment es tracta d'una recepta clàssica de vell circuit. Quan nick de la mà, pots experimentar: afegir panses, pa negre i sucre a la beguda.
Ingredients
- Remolatxa - 1 kg
- Aigua - 3,5 l
Instrucció
- Remolatxa per rentar i netejar
- Una petita remolatxa tallada en cercles, un deixa el tot
- Totes estaven junts en una cassola, aboqueu aigua i cuineu fins a la preparació
- Treure del foc i posar en un lloc càlid durant 3 dies
- Després de tres dies, transferiu el contenidor en un lloc fresc i insisteixi entre 10 i 15 dies. La beguda serà peculiar, però bastant saborosa. Amb una ressaca, anirà molt bé!
- Nb! No es pot cuinar, però simplement abocar amb aigua bullida calenta, cobrir amb una tapa i va posar a la sortida en un lloc càlid. Tan aviat com es vagin la beguda, es pot beure!