1879 সালের "বিনয় এবং একটি ভাল সমাজের স্বর" বইটি ভিক্টোরিয়ান রন্ধনশিল্পে একটি মৌলিক "গাইডবুক" ছিল। ভিক্টোরিয়ান যুগে টেবিলে আচরণ করা এবং সেই সময়ের অনেকগুলি কাটার ও থালা কীভাবে পরিচালনা করা যায় তা বর্ণনা করা হয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, বেয়ার হাত দিয়ে খাদ্য স্পর্শ করা অগ্রহণযোগ্য আচরণ ছিল। সুতরাং, প্রত্যেকেরই টেবিলের পরিবেশিত বিভিন্ন ডিভাইসগুলি চিনতে শিখতে হয়েছিল, সেইসাথে কীভাবে তাদের ব্যবহার করতে হবে তা জানার জন্য। এবং এটি একটি অত্যন্ত কঠিন পেশা ছিল।1. চিনি জন্য tongs
ভিক্টোরিয়ান ইংল্যান্ডে, চিনি প্রধানত "চিনি হেডস" আকারে মুদি দোকানগুলিতে বিক্রি হয়। সাধারণত সমৃদ্ধ পরিবারগুলিতে, বিশেষ সংস্থাগুলির সাহায্যে, হাউজের হাউস "চিনির মাথা থেকে বোনাস" বাড়ির আবাসস্থল। একটি অনুরূপ বিশেষাধিকার সুযোগ দ্বারা উদ্ভূত হয় না, চিনি খুব ব্যয়বহুল এবং লক অধীনে সংরক্ষিত ছিল। লাশের মতো কিছু দিয়ে চিনি tweezers, শুধুমাত্র সমতল শেষ সঙ্গে, যা Sachara টুকরা "চিম্টি বন্ধ" আরামদায়ক ছিল। প্রায়শই, তারা ইস্পাত তৈরি করে, কিন্তু সজ্জিত এবং ব্যয়বহুল tongs রূপা তৈরি করা হয়, বিবর্ণ খোদাই সঙ্গে তাদের শোভাকর।
2. Snails জন্য Forks
ভিক্টোরিয়ান ইংল্যান্ডে, নিম্ন শ্রেণীর প্রতিনিধি নিয়মিত স্নাইলে ব্যবহৃত হয়। এমনকি তারা "দ্য পিপলস" "দ্য ওয়াল-মাউন্ট করা মাছ" নামে পরিচিত ছিল এবং একটি স্ন্যাক হিসাবে Pubs তে পরিবেশিত হয়েছিল। এভাবে, স্নেলগুলি কেবল ফরাসিদের জানাতে না, কারণ বেশিরভাগ লোকেরা আজ মনে হয়। স্নেলটি সাধারণত একটি নেপকিন (বা এটি ছাড়া) সঙ্গে একদিকে রাখা হয়, এবং বেসিনের মাংস একটি বিশেষ দুই-কনটাউ ফর্ক দ্বারা মাটি ছিল, যা অন্যদিকে রাখা হয়েছিল। ভিক্টোরিয়ান সময়ে, বিশ্বাস করতেন যে শামুকের মাংস টিউবারকুলোসিসকে নিরাময় করতে পারে (যা তখন খুব সাধারণ ছিল), এবং যদি এটি কেবল কাঁচা থাকে।
3. হাড় মজ্জা জন্য চামচ
ভিক্টোরিয়ান সমাজে, এটি মস্তিষ্ক থেকে মস্তিষ্কের স্তন্যপান করতে একটি মুভেটোন হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল (এবং মাংসের খাবারগুলি খুব প্রায়ই পরিবেশিত হয়েছিল)। অতএব, প্রাথমিক ব্রিটিশ, যারা এই delicacy থেকে উদাসীন ছিল না, হাড় থেকে অস্থি মজ্জা scrape একটি বিশেষ চামচ উদ্ভাবিত, অনুপযুক্ত শব্দে হোস্ট হোস্ট অপমান না। এই ধরনের cutlery 1700 এর দশকের মাঝামাঝি (ভিক্টোরিয়ান যুগে) থেকে বিদ্যমান ছিল, কিন্তু তারপর তাদের দীর্ঘ এবং সংকীর্ণ ফর্ম ছিল।
4. Spoons জন্য Heaters
ভিক্টোরিয়ান যুগের ঘরগুলি কেবলমাত্র প্রতিটি ঘরে অগ্নিকুণ্ডের সাহায্যে উত্তপ্ত হয়, কিন্তু রান্নাঘরটি প্রায়শই ডাইনিং রুমে কিছুটা দূরত্বে থাকে এবং খাবারটি টেবিলে আসে, প্লেটগুলি ইতিমধ্যে শীতল করা হয়েছে (এবং, সেই অনুযায়ী, খাদ্য ডিনার শুরু করার আগে এমনকি দ্রুত শীতল। এই সমস্যাটি এড়ানোর জন্য, ভিক্টোরিয়ানরা কাটার জন্য উনানগুলি আবিষ্কার করেছিল। পায়ে একটি বিশেষ জাহাজে গরম পানি ঢেলে দেওয়া হয়, এবং কাঁটাচামচ দিয়ে চামচগুলি গর্তে ঢোকানো হয়। উষ্ণ চামচ অন্তত শীতল ডিশ খাওয়া সঙ্গে সংরক্ষিত।
আজকে, এই ধরনের পাত্রগুলি খুব কমই পাওয়া যাবে, কিন্তু সংগ্রহে পাথরগুলির উপর বসে থাকা শস্যের সিঙ্কের আকারে আশ্চর্যজনক "হিটার" রয়েছে, পায়ে ডিম, ব্যাঙ এবং মাছের উপর ডিম, হেলমেট বা শিকারের শিংগুলির সাথে। সময়ের সাথে সাথে, বাড়িতে ভাল যেতে শুরু করে, এবং এই ধরনের ডিভাইসগুলি ফ্যাশন থেকে বেরিয়ে আসে। কিন্তু তারা ভিক্টোরিয়ান সৃজনশীলতার বিষয়ে ভিক্টোরিয়ান সৃজনশীলতার একটি আনন্দদায়ক অনুস্মারক থাকে।
5. ঢালাই জন্য Spoons
1760-এর দশকে ইউরোপ ও আমেরিকাতে চা তৈরির জন্য একটি অনন্য এবং সুন্দর আনুষঙ্গিক হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল। চা পাতাগুলি সর্বদা তাজা এবং "বাজার ফর্ম" -এর জন্য ডিজাইন করা বিশেষ বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। চা ব্যয়বহুল এবং মূল্যবান পণ্য ছিল হিসাবে তারা প্রায়ই মূলত সংরক্ষণ করা হয়। এছাড়াও বক্স থেকে চা পাতার অংশ পরিমাপ করার জন্য সুবিধাজনক বিশেষ চামচ উদ্ভাবিত।
ভিক্টোরিয়ান সিলভার বিজনেস মাস্টার্স শেল, ব্লেড বা বালতি আকারে এই চামচ তৈরি করেছেন। ২0 শতকের মধ্যে, এই আনুষাঙ্গিকগুলি তারা তৈরি করা হয় যেখানে একটি অলঙ্কার বা নাম সাজাইয়া শুরু। আধা-মূল্যবান পাথরের দ্বারা ঢালাইয়ের জন্য সবচেয়ে মূল্যবান অনুরূপ চামচগুলির মধ্যে একটি 1931 সালে ২000 পাউন্ডের বেশি নিলামে বিক্রি করা হয়েছিল।
6. Scraze Forceps.
Asparagus XVI শতাব্দীতে ইংল্যান্ডে হাজির, কিন্তু শুধুমাত্র XVIII শতাব্দীতে এটি একটি ফ্যাশনেবল এবং বহিরাগত সংযোজন হয়ে ওঠে। যেহেতু Asparagus টেবিলে কমনীয়তা এবং পরিমার্জনা শীর্ষ হয়ে ওঠে, তাই এটি বিস্ময়কর নয় যে বিশেষ রৌপ্য tongs তার জন্য এসেছিল। একটি অনুরূপ মার্জিত cutlery রান্নাঘর মধ্যে পাওয়া যাবে এবং তাই।
7. ছুরি জন্য সমর্থন
রাণী ভিক্টোরিয়ার যুগে ডিনারের সময় 1২ টি ভিন্ন ডিশে পরিবর্তন হতে পারে। ছুরি স্ট্যান্ডটি ডিশের মধ্যে ব্যবধানে ট্যাবলেটগুলিকে ব্লুর না করার জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রথম ধরনের স্ট্যান্ডটি হেনরিচ VIII এর সময় হাজির হয়েছিল এবং কাঠের তৈরি হয়েছিল। কিন্তু যেহেতু ভিক্টোরিয়ানরা সর্বদা সবকিছু কোর্স করতে এবং পরিমার্জিত করতে পছন্দ করে, তাই অনুরূপ আনুষাঙ্গিক সমস্ত ধরণের ধাতু, পাশাপাশি স্ফটিক, চশমা, সিরামিক, মুক্তা, আইভরি এবং শেল থেকে কাজ করতে শুরু করে।
8. দ্রাক্ষারস কাঁচি
এই কাঁচিগুলি প্রায়ই দ্রাক্ষারস ভিনে এবং উদ্ভিদ অলঙ্কার আকারে থ্রেডগুলির সাথে সজ্জিত করা হয়, কারণ তারা মিষ্টির সময় ব্রাশের সাথে দ্রাক্ষারস কাটাতে ব্যবহৃত হয়। ভিক্টোরিয়ান সমাজে, শুধুমাত্র খুব বিরল ক্ষেত্রে, ডাইনিং শিষ্টাচার টেবিলে হাত ব্যবহারের অনুমতি দেয় - উদাহরণস্বরূপ, ফল বা রুটি পান করার সময়। পরবর্তীতে কাঁচিগুলির একটি বিশেষ ফর্মের সাথে এসেছিল - বর্ধিত হ্যান্ডলগুলি এবং স্বল্প ব্লেডগুলির সাথে, যাতে দ্রাক্ষারস প্রেমিকাটি সহজেই পছন্দসই berries পৌঁছাতে পারে। এবং মূঢ় শেষ আঙ্গুর ভাঙ্গন প্রতিরোধ। অনুরূপ কাঁচি রূপা তৈরি করা হয়।
9. ঠান্ডা জন্য চামচ
ভিক্টোরিয়ানরা কেবল কৌতুককে অভিনন্দন জানায় এবং তাদের টেবিলে মাংস বা মাছের সাথে জেলি দেখা সম্ভব ছিল। এছাড়াও, জেলি মাংসের ক্ষতি প্রতিরোধ করে, বায়ু এবং কোনও ব্যাকটেরিয়া দিয়ে তার যোগাযোগ প্রতিরোধ করে। এটা ভিক্টোরিয়ানদের জন্য নিখুঁত ছিল যারা এখনো রেফ্রিজারেটর আবিষ্কার করেনি। একটি চিলের জন্য একটি চামচ এক নির্দিষ্ট দিক দিয়ে আলাদা করা হয়েছে যাতে এটি খুব সুস্বাদু টুকরা পেতে আরও সুবিধাজনক ছিল।
10. crumps জন্য স্কুপ এবং ট্রে
ভিক্টোরিয়ানরা বিশুদ্ধভাবে এবং উপকারিতা ছিল, তাই তারা বিশ্বাস করেছিল যে খাবার পরে টেবিলের উপর crumbs এর চেয়ে খারাপ কিছু ছিল না। অতএব, 1850-এর দশকে, একটি বিশেষ ফলক আবিষ্কৃত হয়েছিল, যা বান্দাদের কোনও কুমির এবং খাদ্যের টুকরা থেকে টেবিল কাপড় পরিষ্কার করে। তারা সাধারণত রূপা তৈরি করা হয়েছে এবং engravings বা ফুলের অলঙ্কার সঙ্গে সজ্জিত করা যেতে পারে। যেমন একটি scoop হ্যান্ডি হাতির দাঁতের, মুক্তা বা কাঠ তৈরি করা হয়।