Knjiga "maniri i ton dobrog društva" iz 1879. godine bio je temeljni "vodič" u viktorijanskoj kuhinji. Opisalo je kako je potrebno ponašati se za stolom u viktorijanskoj eri i kako se nositi s mnogim priborom za jelo i jela tog vremena.
Na primjer, dodirivanje hrane golim rukama bilo je neprihvatljivo ponašanje. Dakle, svi su morali naučiti da prepoznaju različite uređaje koji je tablica poslužena, kao i da znate kako ih koristiti. I bilo je izuzetno teško zanimanje.1. Jezici za šećer
U viktorijanskoj Engleskoj šećer se uglavnom prodavao u trgovinama u obliku "šećernih glava". Obično u bogatim porodicama, samo domaćica kuće "Bonus sa šećerne glave" pogodni za gozbu, uz pomoć posebnih tijela. Slična privilegija izmislila je slučajno, jer je šećer bio vrlo skup i pohranjen pod bravom. Pince za šećer sa nečim poput tijela, samo sa ravnim krajevima, koji su bili udobni za "ukinuti" Sachare komade. Najčešće su napravljeni od čelika, ali dekorativni i skupi kraljici izrađeni su od srebra, ukrašavajući ih izblijedjelim graviranjem.
2. viljuške za puževe
U viktorijanskoj Engleskoj, predstavnici nižih klasa redovno su koristili puževe. Čak su nazvali "narod" "na zidnim ribama" i posluženi su u pabovima kao užina. Dakle, puževi su pojeli ne samo da znaju francuski, jer većina ljudi danas misle. Puž je obično zadržao u jednoj ruci sa ubrusom (ili bez njega), a meso sudopera je topljeno posebnom vilicom sa dva uzora, koja je držala u drugoj ruci. U viktorijanskim vremenima vjerovalo je da bi meso puževa moglo izliječiti tuberkulozu (koja je tada bila vrlo uobičajena), a ako postoji samo sirovo.
3. kašika za koštanu srž
U viktorijanskom društvu smatran je pomalom za sisanje mozga iz kostiju (a mesna jela tada su se vrlo često poslužena). Stoga je primarni Britanci, koji nisu bili ravnodušni na ovu deliciju, izmislili su posebnu kašiku za ogrebotine koštane srži iz kostiju, a ne vrijeđaju domaćina domaćina u neprikladnim zvucima. Takvo pribor za jelo postojalo je od sredine 1700-ih (viktorijanskoj eri), ali tada su imali duži i uže oblik.
4. Grijači za kašike
Kuće u viktorijanskoj eri su se zagrevale samo uz pomoć kamina u svakoj sobi, ali kuhinja je bila često na nekom udaljenosti od trpezarije, a dok su jela došla do tablice, ploče su već hlađene (i, u skladu s tim, hrana Hlađen brže, čak i prije početka večere). Da bi se izbjegli ovaj problem, viktorijani su izmislili grijače za pribor za jelo. U posebnom brodu na nogama sipali su topla voda, a kašike s vilicama umetnute u rupu na njemu. Tople kašike barem sačuvane sa jelom hlađenim posuđama.
Danas se takvi pribor mogu naći vrlo rijetko, ali u zbirkama postoje nevjerojatni "grijači" u obliku sudopera puževa koji sjede na kamenjem, jajima na nogama, žabama i ribama sa otvorenim ustima, kacigama ili lovačkim rogovima. Vremenom su se kod kuće počeli ići bolje, a takvi su uređaji izašli iz mode. Ali oni ostaju divan podsjetnik na viktorijačku kreativnost u vezi s etiketom jela.
5. kašike za zavarivanje
U 1760-ima, piva za varenje stvorene su kao jedinstveni i prekrasan dodatak za pravljenje čaja u Europi i Americi. Listovi čaja pohranjeni su u posebnim kutijama dizajniranim da uvijek budu svježe i u "tržišnom obliku". Često su bili pohranjeni na ključu, jer je čaj bio skupa i vrijedna roba. Takođe izmislili su posebne kašike koje su bile pogodne za merenje dijela listova čaja iz kutije.
Viktorijanski srebrni poslovni majstori napravili su ove kašike u obliku školjki, lopatica ili kanti. U 20. stoljeću, ovi dodaci počeli su ukrašavati ukrase ili imena u kojima su proizvedeni. Jedna od najdragocjenijih sličnih kašika za zavarivanje s ručkom ugrađenim polufalim kamenjem prodato je na aukciji 1931. godine za više od 2.000 funti.
6. Screaze
Asparogus se pojavio u Engleskoj u XVI veku, ali samo u XVIII veku postao je moderan i egzotičan dodatak suđe. Budući da je šparoga postao vrh elegancije i profinjenosti za tablicu, nije iznenađujuće da su za nju pojavili posebni srebrni tonovi. Sličan elegantan pribor za jelo nalazi se u kuhinji i tako dalje.
7. Podrška za nož
Tokom večere u eri kraljice Viktorija moglo bi se promijeniti na 12 različitih jela. Stalak za nož korišten je kako ne bi zamukao stolnjak u intervalu između posuđa. Prvi takav stav pojavio se tokom vremena Heinricha VIII i bio je napravljen od drveta. Ali pošto su viktorijani uvijek voljeli da rade sve tečajeve i rafinirani, slični pribor počeo je raditi od svih vrsta metala, kao i od kristala, čaša, keramike, bisera, bjelokosti i školjki.
8. Škare od grožđa
Ovi škare bili su često ukrašeni nitima u obliku vinove loze i biljnih ukrasa, jer su korišteni za rezanje grožđa četkom tokom deserta. U viktorijanskom društvu, samo u vrlo rijetkim slučajevima, diplomiranje je omogućilo korištenje ruku za stol - na primjer, prilikom pijenja voća ili hljeba. Naknadno su se pojavili posebnim oblikom škara - sa produženim ručicama i kratkim sečivima, tako da ljubavnik grožđa može lako doći do željenih bobica. A glupi krajevi spriječili su raspad grožđa. Slični škare bili su napravljeni od srebra.
9. kašika za hladno
Viktorijani su jednostavno obožavali obalu, a na svojim tablicama bilo je moguće susresti mliječ sa mesom ili ribom. Također, jelly sprečava oštećenje mesa, sprečavajući njegov kontakt sa zrakom i bilo koje bakterije. Bilo je savršeno za viktorijane koji još nisu izmislili hladnjake. Kašika za hladnoću razlikovala se jednom šiljastom stranom tako da je bilo prikladnije dobiti vrlo ukusne komade.
10. lopatica i ladice za mrvice
Viktorijani su bili čisto i optuženi, pa su vjerovali da nema ništa gore od mrvica na stolnjak nakon obroka. Stoga je izmislio, iz 1850-ih, specijalna sečiva koja su sluge očistili stolnjak iz bilo kakvih mrvica i komada hrane. Obično su napravljeni od srebra i mogli bi biti ukrašeni graviranjem ili cvjetnim ukrasima. Ručka takve lopatice bila je od slonovače, bisera ili drveta.