Като част от повсеместното заместване на вноса, ние ви предлагаме да запомните, така да се каже, вашите корени: много готини ястия от руска кухня. Някои стъбла, няма да сте пълни с палачинки, но тук са и празници на носа. Време е да помислим за храна!
Кундуми (Кундубс)
Тази старо-схема от кнедли е най-често с пълнеж от гъби - традиционно чиста чиния от монаси. Тестото за купи се смесва върху растителни масла и топла вода. Напълването най-често се приготвя от пресни или сухи гъби в комбинация с елда или ориз, но за разлика от кнедли, купето не се варят, но запържете или печени, а след това домати във фурната.
Съставки (около 70 броя)
Тесто
- Брашно - 2 чаши (260 g),
- Вода (вряща вода) - 75 мл,
- Растително масло - 4 супени лъжици
Пълнеж
- Замразени бели или други горски гъби - 200 г (можете да вземете 100 г изсушени гъби),
- Елда или ориз - 0.5 чаши,
- Лук - 1-2 парчета,
- Растително масло - 1-2 лъжици
- сол, пипер на вкус
Гъби
- Вода - 0,5 литра,
- Bay Leaf - 1 бр.
- Грах пипер - 5-6 бр,
- 2-3 клончета на магданозната зеленина (не е задължително),
- Чесън - 1 зъба,
- Сол, пипер, зеленчуци - на вкус
Инструкция
- Изсипете вряща вода в купа, добавете масло, разбъркайте лъжицата, изливайте брашно, бързо разбъркайте тестото с лъжица и меси ръцете си.
- Замещайте тестото, поставете дървена дъска и покрийте обърнатата гореща маза или тиган и оставете да се отпуснете около 30 минути
- Гъбите се измиват и изсушават малко.
- В малък съд, налейте вода, донесете на кипене, след това хвърлете лист за залив, натрошен карамфил от чесън, грах пипер и по-зелени клонки и в края на гъбите.
- За да заври отново, намалете огъня и гответе със слабо кипене под капака за около 10 минути. 2-3 минути преди края на готвенето - малко особен.
- Гъби, за да се отстрани от смелите, самата отвара, и гъбите плават най-малкото, толкова по-добре
- Плуване елда до полу-готов, след което покрива тенджерата с кърпа и остави за 15-20 минути
- Загрейте тиган с растително масло, поставете ситно нарязан лук, запържете до меки, добавете нарязани гъби, пригответе още 3-4 минути и след това добавете кръвна каша и трябва да се смесват. Сол, черен пипер и оставете да се приготвят за няколко минути.
- Работният плот е леко смазан с растително масло и навива тестото върху него в тънък слой, след това го нарязвайте на квадрати около 5х5 см (всъщност, размерът може да бъде произволен, но това е най-удобно).
- По средата на квадрата, поставете малко пълнене, площадът е да се образува диагонално и да предпазва ръбовете под формата на триъгълник.
- NB! Квадратите за тесто са удобни за завъртане на долната страна, за да бъде отгоре, т.е. страната на теста, която се вмъква в таблицата по време на валцуването, трябва да бъде на върха, след това ръбовете на теста са добри сляпове и Тестото няма да трябва да бъде допълнително смазано с вода.
- Кундума се разлага на смазочно масло в гадно и печене за 15-20 минути при температура 160 ° С. Ако желаете, не можете да ги пеете, но запържете в масло.
- Докато купите се подготвят, е необходимо да се свалите отново отвара отново, след което ги излагат в широка и доста дълбока форма, налейте гореща гъба отвара, поръсете с кимион или копър семена и пресен пипер.
- Формирайте капак с капак или затегнете фолиото, влезте във фурната и пригответе купето за още 20 минути при същата температура.
- Готовите купета се отстраняват от фурната, разлагат се на плочи и се поръсва с нарязани зелени. В волята можете да поръсите с подуване с нарязан чесън или пържен лук.
Пластове
Исторически, това е пати от немощно дрождено тесто с дупка в горната част (разкопчани пайове, пай) с различни пълнежи. Традиционно се сервират на супи: с риба - към ухото; с месо и гъби - до бульони; С ориз, лук, моркови и яйца - за риби и месни супи. Ще вземем възможността с риба като най-сърдечната и празнична.
Съставки
- Риба червен филе 400 г
- Пшенично брашно - 3 чаши
- Пилешко яйце - 2 броя
- Мляко - 170 мл
- Захар - 35 г
- Крем - 2 супени лъжици
- Суха дрожди - 2 чаени лъжички
- Лук - 2 броя
- Кремообразно масло - 5 супени лъжици
- Магданоз - 1 лъч
- Сол и пипер на вкус
Инструкция
- Готвене на тестото: леко затопляйте млякото, направете дрожди в него, добавете захар и брашно, разбъркайте и оставете на топло място за 30 минути.
- Смесете слоя с яйцето, добавете сол и смекчено масло, внимателно разбъркайте.
- Останалото брашно да се пресява хълма, да се задълбочи и добавя получената смес (творческият директор ни забрани да използваме думата "вещество", но знам, че това е тя!). За да накарате тестото, хвърлете го в топката, поставете купа, покрийте с хранителен филм или чиста кърпа и оставете за един час на топло място без течения. След около 30 минути, когато тестото се издигне, леко го развеселява - това е, за да пушат.
- Докато тестото е подходящо, е необходимо да се приготви пълнежът. Риба се нарязва на кубчета със страна на 1-2 cm. Лук ситно нарязване и замразяване на кремообразно масло, след това се смесва с риби и сметана, добавете фини нарязани зеленчуци, сол, пипер.
- Варират от топките от тестото размер приблизително топката за рекламата. Завъртете ги в сладкиши, в центъра на всеки, който поставете кайма и вземете ръба на тортата, така че да остане малка дупка отгоре.
- Малък лист за печене с пергамент и смазвайте с кремообразно масло. Поставете го на пай и нека се отпуснете 15-20 минути. След това смажете пайовете, бита яйца и печете пайовете във фурната, предварително загрята до 180 градуса около 25 минути.
- NB! Традиционно, ястието се сервира с чинийка от рибен бульон - те трябва да пият пияници или да излеят пълненето на риба.
Culebyaka.
Затворен пай с всяко сложно пълнене (най-често е малко месо от нищо), изместено от тънки палачинки от тестото. Важно е обемът и теглото на пълнежа да представляват повече от половината от общата торта. Ястието е доста универсално: може да е лека закуска и основното ястие и добавката към нея. Традиционната Кулебояка е направена от тесто за мая, но може да се вземе в бутер или прясно.
Съставки
- Пшенично брашно 1 кг
- Мляко 1.75 очила
- Кремообразно масло 125 г
- Жълтък яйце 5 броя
- Суха дрожди 50 гр
- Захар 2 супени лъжици.
- Сол 1 чаена лъжичка
- Farsh.
Инструкция
- NB! CULEBYAK се различава от тортата до неговата форма: тя трябва да бъде по-тясна и висока, докато пайът обикновено се прави широк и плосък. В допълнение, Кулебаки понякога се приготвя с два или три различни пълнежа, имащи слоеве, например: слой от варен ориз, след това слой месо мляно месо и, накрая, слой от стръмни яйца, нарязани с кръгове. За да може долният слой от теста отвътре в готовия диван, той е мокър, тестото полагат по-малко влажна кайма, като например ориз, разпадаща каша и отгоре - по-мокро и сочно месо или риба кайма.
- Тесто, приготвено с двоен или неоткупен начин, разточвайте лентата по дължината на битката или листа (дебелина 1 см, и с ширина 20 см), поставете кърпата, леко объркана с брашно, поставени на средата на теста с пълна дължина тясна лента, повдигнете ръба на тестото, комбинирайте ги и ги предпазвайте; След това повдигате кърпата над ръбовете, затворете внимателно двойките с шев надолу върху листа за печене, смазан с масло.
- Cullcayaka може да бъде декориран с тънки ивици от тестото, като ги има на известно разстояние от другия. За да може тестните ленти да се държат по-добре върху двойките, краищата и средата на тях на дъното трябва да намажете яйцето.
- След това поставете чайбак на топло място, дайте й малко подходно, и след това смажете яйцето, да правите на две или три места в нож за неуспех на двойка по време на печене и сложите гореща фурна.
- Двойка, печена за 35-45 минути. Ако по време на печене се избута само едната страна на дивана, тогава тя трябва да се обърне с друг край и ако започне да изгаря, покрива с влажна хартия. За да разберете дали Culebyak е готов, е необходимо да пробие тестото на клечката за зъби и ако няма тесто върху Rauchink, тогава има сухо, а след това е готов culebyak.
- За да се отстрани от битката, покрита с кърпа, така че тя, охлаждаща, спаси мека кора. Сервирайте с месо или пилешки бульон.
Тествани ябълки
Vocration е традиционен руски метод на детайл на продукти на бъдещето, същото като особеност или кей. Има три вида урина: проста, кисела и захар. Като правило, приемане на ябълки от късни сортове и ги накисват с подправки в бъчви или вани. Процесът на готвене отнема около месец, на хладно сухо, ябълките могат да се съхраняват повече от шест месеца и ако е много студено - тя ще продължи до новата култура. Важно е да се вземе подходящо разнообразие - най-доброто за урината е подходяща за Антонова.
Съставки
- Ябълки (приблизително 4 кофи)
- Листа от черна касис (череша или ръм слама)
- Изливане (на 4 кофи от ябълки ще отнеме 20-25 литра)
- Вода - 10 л
- Сол - 150 г
- Захар - 300 г
- Малцово или ръжено брашно - 50-75 г
- Мед 150 мл до вкус
Инструкция
- Емайлираният голям съд е добре да се измие и сгъва съставките в следния ред: слой от листа, избрани добре измити ябълки с резници нагоре, след това отново слоя листа и така нататък, докато тиганът не се запълни. Отгоре трябва да има слой от листа.
- Отгоре, за да покриете чиста кърпа, маринована щита (малка дъска или капак) и директно свети.
- Направете решение за запълване): малц се излива вряща вода (1 литър). (Ако използвате ръжено брашно - след това първо го разтворете със студена вода и след това налейте вряща вода). В останалите (9 литра), вода добавя сол, захар, малц и мед, разбърква се.
- Налейте ябълки с охладен хоросан. Той трябва напълно да покрие горния слой от ябълки (ако изливането не е достатъчно малко, можете просто да добавите вода) и да поставите тенджера с ябълки на хладно място (в мазето или на балкона).
- След 3 седмици, могат да бъдат изпитани ябълки.
- NB! На топло място, ябълките uroin ще се подготвят по-бързо и ще се съхраняват, ще бъдат по-лоши.
- NB! Можете да накисвате ябълки с добавяне на голямо разнообразие от продукти, подправки, билки и подправки: квас, брашно, мед, захар, лавандула, мента, босилек, канализация, с ябълкови листа, череши или касис и др. Най-често срещаните и популярни рецепти на карбамидните ябълки са мед, листа, квас, канела.
Beetter Kass.
Цвекло - уникален зеленчук: съдържа не само жизненоважни витамини (В, С, PR), минерали (калций, калий, магнезий, желязо и др.), Антиоксиданти, биофлавониди, но също така и най-важните химични елементи за лечение и превенция на Хипертония - рубидий и цезий. Накратко, има цвекло, но е скучно, така че ние предлагаме пиене! Особено това е класическа рецепта за стари вериги. Когато пляскате ръката си, можете да експериментирате: добавете стафиди, черен хляб и малко захар към напитката.
Съставки
- Цвекло - 1 кг
- Вода - 3.5 л
Инструкция
- Цвекло за измиване и почистване
- Една малка цвекло, нарязана на кръгове, един остави цялото
- Всички легнаха заедно в тенджера, изливайте вода и гответе до готовност
- Отстранете от огъня и поставете на топло място за 3 дни
- След три дни, прехвърлете контейнера на хладно място и настоявайте 10-15 дни. Напитката ще бъде особена, а доста вкусна. С махмурлук, това изобщо ще стане страхотно!
- NB! Не можете да готвите, но просто се налива с топла варена вода, покрийте с капак и да се поставяте да бродят на топло място. Веднага щом напитката се скита - готова, можете да пиете!