Зіма канчаткова прыйшла, прычым на гэты раз яна нейкая дзіка таксічная, з ртутным парамі ў паветры і шэрым атрутным інеем, асядае на машынах. А гэта значыць, мы павінны ёсць фасолю. Фасоля з тлустым мясам і вельмі вострым перцам зімой ратуе жыцця па-сапраўднаму. Спалучэнне бялку, вавёрка, бялку і тлушчу з вялікай колькасцю капсаицина (гэта яд, за які мы так любім востры перац) выдатна ў любую пару года, але ўзімку, калі з Саларьевской звалкі дзьме смеццевы вецер, ён дае энергію і сэнс жыцця.
Ёсць розныя рэцэпты. Ёсць турэцкі фасолевых полусуп з мясам (пра які мы тут надоечы пісалі ў матэрыяле «што паесці ў Стамбуле ў асабліва цяжкія хвіліны жыцця»), ёсць што-небудзь накшталт лобио, ёсць чылі кон Карне. Мы вось, мабыць, дамовімся называць наша пякельнае страва менавіта чылі кон Карноў, але з такім жа поспехам яно можа быць і "сялянскай бабовай юшкай са свінінай». Бывае ж вуха са свінінай, правільна? Галоўная цяжкасць тут - час. Фасолю трэба вымочваць некалькі гадзін па меншай меры. Так што калі вам прыйшла ў галаву бліскучая ідэя «а дай-ка я збудаваная вострую фасолю прама сёння», у вас нічога не атрымаецца. Ну гэта значыць атрымаецца, вядома, таму што ў любым краме вялікі выбар кансерваванай фасолі, можна ўзяць якую-небудзь прасцей, без падліўкі і з усім гэтым Вымочванне не замарочвацца. Але калі рабіць па олдскул і нормкору, то трэба проста раніцай, сыходзячы на працу, замачыць фасоля ў вялікім рондалі з вадой. Вечарам ваду трэба зліць, заліць новую (шмат; фасолю любіць вялікая колькасць вады для варэння), паставіць на агонь, давесці да кіпення і прыкруціць, каб ледзь булькала. Варыць да гатоўнасці (гэта, магчыма, яшчэ гадзінку). Ня, вядома, гэта далёка ад канцэпцыі мужчынскі ідыёт-кухні, таму што доўга вельмі. А з кансервавымі банкамі - неяк няёмка выходзіць, не па правілах. Але ў любым выпадку, паралельна мы будзем рабіць мясной соус. Для яго нам спатрэбіцца мяса, тоўстая свініна ці ялавічына (калі хто раптам свініну па прынцыповых меркаваннем не есць), а яшчэ трохі салодкага перцу, струк перцу чылі (толькі послабее, у адваротным выпадку ў вас атрымаецца цяжкая ежа), лук, морква. Усё гэта дробна парэзаць, абсмажыць, заліць, па жаданні, таматавай пастай. А можна і не заліваць, а абысціся папрыкай, перцам і цыбуляй ... Затым трэба вываліць туды фасолю, з рондаля або з банкі і дотушить яшчэ некаторы, не вельмі доўгі час. Зверху ўсё гэта можна ўпрыгожыць цёртым сырам і зелянінай, ужо пры падачы, а можна і абыйсціся. Калі дадаць грэцкага арэха, акцэнт атрымаецца грузінскім. Калі Зіры - гэта будзе фасолевых плоў. Эксперыментуйце, гэта весела!