Metode očuvanja hrane postoje iz davnih vremena. Od fermentacije u soli - naši preci su koristili sve načine za očuvanje ukusa i povećanje razdoblja skladištenja za njihovu hranu. Međutim, s vremenom, želja za očuvanjem boje, ukusa i "roka" hrane samo se povećala. Stoga su stvorene desetine aditiva i konzervansa hrane za meso, puter, hljeb i mnoge druge proizvode.
Očito su prednosti skupa dodataka prehrambenih proizvoda, da blago stave blago, sumnjiva. I neki aditivi koji se smatraju sigurnim u Sjedinjenim Državama zabranjeni su u drugim zemljama.Međutim, s porastom broja takvih supstanci, bilo je sve više i više u korijenu pogrešnih ideja o učinku aditiva za hranu i konzervanse na ljudskom tijelu. Međutim, odmah vrijedi rezervaciju da velike doze nekih tvari s sljedeće liste mogu uzrokovati ozbiljnu štetu.
1. aspartam
Ako neko koristi proizvode koji nisu šećer, može se tvrditi da je koristio aspartam, što je 200 puta slađe od šećera. To je zbog takvih slatkiša potrebna je manja količina ovog aditiva, što u konačnici znači manju količinu kalorija. S obzirom na prisustvo aspartama u pudingima, dijetalnoj sodi, slatkišima, sladoledima i mnogim drugim grickalicama, niko nije iznenađen, čujući izjave da njegova upotreba može dovesti do dijabetesa, depresiju, pa čak i rak. Da biste saznali da li su te izjave istinite, istraživači su provjerili aspartame u laboratoriji, uključujući ljude.
Kada su studije provedene na pacovima, istraživači su zaključili da velike doze aspartama ne uzrokuju zdravstvene probleme u životinjama. Kada su eksperimenti izvedeni na ljude, barem se može tvrditi da aspartai nisu povezani sa rakom. S obzirom na da li neki ljudi mogu imati osjetljivost na aspartum, odbijena je i nedavna istraživanja. Danas nema sumnje da čak i mali predoziranje aspartama ne može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme. Ipak, istraživanje se nastavlja.
2. Saharin
Saharin je još jedan dodatak prehrani koji se koristi za zaslađivanje hrane. Poput Aspartum-a, ovaj je proizvod puno slađi od šećera (300 puta), a samim tim, potrebno je za zaslađivač hrane, što dovodi do manjih kalorija. Ipak, Saharin je dobio ogroman udio kritike zbog činjenice da je navodno kancerogen. 1970-ih, jedna studija pokazala je Saharinovu vezu sa rakom mokraćnog mjehura u laboratorijskim pacovima. Iako je ovo otkriće bilo prilično zastrašujuće, ubrzo je navelo da pojavu tumora u mokraćnog mjehurića u štakorima nema odnos prema ljudima. Sada se Saharin smatra sigurnošću za konzumaciju većinom medicinskih organizacija širom svijeta.3. Kalcijum propionat
Prisutnost kalcijumovog propiona u sastavu običnog hljeba učiniće da neko misli. Ali, u stvari, ova supstanca se smatra sasvim sigurna. Ovaj aditiv se koristi kao konzervans u kruhu kako bi se spriječilo pojavu kalupa i mikroorganizama. To znači da će hljeb biti pohranjen duže. U jednoj studiji štakori su se hranili ovom konzervansom tokom godine, nakon čega nisu otkrivene negativne osobine. Prirodno, kalcijum propionat odobrava sanitarni nadzor sa kvalitetom hrane i lijekovima (FDA), a čak se koristi u domaćem pečenju.
4. Tartrazin (žuti br. 5)
Zaslađivači nisu jedini prehrambeni dodaci da se sila kritičara srušio jer navodno potencijalno uzrokuju sve vrste bolesti. Boje nisu imale manje od. U stvari, neke boje koje se koriste u svakodnevnoj hrani u Sjedinjenim Državama zabranjene su u mnogim drugim zemljama. Jedna od tih boja je tartrazin (žuta br. 5). Optužen je za alergije, poremećaje ponašanja, nesanicu, hiperaktivnost i rak. Uprkos činjenici da postoje mnoge izjave o potencijalnoj opasnosti od "žutog br. 5", mnoge su studije zloupotrijebile pogreške. Što se tiče alergija na ovaj boj, FDA je pokušala riješiti ovaj problem, zahtijevajući da naznači tartrozin na popisu sastojaka hrane. Agencija također izjavljuje da alergijske reakcije na dodatak izuzetno rijetkih, a slučajevi astme uopće nisu primijećeni.5. eritrosin (crveni br. 3)
Svi koriste malo eritroina, dajući trešnju ili zastoj. Ali ne biste trebali brinuti, jer nije tako loše kao što svi misle. Eritosin, obično poznat kao "crveni br. 3", prekrasna je crvena boja koja proizvodi proizvode vedroj hladovini. Ipak, mnogi se zabrinuvaju zbog tvrdnji da eritrozin može utjecati na hipofizu i negativno utjecati na proizvodnju spermatozoa. Uprkos činjenici da su te izjave vrlo obeshrabrene, FDA izjavljuje da je "Red No. 3" siguran. Nakon testiranja, dodatak je zaključen da eritrozin ne utječe na zdravlje ljudi ili životinja. Međutim, postoji najveća dopuštena doza ovog aditiva.
6.seva Lecitin
Soja Lecitin je uravnotežen na rubu sigurnosti dugi niz godina. Međutim, za razliku od većine drugih aditiva, nije povezana s mogućnošću opasnih bolesti. Soja Lecitin je dodatak prehrani koji se koristi kao emulgator, antioksidant i aromatiziranje. Mnogi tvrde da ova supstanca može dovesti do alergija (zbog soje iz koje se proizvodi). To je ujedno i genetski modificirani proizvod za proizvodnju otrovnih hemikalija. Iako je to možda problem, lako je izbjeći, samo kupuju proizvode koji koriste organski sojin lecitin. Ali ako neko ima alergije na soju, bolje je u potpunosti izbjeći čak i organski sojin lecitin.
7. Nitritni natrijum
Natrijum nitrit je konzervans koji se koristi za skladištenje mesa. Iako zbog ove supstance, svi se može dodirnuti slaninom i šunkom, neki tvrde da natrijum nitrit uzrokuje rak. Iako je zaista istina, svi zaboravljaju da se rak može formirati samo ako osoba koristi ogromnu količinu natrijum nitrita (pet slanine trake za doručak uopće neće imati nikakav utjecaj). Općenito, natrijum nitrit je siguran aditiv za hranu. Neke studije čak tvrde da se dodatak dobrodošli na zdravlje, na primjer, tretiraju nastojne anemije i vaskularne bolesti.8. Nitratni natrijum
Natrijum nitrat je još jedan konzervans za meso. Već se pojavljuju izjave iz prve godine da natrijum nitrat može izazvati srčanu bolest i rak. Međutim, kao u slučaju natrijum nitrita, lako možete izbjeći srčane bolesti i rak. Ako ne jedete puno konzerviranog mesa, natrijum nitrat može imati čak i koristi, na primjer, smanjiti krvni pritisak. Čak i posjedujući potencijalno negativne posljedice, natrijum nitrat se smatra sigurnim u mesnim proizvodima.
9. Flaširana hidroksitolululululeole (BHT)
Flaširana Hydroxytolueol poznat je kao konzervans, što doprinosi svježini proizvoda. U stvari, ovaj aditiv je jednostavan za pregled da li pažljivo pogleda kompoziciju na kutiji sa pahuljicama. Uprkos činjenici da se BHT dobro nosi sa svojim zadatkom, postoje mnoge aplikacije za moguće zdravstvene probleme, uključujući rak, astmu i čak i probleme u ponašanju kod djece. Zbog hipela za potencijalnu opasnost od BHT-a, mnogi proizvođači žitarica uklonili su ovaj aditiv iz svojih sastojaka kako bi uvjerili kupce. Ali loše je. U stvari, nije bilo dokaza da BHT dovodi do raka barem kod ljudi. Ironično je da se BHT smatra anticarcinogenim. Međutim, poput većine aditiva za hranu, BHT može imati negativan učinak u velikim količinama.10. Natrijum glutamat (MSG)
Mnogo, sigurno čuli za natrijum glutamat (MSG). Ovaj aditiv stvorio je naučnik Kikunea Ikeda vađenjem od juhe da pruži ukus ovog zasićenog juha sa raznim jelima. Međutim, potrošači su se žalili da natrijum glutamat uzrokuje glavobolju, mučninu, bol u grudima, ukočenost i niz drugih simptoma. Da biste vidjeli šta se zapravo događa, provedena je studija. Na kraju, nije bilo dokaza da su gore navedeni simptomi bili povezani sa MSG-om. Ipak, ako osoba troši više od tri grama glutamat natrijuma na prazan stomak i osjetljiva je na ovu supstancu, moguće je da se mogu pojaviti ovi simptomi. Ali ko će imati ovaj dodatak u takve količine.