Който не харесва печени картофи. Вкусът на нежното й, топене в устата и хрупкавата солена кора е знак за мнозина от детството.
Но за много хора мечтата на перфектната печена картоф е просто недостъпна. Изглежда, че тук има трудно нещо - печете картофи в гореща фурна, но на практика често е малко овъглена кожа, а след това недвусмислени корени. Това е, че повечето собственици правят следните грешки при готвене.1. Лошо сушене на картофи
Преди печене картофи е необходимо да се изплакне, за да се отстрани всякакви замърсявания и боклук. Можете дори да го почистите с четка за зеленчуци. Но след това целите картофи трябва непременно да сушат добре. Излишната влага върху корита може да бъде изтичана до картофи по време на печене и да доведе до лишена кожа.
Също така трябва да не забравяте няколко дупки в корита на всеки картоф, така че да не се пропуква във фурната.
2. Гледане на картофи във фолио
Всъщност дори много готвачи позволяват тази грешка, вярвайки, че това е ключът към готвенето на перфектни печени картофи. Но се оказва, че само разваляте кора, ако го направите.Перфектната кожа на петия картоф зависи от определена степен на дехидратация и рехидратация. Ако го печете в фолио, тогава цялата влага от картофите просто ще се върне обратно към кора, което няма да доведе до нищо добро.
3. Не поставяйте решетката под картофите
Картофите трябва да бъдат напълно пияни, а за това горещият въздух трябва да падне от всички страни. Ако картофите се пекат само едната страна, която се отнася до опозицията, тя никога няма да бъде равномерно.
Необходимо е да се постави тънка решетка върху тавата за печене и вече постави картофите върху нея и така че има малки пропуски между потефините.
4. Фурна твърде гореща
Идеални печени картофи могат да бъдат направени само ако го приготвяте бавно. Тя трябва да бъде приготвена при температура от 150 ° С в продължение на 90 минути. Ако няма време толкова време, можете да повишите температурата до 230 ° C и да печете 45 минути. Заслужава да се отбележи, че времето за печене зависи от размера на картофите и скоростта на нагряване на фурната.
В никакъв случай не може да се повдига температури над 230 ° C, в противен случай пилят ще започне да се грижи. И тъй като смисълът на перфектно печени картофи е, че коричката е същата вкусна, както и "вътре", не може да бъде позволена.
5. Не проверявайте температурата на картофите
За добра любовница не е тайна, че трябва да проверите как готово месо, като промените температурата му вътре. В същото време всичко по някаква причина забравям, че същото се отнася и за печени картофи. Ето защо, в кухнята, очевидно не е излишен термометър. Температурата вътре в картофите трябва да бъде от 95 до 100 ° С. Ако е по-долу, текстурата може да бъде твърде плътна и ако е по-висока, тогава вътре в картофите ще се превърнат в по-чист.6. Масло и сол преди печене
Няма нужда да смазвам картофи с масло и да разтриете солта за печене, трябва да го направите в края на готвенето. Тогава тези съставки ще доведат най-голямата полза по отношение на текстурата и аромата. Ако намажете още рано картофите, не може да стане хрупкава. Солта може също да намали картофите при печене.
Вместо това трябва бързо да добавите масло и сол, след като картофите достигат температурата от 95 ° С: Нулирайте листа за печене от фурната. След това, листчето за печене се поставя във фурната за още 10 минути - температурата на картофите през това време няма да нарасне с повече от 2 или 3 градуса. Маслото ще направи кожата криза, дехидратирано по време на дълго печене, а солта ще даде вкусен вкус.
7. дават картофи за охлаждане преди рязане
За разлика от месото, картофите не се подобряват с времето. Трябва да се намали незабавно. Ако не направите това, тя ще държи водата в извисяващо ядро и стане прекалено гъст и лепкав.
Необходимо е бързо да се пробие с нож за зъбни колела всеки картоф, веднага щом тавата бъде извадена от фурната. След това трябва леко да компресирате всеки картоф (ръка в кухненската ръкавица или кърпа), за да разширите дупката и да създадете допълнителна вентилация.
Така че перфектният печен картоф е готов.