কে বেকড আলু পছন্দ করে না। তার মৃদুতার স্বাদ, মুখের মধ্যে গলিত এবং crispy মস্তিষ্কের মধ্যে গলিত শৈশব থেকে অনেকের একটি চিহ্ন ছিটিয়ে।
কিন্তু অনেক লোকের জন্য, নিখুঁত আলু বেকডের স্বপ্নটি কেবলমাত্র প্রবেশযোগ্য নয়। এটি এখানে একটি কঠিন জিনিস আছে বলে মনে হবে - একটি গরম চুলা মধ্যে আলু বেকু, কিন্তু অনুশীলনে এটি প্রায়শই চর্বিযুক্ত চামড়া, তারপর অস্পষ্ট rooted শিকড়। জিনিসটি রান্না করার সময় বেশিরভাগ মালিক নিম্নলিখিত ত্রুটিগুলি করে।1. আলু খারাপ শুকনো
আলু বেকিং করার আগে, এটি কোন ময়লা এবং আবর্জনা মুছে ফেলার জন্য এটি রিনস করা প্রয়োজন। আপনি এমনকি সবজি জন্য একটি বুরুশ সঙ্গে এটি ব্রাশ করতে পারেন। কিন্তু তারপরে, পুরো আলু অবশ্যই ভালভাবে শুকিয়ে যাবে। ছিদ্রের উপর অতিরিক্ত আর্দ্রতা বেকিংয়ের সময় আলুতে লিক করা যেতে পারে এবং একটি বঞ্চিত ত্বকের দিকে অগ্রসর হতে পারে।
আপনি প্রতিটি আলু এর ছিদ্র মধ্যে কয়েক গর্ত ভুলবেন না, যাতে এটি চুলা মধ্যে ক্র্যাক না।
2. ফয়েল মধ্যে আলু পর্যবেক্ষক
আসলে, এমনকি অনেক রান্না এই ত্রুটিটিকে অনুমতি দেয়, বিশ্বাস করে যে এটি নিখুঁত বেকড আলু রান্না করার কী। কিন্তু এটি প্রমাণ করে যে আপনি যদি এটি করেন তবে আপনি কেবল ছিদ্রটি নষ্ট করুন।বেকড আলু এর নিখুঁত ত্বকটি ডিহাইড্রেশন এবং পুনর্নির্মাণের একটি নির্দিষ্ট ডিগ্রী উপর নির্ভর করে। আপনি যদি ফয়েলতে এটি জিতেছেন, তবে আলু থেকে সমস্ত আর্দ্রতা কেবল পিলে ফিরে আসবে, যা কিছু ভাল হবে না।
3. আলু অধীনে গ্রিড করা না
আলু পুরোপুরি মাতাল হওয়া উচিত, এবং এর জন্য, গরম বাতাসটি সব দিক থেকে এটিতে থাকা উচিত। আলু শুধুমাত্র এক দিক থেকে বেকড করা হয়, যা বিরোধীকে উদ্বিগ্ন করে, এটি এমনকি সমানভাবেই হবে না।
বেকিং ট্রেতে একটি পাতলা গ্রিল করা প্রয়োজন, এবং ইতিমধ্যে এটির উপর আলু রাখুন, এবং তাই পটোসিনের মধ্যে ছোট ফাঁক রয়েছে।
4. ওভেন খুব গরম
আপনি ধীরে ধীরে এটি রান্না করা হলে আদর্শ বেকড আলু শুধুমাত্র তৈরি করা যেতে পারে। এটি 90 মিনিটের জন্য 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসের তাপমাত্রায় প্রস্তুত করা আবশ্যক। যদি এত সময় থাকে না, তবে আপনি তাপমাত্রা ২30 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়াতে এবং 45 মিনিটের জন্য বেক করতে পারেন। এটি বেকিং সময়টি আলু আকারের উপর নির্ভর করে এবং চুলাটির গরম হারের উপর নির্ভর করে।
কোন ক্ষেত্রে 230 ডিগ্রি সেলসিয়াস উপরে তাপমাত্রা উত্তোলন করা যাবে না, অন্যথায় ছিদ্রটি চর্বি শুরু করবে। এবং পুরোপুরি বেকড আলু এর অর্থ হল যে ছিদ্রটি একই সুস্বাদু ছিল, সেইসাথে "ভেতরের" অনুমতি দেওয়া যাবে না।
5. আলু তাপমাত্রা চেক করবেন না
একটি ভাল উপপত্নী জন্য এটি কোন গোপন নয় যে আপনাকে কিভাবে প্রস্তুত মাংস, তার তাপমাত্রা পরিবর্তন করতে হবে তা পরীক্ষা করতে হবে। একই সময়ে, কিছু কারণে সবকিছু ভুলে যায় যে একই বেকড আলুতে প্রযোজ্য। অতএব, রান্নাঘরে, এটি পরিষ্কারভাবে অতিরিক্ত থার্মোমিটার নয়। আলু ভিতরে তাপমাত্রা 95 থেকে 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে হওয়া উচিত। যদি এটি নিচের হয় তবে টেক্সচারটি খুব ঘন হতে পারে এবং যদি এটি বেশি হয় তবে আলু ভিতরে একটি ক্লিনারে পরিণত হবে।6. বেকিং আগে তেল এবং লবণ
তেলের সাথে আলু লুব্রিকেট করার কোন প্রয়োজন নেই এবং বেকিংয়ের লবণটি ঘষা করতে হবে না, আপনাকে রান্না করার শেষে এটি করতে হবে। তারপর এই উপাদানগুলি টেক্সচার এবং সুবাসের পরিপ্রেক্ষিতে সর্বশ্রেষ্ঠ সুবিধা আনবে। আপনি যদি খুব তাড়াতাড়ি আলু ধূমপান করেন তবে ছিদ্রটি খাস্তা হতে পারে না। বেকিং যখন লবণ আলু কাটা করতে পারেন।
পরিবর্তে, আলু 95 ডিগ্রি С ° с তাপমাত্রা পৌঁছানোর পরে আপনাকে দ্রুত তেল এবং লবণ যুক্ত করতে হবে: আমি ওভেনের বাইরে বেকিং শীটটি রিসেট করি। এর পরে, বেকিং শীটটি 10 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখা হয় - এই সময় আলু তাপমাত্রা 2 বা 3 ডিগ্রী বেশি বৃদ্ধি পাবে না। তেল চামড়া ক্র্যাশ করতে হবে, একটি দীর্ঘ বেকিং সময় নির্গত করা হবে, এবং লবণ একটি সুস্বাদু স্বাদ দিতে হবে।
7. কাটিয়া আগে ঠান্ডা করতে আলু দিতে
মাংসের বিপরীতে, আলু সময় দিয়ে ভাল না। এটা অবিলম্বে কাটা আবশ্যক। যদি আপনি এটি না করেন তবে এটি একটি উষ্ণ কোর মধ্যে জল ধরে থাকবে এবং খুব ঘন এবং চটচটে হয়ে যায়।
এটি একটি গিয়ার ছুরি দিয়ে প্রতিটি আলু একটি গিয়ার ছুরি দিয়ে pierce প্রয়োজন, যত তাড়াতাড়ি ট্রে চুলা থেকে সরানো হয়। তারপরে, গর্তটি প্রসারিত করতে এবং অতিরিক্ত বায়ুচলাচল তৈরি করার জন্য আপনাকে প্রতিটি আলু (রান্নাঘরের মাইট বা তোয়ালে হাত) সামান্য সংকোচ করতে হবে।
সুতরাং, নিখুঁত বেকড আলু প্রস্তুত।