Большасці расейцаў у будні некалі думаць, што з'есці на сняданак. Адзін з самых папулярных сняданкаў ў вялікіх гарадах - бутэрброд з кавай. Гучыць не вельмі выдатна, але, можа быць, цябе суцешыць тое, што сапраўды гэтак жа пачынаюць свой дзень ва ўсіх скандынаўскіх краінах.
У Аўстрыі і Германіі замест бутэрброда ядуць з ранішняй кавай свежыя булачкі, у Грэцыі і Італіі - пірожныя. А вось у шматлікіх іншых краінах сняданкі разнастайней, асабліва тыя, што традыцыйна рыхтуюць у выходныя. Можа быць, і ты захочаш паспрабаваць пачаць сваю суботу па індыйску, а нядзеля - па польску.Сняданак па-гішпанску: Тарцілы
Ранішняя іспанская Тарцілы - зусім не тое ж самае, што пад гэтай назвай ты купляеш у супермаркеце. Гэта не аладку, а амлет з бульбай.
Табе спатрэбяцца:
Бульбін - грам на 100, лука - таксама грам на 100, яек - 3, аліўкавага алею - 2 сталовых лыжкі, солі і перцу па густу. Для сервіроўкі - таматная паста або любы таматавы соус.
Як рыхтаваць:
Наваксуй і нарэжам як на чыпсы (тонкімі кружкамі) бульбіны. Пачысці і накрышы лук. Налі лыжку алею на патэльню, разагрэў на сярэднім агні. Дадай бульбу, пасол і Ладзь 5 хвілін, увесь час памешваючы. Дадай лук, зноў змяшаць, накрыць вечкам і зменшыць агонь.
Пакуль лук і бульбачка даходзяць да патрэбнага стану, разьбі яйкі ў вялікую міску і взбей відэльцам. Пасаліць і паперчыць па гусце.
Зазірні ў патэльню. Калі лук і бульба гатовыя, пересыпь іх у міску з яйкамі. Налі другую лыжку алею на патэльню, разаграваць прыкладна хвіліну на сярэднім агні.
Перамясці на патэльню яйкі з бульбай і цыбуляй, зменшыць агонь да мінімуму і Ладзь каля 15 хвілін. Калі лішняя вільгаць з Тарцілы выпарыцца, перавярні яе і Ладзь яшчэ 5 хвілін.
Падаваць з таматавым соусам, запіваць чорным каву або чырвоным віном.
Сняданак па-ангельску: яечня з беконам і не толькі
Тое, што цяпер лічыцца класічным ангельскай сняданкам, з'явілася ў сям'і больш заможных працоўных з неабходнасці атрымаць перад працай як мага больш калорый і магчымасці зрабіць гэта за кошт мяса, а не пірага з рэшткамі вячэры (сняданак рабочых бяднейшы).
З часам сняданак з яечні, бекону і іншых радасцяў стаў папулярны ў асяроддзі буржуа, але ў наш час яго рыхтуюць толькі па выходных. Ён вельмі дапамагае перажыць золкі англійскае раніцу ... або марозны рускае пачатак дня.
На аднаго чалавека табе спатрэбіцца:
2 яйкі, 2 сасіскі, 2 лустачкі бекону, 2 шампіньёна, 2 невялікіх памідора, банка гатовай белай фасолі ў таматным соусе, кавалачак тоставы хлеба, сметанковае масла, джэм, алей, а таксама чорны чай, цукар і малако.
Як рыхтаваць:
Завары чорны чай. Нарэжам шампіньёны лустачкамі ўздоўж. Пастаў на агонь дзве патэльні невялікага памеру і адразу падрыхтуй вялікую плоскую талерку.
Пажар на адной патэльні на раслінным алеі шампіньёны і ў той жа час на другі - тост. Шампіньёны выклаў на край талеркі, тост разрэж на два трохкутных кавалка і пакладзі побач. Пастаў смажыцца на адной патэльні 2 сасіскі (іх трэба абсмажыць з абодвух бакоў на алеі) і на другой - бекон (яму хопіць ўласнай тлушчу).
Пакуль яны смажацца, разрэж памідоры напалову і пакладзі іх уздоўж краю талеркі так, каб паміж імі і шампіньёнамі засталося месца для бекону. Палёў памідоры распаленым тлушчам падсмажыць бекону і выклаў бекон паміж грыбамі і памідорамі, з другога боку пакладзі гатовыя сасіскі.
Дадай на кожную патэльню трохі расліннага алею, з кожнага яйка пажару па яечні-яечні, па адной на патэльню. Пакуль яна смажыцца, пастаў на хвіліну-дзве разагравацца ў мікрахвалёўку сподак з фасоллю. Выклаў яечні ў цэнтр талеркі і фасолю на край, паміж тостамі і сасіскамі.
Падаваць з алеем у маслёнке, джэмам прама ў слоічку і кружкой чорнага гарбаты з малаком і цукрам. Алей і джэм ў канцы трапезы нашмароўваюць на тосты, і атрымліваецца выдатны дэсерт.
Сняданак па-польску: бульбяныя пляцки, тварог і яечница
Як і многія славяне, палякі цэняць шчыльны, багаты бялком сняданак. Адзін з самых тыповых польскіх сняданкаў складаецца з яечні, бульбяных пляцков (дранікаў) і дэсерту з салёнага узбітага тварагу. Запіваць яго можна кавы па-варшаўску: у шклянку кладзецца дзве лыжкі молатага (не растваральнай!) Кавы і заліваецца кіпенем.
На аднаго чалавека табе спатрэбіцца:
2 яйкі, цыбуліна сярэдніх памераў, бульбіна сярэдніх памераў, сталовая лыжка пшанічнай мукі, 4 сталовыя лыжкі з горкай нятлустага тварагу, 2 сталовыя лыжкі смятаны або кефіру, трохі зялёнага лука або свежай пятрушкі, кавалачак сала або раслінны алей, соль і перац па гусце.
Як рыхтаваць:
Наваксуй і хутка натры бульбу на дробнай тарцы, дадай у яе муку, пасаліць, паперчыць і размяшай. Пастаў на агонь патэльню, нагрэйце на ёй алей або смажь, калі нагрэецца насуха, кавалкам сала, налі бульбянога тэсту оладушками.
Пакуль дранікі смажацца, накрышы або нарэжам паўколамі вычышчаную цыбуліну, нагрэйце алей або смажь салам іншую патэльню, калі яна пачне награвацца, і пакінь сала ў ёй. Пакладзі ў гэтую другую патэльню смажыцца на сярэднім агні лук. Не забывай своечасова пераварочваць і скідаць на талерку дранікі!
Калі лук пачне залатых, разьбі ў патэльню з ім два яйкі, а ў асобную скроні выклаў тварог і налі смятаны (або кефіру) і амбасадар то і іншае. А цяпер табе прыйдзецца паспрабаваць па чарзе то змешваць лапаткай пачаткоўцаў схоплівацца яечню, то энергічна ўзбіваць відэльцам сумесь з тварагу і смятаны.
Нарэшце, яечня гатовая і ўзбіты тварог таксама. Выклаў яечню на талерку да пляцкам, хутка Парэж зялёную цыбулю або пятрушку, ўмяшаліся парай рухаў у тварог і сядай ёсць.
Сняданак па-французску: багет і канфіцюры
Самым французскім сняданкам звычайна лічаць свежы круасан да кубачку кавы. Аднак у самой Францыі з ім па папулярнасці спрачаецца пара кавалачкаў багета, змазаных сметанковым алеем і дапоўненых невялікай колькасцю канфіцюры, пад той жа самы кавы. Свежаспечанага багета нам з раніцы не дастаць, а вось канфіцюры можна прыгатаваць на тыдзень наперад і хатні.
Што спатрэбіцца на аднаго чалавека:
Яблык, а ў сезон да яго можна дадаць трускаўку або вішні, на палову слоічкі з-пад дзіцячага харчавання. Цукар - яшчэ на палову слоічкі.
Як прыгатаваць:
Нарэзаць яблык і ягады маленькімі кавалачкамі, семечкі і плевачка выкінуць, пакласці ў джезву, злёгку падушыць песцікам або лыжкай і засыпаць цукрам. Пакінуць на 30 хвілін, каб цукар прамокла сокам. Дадаем дзве-тры сталовыя лыжкі вады і размешваць, каб вада апусцілася на дно.
Ставім джезву на маленькі агонь хвілін на пяць, здымаем, змешваем, астуджаюць і так яшчэ два разы. Вельмі важна, каб тэмпература канфіцюры пры варэнні не паднімалася вышэй 50 градусаў. Перакладаем у слоічак з-пад дзіцячага харчавання. Захоўваць у халадзільніку.
Сняданак па-індыйску: Пуры з Ачарья
Індыя - велізарная па неселению краіна, у якой да таго ж жыве шмат народнасцяў і плямёнаў. І ўсё ж можна вылучыць тыповы індыйскі сняданак. Часцей за ўсё гэта - чай Масаі і свежы аладку. Аладкі бываюць розныя. У многіх індыйскіх сем'ях па раніцах ядуць Пуры з падліўкай Ачарья.
Табе спатрэбіцца на дваіх:
1 шклянку пшанічнай мукі, 1 чайная лыжка расліннага або свежевытопленного сметанковага масла, паўшклянкі цёплай вады, крыху больш за 200 г манга (можна ў крайнім выпадку замяніць іншым мяккім салодкім фруктам, напрыклад, бананам), 250 г цукру, соль, кмен, насенне кардамона, сталовы мак, молаты чылі.
Як рыхтаваць:
Прасілі скрозь сіта муку, дадай палову чайнай лыжкі солі і, паступова дадаючы цёплую ваду, вымесіць цеста. Зрабі паглыбленне ў шарыку тэсту, дадай масла і вымесіць яшчэ разок.
Накрый вільготным ручніком і на паўгадзіны адставіць. Пакуль цеста спее, займіся падліўкай. Наваксуй і нарэжам дробна манга, дадай цукру і палову чайнай лыжкі солі, пакінь пакуль у місцы.
На сухой патэльні злёгку падсмажыць па пары дробак кмена і кардамона і чайную лыжку маку. Дадай сумесь з манга і цукру, чайную лыжку чылі, зменшыць агонь да мінімуму, накрый вечка і пакінь павольна тушыцца. Цеста для Пуры распранулі на шэсць частак, кожную сфармуецца ў шарык, а з шарыка Раскачаць аладкі.
Вазьмі глыбокую патэльню, налі расліннага алею хоць бы на палец (паўтара-два сантыметра) глыбінёй і як след алей разагрэйце. Пакладзі аладкі ў распаленае масла. Яна пачне надзімацца - ледзь прытрымай яе зверху лапаткай, каб паветра збіраўся не толькі ў цэнтры.
Літаральна праз некалькі секунд перавярні Пуры, пажар яшчэ некалькі секунд і выклаў на вялікую плоскую талерку. Дарэчы, такі спосаб смажання раней быў звычайным і для рускай вёскі і называўся "напружанне". Пажар так усё Пуры.
Цяпер можна выключыць соус, выкласці яго ў асобную міску і падаваць. Спадзяемся, раз ты гатуеш на дваіх, другі ў гэты час падрыхтаваў чай масаі. Ешце з адной талеркі, Мачаючы кожную Пуры ў міску з Ачарья і багата запіваючы гарбатай.