Qui no els agrada les patates al forn. El sabor de la seva suau, es fonen a la boca i el cruixent sala de pelar un signe de molts des de la infància.
Però per a moltes persones, el somni de la patata perfecta al forn és inaccessible. Sembla que hi ha una cosa difícil aquí: coure patates en un forn calent, però a la pràctica sovint és una mica de pell carbonitzada, llavors arrels arrelades inequívoces. La cosa és que la majoria dels propietaris fan els següents errors en cuinar.1. Assecat malament de patates
Abans de coure les patates, cal esbandir-lo per treure qualsevol brutícia i escombraries. Fins i tot es pot raspallar amb un raspall per a verdures. Però després d'això, les patates senceres han d'assecar-se necessàriament bé. L'excés d'humitat de la pell es pot filtrar a les patates durant la cocció i conduir a una pell privada.
També heu de no oblidar uns quants forats a la pell de cada patata, de manera que no es trenqui al forn.
2. Veient les patates en paper
De fet, fins i tot molts cuiners permeten aquest error, creient que aquesta és la clau per cuinar patates perfectes al forn. Però resulta que només espatlleu la pell si ho feu.La pell perfecta de la patata al forn depèn d'un cert grau de deshidratació i rehidratació. Si ho feu a la paperera, a continuació, tota la humitat de les patates tornarà a la pell, que no conduirà a res bé.
3. No poseu la graella sota les patates
Les patates haurien d'estar completament borratxo, i per això, l'aire calent hauria de caure des de tots els costats. Si les patates es cuinen només un costat, que es refereix a l'oposició, mai no arribarà a uniformement.
Cal posar una graella prima a la safata de forn, i ja posa les patates, i que hi hagi petits buits entre les potoshins.
4. Forn massa calent
Les patates al forn ideals només es poden fer si la cuina lentament. Cal preparar-se a una temperatura de 150 ° C durant 90 minuts. Si no hi ha temps tant, podeu elevar la temperatura a 230 ° C i coure durant 45 minuts. Val la pena assenyalar que el temps de cocció depèn de la mida de les patates i de la taxa de calefacció del forn.
En cap cas no es poden aixecar temperatures superiors a 230 ° C, en cas contrari, la pell començarà a carbrà. I com que el significat de patates perfectament al forn és que la pell era la mateixa saborosa, així com "a l'interior" no es pot permetre.
5. No comproveu la temperatura de les patates
Per a una bona amant no és cap secret que necessiteu comprovar la carn preparada, canviant la temperatura a l'interior. Al mateix temps, tot per alguna raó oblida que el mateix passa amb les patates al forn. Per tant, a la cuina, és clar que no és un termòmetre excessiu. La temperatura dins de les patates ha de ser de 95 a 100 ° C. Si està a continuació, la textura pot ser massa densa, i si és més gran, a continuació, dins de les patates es convertirà en un netejador.6. Oli i sal abans de la cocció
No necessiteu lubricar les patates amb oli i fregueu la sal per coure, heu de fer-ho al final de la cuina. Va ser llavors que aquests ingredients aportin el major benefici en termes de textura i aroma. Si enganxeu les patates massa aviat, la pell no es pot convertir en cruixent. La sal també pot tallar les patates en coure.
En canvi, cal afegir-hi l'oli i la sal després de les patates que arriben a la temperatura de 95 ° ° Restablir el full de coure del forn. Després d'això, la safata de forn es posa al forn durant altres 10 minuts: la temperatura de la patata durant aquest temps no augmentarà en més de 2 o 3 graus. L'oli farà que la crisi de la pell es deshidrata durant una llarga coure, i la sal donarà un sabor deliciós.
7. Doneu patates per refredar-se abans de tallar
A diferència de la carn, les patates no milloren amb el temps. S'ha de tallar immediatament. Si no ho fas, tindrà aigua en un nucli elevat i es fa massa dens i enganxós.
Cal perforar ràpidament amb un ganivet d'engranatges totes les patates, tan aviat com s'elimini la safata del forn. Després d'això, cal comprimir lleugerament cada patata (mà a la cuina de la cuina o la tovallola) per ampliar el forat i crear ventilació addicional.
Per tant, la patata al forn perfecta està preparada.