আপনি কি মনে করেন, টিনাতিন মুভাদেজ আপনার সাথে জর্জিয়ার রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি দিয়েছেন? এখন আমরা লেখক এলিস গ্যানিয়েভকে ডাগস্তানের রান্না সম্পর্কে বলার জন্য বললাম। এবং, যেহেতু এই আইটেমটি দুর্বলভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে, আমরা এমনকি রেসিপি দিয়েও শুরু করেছি, কিন্তু খুব মৌলিক থেকে।
Dagestan Cuisine - অত্যন্ত ascetic এবং ক্যালোরি। পণ্য এখনও দীর্ঘ স্টোরেজ জন্য ফসল গ্রহণ করা হয়। মাংস শুষ্ক এবং বিশেষ হুক উপর শীতকালে জন্য slugging হয়। সিরিয়াল, সিনেসোর, একটি অনুষ্ঠান ভূমিকা পালন করে, grats মধ্যে সংরক্ষিত হয়।Hincal.
সবচেয়ে জনপ্রিয় থালা - অন্তর্বর্তীকালীন। প্রতিটি জাতীয়তা (এবং তাদের ডজন) - তাদের নিজস্ব বিভিন্ন। Avarian Hincal, উদাহরণস্বরূপ, গম, ভূট্টা বা বার্লি পরীক্ষা (সোডা উপর), যা মাংস ব্রথ মধ্যে সেদ্ধ এবং সেদ্ধ মাংস সঙ্গে পরিবেশিত (তাজা বা শুকনো হয় না) একটি মদ্যপ টুকরা, পাশাপাশি রসুন ঝোল মতই বিভিন্ন Sauces, পনির এবং urbech। কখনও কখনও মাংসের পরিবর্তে - এছাড়াও শুকনো, পরিবেশ বান্ধব gorka golbas। Urbch কি? এটি পাতলা-ভাজা ক্যান্সার বীজ, ফ্লেক্স, সূর্যমুখী বা ক্ষুধার্ত হাড় থেকে পুরু পেস্ট। একটি খুব দরকারী জিনিস, যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মস্কো এবং অন্যান্য রাশিয়ান শহরগুলির খামার দোকানে হাজির হয়ে উঠেছে।
একটি কালো লিনেন urbch সাধারণত একটি chincal, এবং হালকা বাদামী, apricot, অ্যাড-বাদামী porridge সঙ্গে পরিবেশিত হয়। যাইহোক, হিকাল একটি বহুবচন, এবং হঙ্ক একমাত্র এক। Dough প্রতিটি চমত্কার টুকরা - এবং একটি ছিদ্র আছে। এই থালা জন্য রেসিপি সহজ, কিন্তু অনেক কৌশল। মালকড়ি টুকরা নিন্মমুখী প্রবণতার না চেঁচিয়ে না, প্যান থেকে গ্রহণ করার জন্য, তারা খড়কে খুব দ্রুত ঢেলে করা প্রয়োজন। জর্জিয়ান যারা Avar অধিবাসীদের কাছ থেকে শব্দ "Hincal" গ্রহণ (অন্তত এত অনুবাদকদের বিবেচনা), তাদের বিভক্তি "এবং" যোগ করেছেন, এখান থেকে এটি "Hinkali", যা জর্জিয়া dumplings করার জন্য একটি থালা অনুরূপ বলা হয় নিষ্কাশিত। শুধুমাত্র এই dumplings আলাদাভাবে গ্রহণ, এবং তাদের মধ্যে অনেক মাংস রস যে চুষা করা প্রয়োজন। দাগেস্তান, এই ধরনের একটি ডিশ Kurza বলা হয়, এবং তারা প্রস্তুত করছি না শুধুমাত্র মাংস, কিন্তু কুটির পনির সঙ্গে, বিছুটি সঙ্গে, একটি colostrum সঙ্গে, একটি কুমড়া সঙ্গে। হ্যাঁ কিছু সঙ্গে।
কুমিক এবং লাকি খিনকাল ফ্ল্যাট হিরে বা তাজা মালকড়ি থেকে "কান"। বিশ্বের অনেক রান্নাঘরে এই মত কিছু আছে। এবং এখনও একটি প্যাফ ডার্গিয়ান হঙ্কাল, যা একটি দম্পতি জন্য একটি দম্পতি জন্য প্রস্তুত করা হয়, যা একটি দম্পতি জন্য প্রস্তুত করা হয়। যেমন ঘাসে dagestan বাইরে, মনে হচ্ছে, কেউ একটি স্তর সঙ্গে শোনা, তাই এটি পেতে কঠিন। মনে হচ্ছে এটি রাউন্ড বা ফেনগার নীল হিসাবে এটি একই। ঘাসের অভাবের পরে এটি হতে পারে, আপনি কেবল স্থল আখরোটের সাথে রোলগুলি বের করতে পারেন।
অলৌকিক ঘটনা
পরবর্তী মৌলিক থালা একটি অলৌকিক ঘটনা, পর্যটকদের সঙ্গে সবচেয়ে জনপ্রিয়। এটি একটি খুব পাতলা বৃত্তাকার cobweb (যেমন couchable কুটবা হিসাবে) একটি বিশেষ শুষ্ক skillet উপর বেকড সঙ্গে কুটির পনির-আলু ভরাট সঙ্গে একটি খুব পাতলা বৃত্তাকার cobweb)। সমাপ্ত কেক একে অপরের উপরে ভাঁজ করা হয়, তেল দিয়ে তৈলাক্ত, প্যানকেকের মতো, এবং টেলিস্কোপ দ্বারা দেখানো হয়, অর্থাৎ, যা রোস্টেড শস্য থেকে আটা। কঠিন বছরগুলিতে, পর্বত, পথে, এক টোলারে খাওয়ানো: একটি মুষ্টিযুদ্ধ করা, কী জল দিয়ে মিশ্রিত করা, একটি তামাশা এবং খেয়েছিল। Cashitz গঠনের আগে শুকনো কুরাগি থেকে কম্পোটটি যুক্ত করা ভাল। সদর গ্রামের গ্রামবাসীদের মধ্যে সবচেয়ে সূক্ষ্ম অলৌকিক ঘটনাটিকে "বার্কাল" বলা হয় (অনুবাদ - "মুখ", যা রীতির লোড পাঠায়)। Stuffing আরো pulling আছে। কিন্তু দার্গিনস্কি অলৌকিক ঘটনা ওসেটিয়ান পিসের আরো স্মরণ করিয়েছে। আলু এবং মাংস minced মাংস থেকে ভরা সঙ্গে একটি খামির মালকড়ি উপর প্রস্তুত। এটা কুমড়া সঙ্গে একটি অলৌকিক ঘটনা ঘটে, এবং herbs সঙ্গে ঘটবে: Swan, ঠকাই, ablrade, nettle। তারপর এটি হাটটা অলৌকিক ঘটনা।কাশি।
আমরা যদি porridge সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে সবচেয়ে রুপিকটি তরল, গভীর কালো, গভীর কালো থেকে তরল। তিনি খুব ধীর আগুনে ঘন্টার জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন (একইভাবে, একটি শান্ত আগুনে, প্রস্তুতি এবং মিষ্টি হালভা। Porridge বয়লার উপর প্রাচীনত্ব, এটি নবজাতক শিশুদের বহন গ্রহণ করা হয়। যাইহোক, দম্পতি-ট্রিপল হাজার বছর আগে, ডাগস্তান সিরিয়াল টেরেলস-এর কেন্দ্রস্থল ছিল, তাই বার্লি সর্বদা সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করা হয়েছিল। পূর্বে, এটি শুধুমাত্র স্বাভাবিক নয়, বরং একটি বিশেষ বিয়ার porridge প্রস্তুত ছিল না। এটি একটি কম অ্যালকোহল delicacy যে মহিলাদের সাধারণত indulged হয়। এখন, নতুন ইসলামীকরণের আক্রমণের অধীনে, তার রেসিপি (পাশাপাশি স্থানীয় হোম বাকের রহস্য) ধীরে ধীরে হারিয়ে যায়।
ডিশ, আপনি দেখতে হিসাবে, বেশ সহজ। কিন্তু উরবেক, রুটি এবং পনিরের সাথে হংকগাল বা টোলকো, এটি আপনার সাথে মাঠে বা শুষ্ক বাক্সের মতো যুদ্ধে নেওয়া সুবিধাজনক। মাঝারি স্তম্ভের উপর আভরের ঘরে, শুকনো মাংস বা সসেজ ক্রমাগত ক্ষুধার্ত ছিল, যাতে একটি এলার্মের ঘটনায় একজন মানুষ একটি টুকরা এবং অবিলম্বে ঘোড়ার কাছে ধরতে পারে। এখন ডাগেস্টানিসের জীবনযাত্রার পথ স্বীকৃতির বাইরে পরিবর্তিত হয়েছে, কিন্তু গ্যাস্ট্রোনোমিক অভ্যাস কোথাও যাচ্ছেন না।
যাইহোক, যদি আপনি কঠোর সংস্কৃতির বিষয়ে আরও জানতে চান তবে আমরা আপনাকে অ্যালিসের বইগুলি সুপারিশ করি: প্রথম উপন্যাস "সালাম, ডালগ্যাট", "উত্সব মাউন্টেন" এবং এই বছর রোমান "ব্রাইড এবং বর" প্রকাশ করে।