Книгата "Маниери и тон на доброто общество" от 1879 г. е фундаментален "пътеводител" във викторианската кухня. Той описа как е необходимо да се държи на масата във викторианската епоха и как да се справят с многото прибори и ястия от това време.
Например докосването на храна с голи ръце е неприемливо поведение. Така всеки трябваше да се научи да разпознава различните устройства, които масата е обслужвана, както и да знаят как да ги използвате. И това беше изключително трудна професия.1. Клетки за захар
В Викторианската Англия захар се продава главно в магазини за хранителни стоки под формата на "захарни глави". Обикновено в богати семейства, само домакинята на къщата "бонус от парчетата за захар", подходящи за празник, с помощта на специални тела. Подобна привилегия е измислена не случайно, тъй като захарта е много скъпа и съхранявана под ключалката. Захарни пинсети с нещо подобно на тела, само с плоски краища, които са удобни за "щипка" сарарски парчета. Най-често те са направени от стомана, но декоративни и скъпи клечки са направени от сребро, украсявайки ги с избледнели гравиране.
2. вилици за охлюви
В Викторианската Англия представители на по-ниските класове редовно използват охлюви. Те дори наричали "хората" ", монтирани на стената" и са сервирани в кръчми като закуска. Така охлювите ядоха не само да познават французите, тъй като повечето хора мислят днес. Охлювият обикновено се държи в едната си ръка със салфетка (или без него), а месото на мивката се засилваше от специална двукостно вилица, която беше запазена в другата ръка. В Victorian Times, вярваше, че месото от охлюви може да лекува туберкулоза (което тогава е много често срещано) и ако има само сурови.
3. Лъжица за костен мозък
В викторианското общество той се смяташе за Movetone, за да смуче мозъка от костите (и месните ястия се случват много често). Ето защо, първичната британка, които не бяха безразлични към това деликатес, изобретяват специална лъжица, за да изстъргват костния мозък от костите, без да обиждате домакините на домакините в неподходящите звуци. Такива прибори съществували от средата на 1700 г. (на викторианската ера), но след това те имаха по-дълга и по-тежка форма.
4. Нагреватели за лъжици
Къщите във викторианската ера бяха отоплявани само с помощта на камини във всяка стая, но кухнята често беше на известно разстояние от трапезарията и докато ястията дойдоха на масата, плочите вече бяха охладени (и съответно, храна Охлажда се по-бързо, дори преди началото на вечерята). За да избегнете този проблем, викторианците изобретяват нагреватели за прибори за хранене. В специален съд на краката се изливаше гореща вода и лъжица с вилици се вмъкнаха в дупката върху нея. Топли лъжици, поне запазени с ядене на охладени ястия.
Днес такива прибори могат да бъдат намерени много рядко, но в колекциите има невероятни "нагреватели" под формата на потоци от охлюви, които седят на камъни, яйца на крака, жаби и риби с отворени уста, каски или ловни рога. С течение на времето, у дома започна да се по-добре и такива устройства излязоха от мода. Но те остават възхитително напомняне за викторианското творчество относно яденето на етикет.
5. Лъжи за заваряване
През 1760 г. пивоварните лъжици са създадени като уникален и красив аксесоар за правене на чай в Европа и Америка. Чаените листа се съхраняват в специални кутии, предназначени винаги да бъдат свежи и на "пазарната форма". Те често се съхраняват в ключа, тъй като чайът беше скъп и ценни стоки. Също така са измислени специални лъжици, които са удобни за измерване на частта от чай от кутията.
Викторианските сребърни бизнес майстори направиха тези лъжици под формата на черупки, остриета или кофи. През 20-ти век тези аксесоари започнаха да украсяват орнаменти или имена, където са произведени. На търг през 1931 г. се продава един от най-ценните сходни лъжици за заваряване с инкрустирана дръжка от полускъпоценни камъни с повече от 2000 паунда.
6. Screads Forceps.
Аспержите се появяват в Англия през XVI век, но само през XVIII век става модерно и екзотично допълнение към ястията. Тъй като аспержите станали върха на елегантността и усъвършенстването на масата, не е изненадващо, че за нея дойдоха специални сребърни щипки. Подобна елегантна прибория може да бъде намерена в кухнята и така нататък.
7. Подкрепа за нож
По време на вечерята в ерата на кралица Виктория може да се промени на 12 различни ястия. Стойката на ножа се използва, за да не се размазва покривката в интервала между съдовете. Първият такъв щанд се появява по време на Хайнрих VIII и е направен от дърво. Но тъй като викторианците винаги обичаха да правят всичкочести и изискани, подобни аксесоари започнаха да правят от всякакъв вид метали, както и от кристали, очила, керамика, перла, слонова кост и черупки.
8. Гроздови ножици
Тези ножици често бяха декорирани с нишки под формата на гроздови лози и растителни орнаменти, тъй като те бяха използвани за рязане на грозде с четката по време на десерта. В викторианското общество, само в много редки случаи, трапезарницата позволи използването на ръце на масата - например при пиене на плодове или хляб. Впоследствие измисли специална форма на ножици - с удължени дръжки и къси ножове, така че ловецът на грозде лесно може да достигне желаните плодове. И глупавите краища предотвратяват разбивката на гроздето. Подобни ножици са направени от сребро.
9. Лъжица за студ
Викторианците просто обожаваха работата, а на техните маси е възможно да се срещнат с желе с месо или риба. Също така, Jelly предотврати повреда на месото, предотвратявайки контакта му с въздух и всякакви бактерии. Беше идеално за викторианци, които все още не са изобретили хладилници. Лъжица за студ се отличава с една посочена страна, така че да е по-удобно да се получат много вкусни парчета.
10. лъжичка и тава за трохи
Викторианците бяха чисто и коректори, така че те вярвали, че няма нищо по-лошо от трохите на масата след хранене. Ето защо през 1850-те години е измислен специален острие, който слугите почистиха покривката от всякакви трохи и парчета храна. Те обикновено са направени от сребро и могат да бъдат украсени с гравюри или цветни орнаменти. Дръжката на такава лъжичка е направена от слонова кост, перла или дърво.