U Turskoj se odmarali ako ne sve, onda gotovo sve. I u Istanbulu su i mnogi. Netko je otišao tamo sa izletima, nekim govornicima, neko da posjeti prijatelje. Tako je blagoslovljen Carigrade koji znate zajedno i preko puta. Pa, barem tako mislite. I još više, sve je sve (ili gotovo sve) čvrsto poznato sa turskom kuhinjom.
Koju od vas nije uzimati u luksuzne riblje restorane na Bosforu? Ko nije tretirao Shish Kebab, spaljivanje Lahmazhun i srdačnog mesa pideta? Ko se ne potrudi do šljaja Pahlava? I naravno, ulica Istanbulska hrana takođe nije prolazila. Doner, Goezlem, kesteni, mired dolm, pa čak i analogna naših krumpirnih mrvica - kumper - sve ovo isprobate stotine puta. Možda ste pokušali barem stotinu puta i onih desantata koje sada popijemo. Ali ne nastojimo vas iznenaditi. Želimo podsjetiti one koji će posjetiti Constitudople o sadašnjosti (i ne turističkim) uličnim hranom. I ta zima je najbolje vrijeme za razmazivanje sebe.
Rastvaranje Ishkemb Chorba
Morat ćete ustati u pet ujutro i otići tamo gdje izgledaju vaše oči. Što dalje od turističkih područja, to je bolje. Uzet ćete taksi i zatražiti za uspavan taksista koji će vam pomoći u geografiji, ali nemojte to učiniti. Taksista, poput ponosnog turka, želi pokazati strancu "Sve najbolje", a zato nikada nećete probati pravu Ischkembambe Chorbasi - jutarnje supu od ožiljaka. Stoga, da se zadržite za sebe dok svjetla velikog grada ne ostanu iza, trgovina prozorima i prodavači "Real Armanija". Prebacite se na udaljeni Dali, pronađite turskog ujaka sa izgledom prijateljskih, ali znatiželjnih i pitajte ga gdje je "Ishkembsbe salon" ovdje. "Gde ovde" može izostaviti. Čarobna riječ "Ishkemb" dovoljna mu je da prepozna "njegov" u tebi i pokazao najbolju instituciju u četvrti, gde se priprema ta zaista blagoslovljena supa. Ovdje neće biti previše čisto, ne previše svjetlo, bit će tako i tako da će se najvjerovatnije stolice ispostaviti da su Krivonogi, a stolovi se crtaju. Da! Ovo ti treba! Zatražite dvostruki dio Ishkembebe i Ayna. Upozorenje, Ishkembebe je stvar na amaterskom. Ali ako je debeli (tako da kašika vrijedi), ljepljiva, goruća, rukavica začištanja sa začinom od fino sjeckanog češnjaka, sirćeta i crvenog bibera, pali ste. Od sada i zauvijek ste obožavatelj Ishkemb. Jedite sa hljebom. Stavite Ayna. A onda ćete donijeti čaj. Iz salona Ishkembe ćete izaći na ažurirano i razigrano poput mačića.
Lijepa Beschet
Ako mislite da ste nakon dvostrukog dijela Ishkemb željeli nešto, ne znate ništa o životu. Značenje Ishkemb je spasiti osobu, a ne zasići ga. Stoga ste nakon pola sata užasno gladni. Doći će ovdje za Berek. Boeke je lisnata pita. Rekli bismo da je ovo vrsta "Napoleon" sa punjenjem mesa, sira ili špinata, ali to nije u potpunosti istinito, jer je tijesto u zasjedu drugo. Ali u čemu si razlika i šta je testo? Vaš zadatak ide na torta - apsolutno će biti dva koraka od salona Ishkembbe i zamolite se gramama stotina Bereka sa mesom, gramama stotina Bereka sa čime se još uvijek volite, a sigurno malo jednostavne Berek koju imate šaku praha šećera. Vaši pojačači će lagati nož na sitnim dijelovima porcija, a zatim odlučiti da li ste sami - da li ćete ga pojesti ovdje, na istom nadolazećem tablicu, u društvu bučnih ribara ili požugnutih službenika u rukama Idi s njim u park, a bolje Bosforu. Nema ništa bolje od jutarnjeg bosku s mesnim boches i čajem koji ćete sigurno ponuditi mali s oznakom čaja. Obećavamo, tačno nakon 20 minuta, zajedno sa zore, ili čak i prije, radost će doći u vašu dušu.
Zavodljiva blijeda
Ovdje (iako u tebi, naravno, ništa se ne penje ništa) Predložili bismo vam da popijete isti čaj. Namočite - Ovo je sitostica male pite obično sa bijelim sirom, prekrivenim tmin ili makom ili drugom zajedno. Vrijedno je Kopecks, ali tako nježno i drobljenje što ste sami ne primijetite kako ga "uvjeravate" za drugi čaj. Nakon toga, vi odlučite o obrocima za danas sve, i krenite u šetnju nasipa, gledajući prolaznice, atrakcije i NATO ratne brodove.
Uzbudljivo Köfte.
Obećavamo da u nekoliko minuta od četrdeset vas već "ces" doručkujete i počnete sa radoznalošću da povučete zrak, miriše na more, ribu i nešto ukusno. Nego? Evo vremena da se vrijeme spotakne na ulici Kösufyzhi - kolač (iako na ruskom čini se da ne kaže). Trebate uličnu koušfortu, iako u lokalnim Köfte salonima ne pripremite nije gore. Samo jedite vruće, tijesne, sočne kotlete u zraku potpuno je drugačija stvar. Glavna stvar ovdje ne dolazi i pronalazi "desno" kotlet. Ispravna kotlaca je jedan za nekoga. Dakle, izađite petnaest minuta, odlučite o napadu. Ah ove sićušne kotlete, velikodušno preko puta, sočne, savršeno pečene na česti samorešeni roštilj. Kad stisnete tako zub torte, svijet vas smrzava. Tada sazrijevamo i gotovo gubimo svijest iz ekstazije. Oh da. Ne postoje "četvrtine" - "stopalo" nije manje (ovo se smatra portom, ovisno o izvlačenju ili četvrtinu palice trebate se riješiti jezgre kako biste tamo postavili kocke i povrće tamo). Početna Iran, naravno, popijte čaj, a, ako dopušta želudac, zamolite da stavite povrće više akutnijih paprika. Pa, blago se uklapa. Ali kakva plima energije nakon posluživanja Köftea. Planine žele kolaps!
Chorba MerryMeques i jednostavna cur
Prema našoj ovisnosti, sada mora postojati podne. Vjerovatno ste pali, umorni i, generalno, ne bi povrijedio da dobro ručamo. U redu, možete biti kapriciozni i namjerno disati - dođi kući i sjednite na prehranu. I sada pustite sebi gastronomsku orgiju. Štaviše, već ste učinili sve za ovo. Ukratko, nudimo vam da večerate u radnoj vitel. Takve su trpezarije obično raspoređene u polusne, gledaju kako to saznati, a ne prezentibilno, pa čak ni tamo stalno, zasićene mrlje ljudi sjede i nezainteresirane od željeznih ladica s udubljenjima. Jeste li vidjeli? Općenito, potražite najbliži kotlić i otišli ručak kao ljudi, a ne kao turisti. Ne! Niko vas neće pogledati ovdje. Uzmite ladicu i odaberite sve što je vaš glupi.
Mi, kao zimski obrok savjetujemo vas da uzimate Merdimk Chorbasa - Lentil supu i Kuru Fasulus - bijeli kuhani pasulj sa mesom. Juha je ovdje prihvaćena da kuka sa velikim crvenim biberom i velikodušno izlijevanjem limuna (ne zaboravite da uzmete polovinu iz ladice), a na Fasunde, trebalo bi uzeti šalicu bijelog riže i posude iz kiselih krastavaca. Pa, postoje različite kabine, šargarepa, paradajz i naravno paprika. Ne patite nožem i vilicom. Kašika - proletariat oružje. A kad će Mermamek Chorbasy umrijeti sa vašim gastrointestinalnim trakom, a hrapav, ali beskonačno ukusni pasulj sa oštrim biberom podsjetit će vas na radno-seljačke korijene (čak i ako nikad niste imali), pijte čaj. A zatim baci na stražnji dio plastične stolice i radujte se da vam sada nije potreban za mašinu. Ne morate ni da idete u kancelariju. Vi ste prokleti turistički. Odmah idete u hotel koji leži. Čak i odlazeći taksijem. Nakon Kuru Fasulija sve će biti bolje.
Merry Simit
Dozvolili smo da spavate do pet. Vrijeme je za ustajanje. Štaviše, Simitzhi je već trajao ispod prozora za deset puta - prodavač bagela. "Simit! Simit! Simit "! - Yeut dječaka izvan prozora i razumiješ da bi generalno bilo moguće jesti. Ne znamo da li su Istanbul Simiti su pokušali prije ovoga, ili iz nekog razloga stigao je da pozove žust trgovac, u svakom slučaju, sada je vrijeme da jedete Bublichek. Otvorite prozor, vičite "Simitgiiiii", pokažite jedan prst (Simutude će vas dobro razumjeti), ili više, ako ste sigurni u svoje sposobnosti i pričekajte. Minut kasnije, Simitzhi će stići u vašu sobu. Ako je sumit vruć, cool je. Ako ne, to takođe nije ništa. Ali želimo da sve bude u najvišoj kategoriji, tako da znate da - nemojte nazvati trgovca na sebe. Izađite na ulicu. Zahtijevajte najtopliji od svih simp-a i, grizu ga za pečeni bar, držite ga u najbližem čaju. Već niste pili čaj za cijelu vječnost.
