সর্বজনীন আমদানি প্রতিস্থাপনের অংশ হিসাবে, আমরা আপনাকে মনে রাখতে বলি, আপনার শিকড়, আপনার শিকড়: রাশিয়ান রান্নাঘরের খুব শীতল খাবার। কিছু ডালপালা, আপনি প্যানকেক পূর্ণ হবে না, কিন্তু এখানে নাক উপর ছুটির দিন। এটা খাবার সম্পর্কে চিন্তা করার সময়!
কুন্ডুমি (কুন্ডুবিস)
Dumplings এই পুরানো সার্কিট বৈচিত্র্য প্রায়ই একটি মাশরুম ভর্তি সঙ্গে প্রায়শই - ভিক্ষুক একটি ঐতিহ্যগত পাতলা থালা। Coucrops জন্য মালকড়ি উদ্ভিজ্জ তেল এবং গরম জল মিশ্রিত করা হয়। ভর্তিটি প্রায়শই টাটকা বা শুষ্ক মাশরুম থেকে প্রায়শই প্রস্তুত, কিন্তু ডাম্পলিংয়ের বিপরীতে, কুপগুলি উষ্ণ হয় না, তবে ভাজা বা বেকড, এবং তারপর ওভেনের টমেটোগুলি।
উপকরণ (প্রায় 70 টুকরা)
Dough.
- আটা - 2 কাপ (260 গ্রাম),
- পানি (উষ্ণ পানি) - 75 মিলি,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেবিল চামচ
ভর্তি
- হিমায়িত সাদা বা অন্যান্য বন মাশরুম - 200 গ্রাম (আপনি শুকনো মাশরুম 100 গ্রাম নিতে পারেন),
- Buckwheat বা চাল - 0.5 চশমা,
- পেঁয়াজ - 1-2 টুকরা,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1-2 স্পন
- লবণ, মরিচ স্বাদ
মাশরুম decoction.
- পানি - 0.5 লিটার,
- বে পাতা - 1 পিসি,
- মটরশুটি মরিচ - 5-6 পিসি,
- Parsley সবুজের 2-3 Sprigs (অগত্যা না),
- রসুন - 1 দাঁত,
- লবণ, মরিচ, সবুজ শাকসবজি - স্বাদ
নির্দেশ
- একটি বাটি মধ্যে ফুটন্ত পানি ঢালা, তেল যোগ করুন, চামচ আলোড়ন, ময়দা ঢালা, দ্রুত একটি চামচ সঙ্গে মালকড়ি মিশ্রিত করুন এবং আপনার হাত গুঁড়ো।
- একটি কাঠের বোর্ডে রাখুন এবং একটি কাঠের বোর্ডে রাখুন এবং উল্টানো গরম মাস বা প্যানটি কভার করুন এবং প্রায় 30 মিনিটের শিথিল করতে চলে যান
- মাশরুম ধোয়া এবং একটু শুষ্ক।
- একটি ছোট প্যানে, পানি ঢেলে দিন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন, তারপর রসুনের একটি বে পাতা, মটর মরিচ এবং গ্রীন twigs এবং শেষ পর্যন্ত চূর্ণ লবঙ্গ নিক্ষেপ করুন - মাশরুম।
- আবার একটি ফোঁটা আনতে, তারপর আগুন হ্রাস করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঢাকনা অধীনে দুর্বল উষ্ণ সঙ্গে রান্না করুন। রান্না করার শেষে 2-3 মিনিট আগে - একটু লবণাক্ত।
- মাশরুম সাহসী, decoction নিজেই, এবং মাশরুম থেকে মুছে ফেলার জন্য ক্ষুদ্রতম, ভাল
- অর্ধেক প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত সাঁতার কাটুন, যার পরে একটি টয়লেট দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে রাখে এবং 15-20 মিনিটের জন্য languish ছেড়ে চলে যান
- উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে একটি ভাজা প্যানটি প্রি়, একটি সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, নরম না হওয়া পর্যন্ত ফ্রাই, কাটা মাশরুম যোগ করুন, অন্য 3-4 মিনিট রান্না করুন এবং তারপরে রক্তের পোরিজ যুক্ত করুন এবং মিশ্রিত করা উচিত। লবণ, মরিচ এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা ছেড়ে চলে যেতে।
- ডেস্কটপটি সবজি তেলের সাথে সামান্য লুব্রিকেটেড এবং পাতলা লেয়ারে এটিতে মালকড়িটি রোল হয়, তারপরে এটি 5x5 সেমি সম্পর্কে স্কোয়ারে কাটাচ্ছে (আসলে, আকারটি ইচ্ছাকৃতভাবে, কিন্তু এই সবচেয়ে সুবিধাজনক)।
- বর্গক্ষেত্রের মাঝখানে, একটু ভর্তি করা, বর্গটি ত্রিভুজ গঠন করা এবং ত্রিভুজের আকারে প্রান্তগুলি সুরক্ষিত করা।
- এনবি! ডাফ স্কোয়ারগুলি উপরের দিকে শীর্ষে পরিণত করার জন্য সুবিধাজনক, অর্থাৎ, রোলিংয়ের সময় টেবিলে ঢোকানো পরীক্ষার পাশে, শীর্ষে থাকা উচিত, তারপর পরীক্ষার প্রান্তগুলি ভাল অন্ধ এবং মালকড়ি অতিরিক্তভাবে জল সঙ্গে lubricated প্রয়োজন হবে না।
- কুন্ডুমা 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসের তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য কদর্য ও বকতে একটি লুব্রিকেটেড তেলের উপর বিরত থাকে। যদি আপনি চান, আপনি তাদের বেক করতে পারবেন না, কিন্তু তেল ভাজা।
- কুপগুলি প্রস্তুত করার সময়, এটি আবার মাশরুম decoction boil করা প্রয়োজন, তারপরে তারা তাদের প্রশস্ত এবং বেশ গভীর আকৃতিতে রাখে, গরম মাশরুম decoction pour, জিন বা ডিল বীজ এবং তাজা বীজ এবং তাজা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দেয়।
- একটি ঢাকনা দিয়ে ফর্ম কভার বা ফয়েল শক্ত করে, চুলা মধ্যে পেতে, এবং একই তাপমাত্রায় অন্য 20 মিনিটের জন্য coucrops রান্না।
- সমাপ্ত কুপগুলি চুলা থেকে সরানো হয়, প্লেটগুলিতে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় এবং কাটা সবুজ শাকসবজিগুলির সাথে ছিটিয়ে থাকে। উইল, আপনি কাটা রসুন বা ভাজা পেঁয়াজ সঙ্গে chubbles সঙ্গে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
Plumbes.
ঐতিহাসিকভাবে, এটি বিভিন্ন fillings সঙ্গে শীর্ষ (unbuttoned pies, পাই) একটি গর্ত সঙ্গে একটি নন-বিনামূল্যে খামির মালকড়ি থেকে একটি প্যাটি। ঐতিহ্যগতভাবে স্যুপে পরিবেশিত: মাছের সাথে - কানে; মাংস এবং মাশরুম সঙ্গে - broths যাও; চাল, পেঁয়াজ, গাজর এবং ডিম দিয়ে মাছ এবং মাংসের সূপ। আমরা সবচেয়ে হৃদয়গ্রাহী এবং উত্সব হিসাবে মাছ সঙ্গে বিকল্প নিতে হবে।
উপকরণ
- মাছ লাল fillet 400 গ্রাম
- গমের আটা - 3 চশমা
- মুরগি ডিম - 2 টুকরা
- দুধ - 170 মিলি
- চিনি - 35 গ্রাম
- ক্রিম - 2 টেবিল চামচ
- শুকনো খামির - 2 চা চামচ
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা
- Creamy মাখন - 5 টেবিল চামচ
- পার্সলি - 1 মরীচি
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
নির্দেশ
- মালকড়িটি রান্না করা: দুধের সামান্য গরম করুন, এতে খামির দিন, চিনি এবং আটা যোগ করুন, আলতো চাপুন এবং 30 মিনিটের জন্য উষ্ণ জায়গায় চলে যান।
- ডিমের, যোগ লবণ ও তারল্য মাখন সঙ্গে স্তর মেশান, আলতো করে ফেটান।
- পাহাড়টি ছিঁড়ে ফেলার জন্য অবশিষ্ট আটা, গভীরতর করা এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণ যোগ করুন (সৃজনশীল পরিচালক আমাদেরকে "পদার্থ" শব্দটি ব্যবহার করতে নিষেধ করেছেন, কিন্তু জেনে নিন যে এটি তার!)। মালকড়িটি গুঁড়ো, বলটিকে রোল করতে, একটি বাটি মধ্যে রাখুন, একটি খাদ্য ফিল্ম বা একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ড্রাফ্ট ছাড়াই একটি উষ্ণ জায়গায় একটি ঘন্টা ছাড়ুন। প্রায় 30 মিনিটের পরে, যখন মালকড়ি উত্থাপিত হয়, সামান্য আনন্দিত হয় - অর্থাৎ, ধূমপান করা।
- মালকড়ি উপযুক্ত হলে, এটি পূরণ করা প্রয়োজন। মাছ 1-2 সেমি একটি পার্শ্ব সঙ্গে cubes মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে চপ এবং ক্রিমি তেল উপর fry, তারপর মাছ এবং ক্রিম সঙ্গে মিশ্রিত করা, ফাইন কাটা সবুজ শাক, লবণ, মরিচ যোগ করুন।
- AD-PONG এর জন্য মালকড়ি বল থেকে আঠালো বল থেকে পরিসীমা। কেকগুলিতে তাদের রোল, প্রতিটিের কেন্দ্রস্থলে এবং কেকের প্রান্তটি নিয়ে যায় যাতে একটি ছোট গর্ত উপরে থেকে থাকে।
- চার্চমেন্ট এবং ক্রিমি তেল সঙ্গে লুব্রিকেট সঙ্গে লিটল বেকিং শীট। এটি পাই রাখুন এবং 15-20 মিনিটের শিথিল করা যাক। তারপরে পিস ডিমগুলি ছিঁড়ে ফেলা এবং ওভেনে পিসে ২5 মিনিটের মধ্যে প্রায় ২5 মিনিটের মধ্যে preheated।
- এনবি! ঐতিহ্যগতভাবে, থালাটি মাছের মশালগুলির একটি সসারের সাথে পরিবেশন করা হয় - তারা piers পান করতে বা মাছ ভর্তি ঢালা অনুমিত হয়।
Culebyaka.
কোন জটিল ভর্তি সঙ্গে একটি বন্ধ পাই (প্রায়শই এটি কিছু থেকে একটি minced মাংস), ডাফ থেকে পাতলা প্যানকেক দ্বারা স্থানান্তরিত। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ভলিউম এবং ভর্তিটির ওজন মোট কেকের অর্ধেকেরও বেশি। থালা বেশ ইউনিভার্সাল: এটি একটি স্ন্যাক, এবং প্রধান থালা, এবং এটি যোগ করা হতে পারে। প্রথাগত Culeboyaka খামির মালকড়ি থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু তুলি বা তাজা গ্রহণ করা যেতে পারে।
উপকরণ
- গমের আটা 1 কেজি
- দুধ 1.75 চশমা
- Creamy মাখন 125 গ্রাম
- Yolk ডিম 5 টুকরা
- শুকনো খামির 50 গ্রাম
- চিনি 2 টেবিল চামচ
- লবণ 1 চা চামচ
- ফারশ।
নির্দেশ
- এনবি! Culebyak পিষ্টক থেকে তার আকৃতিতে আলাদা: এটি সংকীর্ণ এবং উচ্চ হওয়া উচিত, যখন পাই সাধারণত প্রশস্ত এবং সমতল করা হয়। উপরন্তু, Culebyaki কখনও কখনও দুই বা তিনটি ভিন্ন fillings সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ: উদাহরণস্বরূপ: উষ্ণ চালের স্তর, তারপর মাংসের একটি স্তর একটি স্তর এবং অবশেষে, চক্রের সাথে কাটা একটি স্তর স্তর। শেষ পালঙ্কের ভিতর থেকে পরীক্ষার নিচের স্তরটির জন্য, এটি ভিজা, মালকড়িটি কম ভেজা মিন্স স্থাপন করছে, যেমন, চাল, ক্রাম্বলিং porridge, এবং শীর্ষে - আরো ভিজা এবং সরস মাংস বা মাছ কিমা.
- ডাফ, একটি দ্বৈত বা অনিশ্চিত ভাবে রান্না করা, যুদ্ধ বা শীটের দৈর্ঘ্য (1 সেমি পুরু এবং ২0 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের দৈর্ঘ্য বরাবর ফালাটি রোল করুন, একটি তোয়ালে রাখুন, মাঝখানে রাখুন, মাঝখানে রাখুন। পূর্ণ দৈর্ঘ্য পরীক্ষা একটি সংকীর্ণ ফালা ঠাসাঠাসি এর, মালকড়ি প্রান্ত বাড়াতে সেগুলি একত্রিত এবং তাদের রক্ষা; তারপর, প্রান্তের উপর টয়লেটটি তুলে তুলে, বেকিং শীটের উপর একটি সিমের সাথে সাবধানে দম্পতিরা বন্ধ করে দিন, তেলের সাথে লুব্রিকেটেড।
- Cullcayaka মালকড়ি থেকে পাতলা স্ট্রিপ সঙ্গে সজ্জিত করা যেতে পারে, অন্য থেকে কিছু দূরত্ব এক জুড়ে তাদের আছে। পরীক্ষার রেখাচিত্রমালা দম্পতিরা, শেষ এবং তাদের মাঝখানে নীচে ডিমটি ধূমপান করতে হবে।
- এর পর, কুলবাককে উষ্ণ জায়গায় রাখুন, তাকে একটু পন্থা দিন, এবং তারপরে ডিমটি লুব্রিকেট করুন, বেকিংয়ের সময় দম্পতির ব্যর্থতার জন্য একটি ছুরিয় দুই বা তিনটি স্থানে কাজ করতে এবং একটি গরম ওভেনে রাখা।
- দম্পতি 35-45 মিনিটের জন্য বেকড। যদি বেকিংয়ের সময় পালঙ্কের একমাত্র দিকটি হ'ল, তবে এটি অন্য প্রান্তের সাথে এটি চালু করতে হবে, এবং যদি এটি বার্ন শুরু হয়, ভিজা কাগজ দিয়ে আবরণ। Culebyak প্রস্তুত কিনা তা খুঁজে বের করতে, দাঁতপিকের মালকড়িটি ভেঙ্গে দেওয়া দরকার, এবং রাউচিংকিতে কোন মালকড়ি নেই, তাহলে শুকনো আছে, তারপর CULEBYAK প্রস্তুত।
- যুদ্ধ থেকে মুছে ফেলার জন্য কুল, একটি তোয়ালে দিয়ে আচ্ছাদিত যাতে সে, শীতল, নরম ক্রাস্টকে রক্ষা করে। মাংস বা মুরগি মশাল সঙ্গে পরিবেশন করা।
আপেল আপেড
Vocration ভবিষ্যতের পণ্যগুলির ওয়ার্কস্পেসের একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান পদ্ধতি, একটি স্যালিং বা কোয়েলের মতো একই। তিন ধরনের প্রস্রাব রয়েছে: সহজ, খামির এবং চিনি। একটি নিয়ম হিসাবে, দেরী জাতের আপেল গ্রহণ এবং ব্যারেল বা tubs মধ্যে মসলা সঙ্গে তাদের soaked। রান্নার প্রক্রিয়া প্রায় এক মাস সময় নেয়, একটি শীতল শুষ্ক, আপেল ছয় মাসেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এটি খুব ঠান্ডা থাকলে - এটি নতুন ফসল চালিয়ে যাবে। উপযুক্ত বৈচিত্র্যের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ - প্রস্রাবের জন্য সেরাটি আন্তোনোভকা জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ
- আপেল (আনুমানিক 4 buckets)
- কালো currant এর পাতা (চেরি, বা রাই খড়)
- ঢালাও (আপেল 4 বাকেট তে এটি 20-25 লিটার লাগবে)
- জল - 10 এল
- লবণ - 150 গ্রাম
- চিনি - 300 গ্রাম
- মল্ট বা রাই আটা - 50-75 গ্রাম
- মধু 150 মিলি স্বাদ
নির্দেশ
- Enameled বড় প্যানটি নিম্নোক্ত আদেশে উপাদানের ধুয়ে ফেলতে এবং ভাঁজ করা ভাল: পাতাগুলির স্তর, কাটিজির সাথে ভাল-ধুয়ে আপেল নির্বাচিত, তারপর আবার পাতাগুলির স্তর এবং প্যানটি পূরণ না হওয়া পর্যন্ত। উপরে থেকে, পাতা একটি স্তর থাকা উচিত।
- একটি পরিষ্কার কাপড়, pickled ঢাল (ছোট বোর্ড বা কভার) সঙ্গে আবরণ উপরে এবং সরাসরি overt।
- পূরণের জন্য একটি সমাধান করুন): মল্ট উষ্ণ পানি (1 লিটার) ঢালাও। (যদি আপনি রাইয়ের আটা ব্যবহার করেন - তবে প্রথমে এটি ঠান্ডা পানির সাথে দ্রবীভূত করুন, এবং তারপর উষ্ণ পানি ঢেলে দিন)। অবশিষ্ট (9 লিটার), পানি লবণ, চিনি, মল্ট এবং মধু, ভালভাবে আলোড়ন যোগ করুন।
- শীতল mortar সঙ্গে আপেল ঢালাও। এটি পুরোপুরি আপেলের উপরের স্তরটি ঢেকে রাখতে হবে (যদি ঢেউটি যথেষ্ট পরিমাণে না থাকে তবে আপনি কেবল পানি যুক্ত করতে পারেন) এবং একটি সসপ্যানটিকে একটি শীতল স্থানে (সেলার বা ব্যালকনে) তে একটি সসপ্যান রাখুন।
- 3 সপ্তাহ পর, আপেল চেষ্টা করা যেতে পারে।
- এনবি! একটি উষ্ণ জায়গায়, ইউরিন আপেলগুলি দ্রুত প্রস্তুত করবে এবং সংরক্ষিত হবে।
- এনবি! আপনি বিভিন্ন ধরণের পণ্য, মশলা, মধু, মশলা, ল্যাভস, আটা, মধু, চিনি, ল্যাভেন্ডার সরিষা, মিন্ট, বেসিল, নিকাশী, অ্যাপল গাছের পাতা, চেরি বা currants ইত্যাদি সঙ্গে আপেল আপেল করতে পারেন। ইউরিয়া আপেলের সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয় রেসিপি মধু, currant পাতা, kvass, দারুচিনি।
Beetter kvass.
Beets - অনন্য উদ্ভিজ্জ: এটি শুধুমাত্র অত্যাবশ্যক ভিটামিন (বি, সি, পিআর), খনিজ পদার্থ (ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, ইত্যাদি), অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, bioflavonids, কিন্তু চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক উপাদান রয়েছে উচ্চ রক্তচাপ - Rubidium ও সিসিয়াম। সংক্ষেপে, একটি বীট আছে, কিন্তু এটি বিরক্তিকর, তাই আমরা এটি পান করার পরামর্শ দিই! বিশেষ করে এটি একটি ক্লাসিক পুরানো সার্কিট রেসিপি। আপনি আপনার হাত নিক যখন, আপনি পরীক্ষা করতে পারেন: পানীয়, কালো রুটি এবং কিছু চিনি যোগ করুন।
উপকরণ
- Beets - 1 কেজি
- পানি - 3.5 এল
নির্দেশ
- ধোয়া এবং পরিষ্কার beets
- একটি ছোট beets চেনাশোনা মধ্যে কাটা, এক পুরো ছেড়ে
- সমস্ত একটি সসপ্যানে একসঙ্গে নিচে রাখা, জল ঢালা এবং প্রস্তুতি পর্যন্ত রান্না
- আগুন থেকে সরান এবং 3 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন
- তিন দিনের পর, কন্টেইনারটিকে শীতল স্থানে স্থানান্তর করুন এবং 10-15 দিন জোর করুন। পানীয় অদ্ভুত হবে, কিন্তু বরং সুস্বাদু। একটি হ্যাংওভারের সাথে, এটা সব মহান যেতে হবে!
- এনবি! আপনি রান্না করতে পারবেন না, কিন্তু কেবল উষ্ণ উষ্ণ পানির সাথে ঢালাও, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উষ্ণ জায়গায় ঘুরে বেড়ায়। যত তাড়াতাড়ি পানীয় wandered - প্রস্তুত, আপনি পান করতে পারেন!