Пакуль ты вырашаеш, што лепш - паліто ці пухавік, травіцу-муравушки па раскладзе вылезлі на святло. Ім вось пашанцавала: пустазеллям наогул усё роўна, ёсць лета ці не. І раз ужо з вітамінам D сёлета не выйшла, то самы час здабываць карысць з усяго, што расце пад рукой. Вядома, лепш калі гэта тваё «пад рукой» на дачы, а не ў цэнтры горада на абочыне.
Крапіва і ўсё-ўсё-ўсё
Змяшай апараныя лісце крапівы з канюшынай, шчаўем, зялёным лукам і пер'ем часныку. Заправіцца аліўкавым алеем з бальзамічным воцатам і цукрам.Салата з чарамшы
Дробна Парэж чарэмшыну, зялёны лук, пятрушку, два агурка, па тры бульбіны і адварных яйкі. Дадай свежы зялёны гарошак і заправіць смятанай. Калі ты яшчэ не дасягнула дачнага пп-дзэн, дадай у салата вяндліны або варанай каўбасы.
Лапух ў кляре (не жарт)
Накапай каранёў лапуха, ня менш за кiлаграм. Выраж асяродак і адварыць у падсоленай вадзе 20 хвілін. Нарэжам на кавалачкі і абсмажыць у кляре (яйкі, малако, мука і спецыі). Выдатная закуска да смузи.Салера з лапуха
На жаль, у лапухоў бывае нешта накшталт гатунку, і не ў кожнага гатунку ўражлівыя карэньчыкі. Адносна бяспройгрышны варыянт паглынання лапуха - тронкі маладых лісця. Іх трэба парэзаць, апарыць і злёгку замаріновать. Густ незвычайны, але шматлікім падабаецца. Можна тронкі лапуха класці ў салата, як аналагавы салера.
Кава для гурманаў
Калі ў цябе засталіся карані лапуха, здрабні іх нажом, прамый, высушыць, падсмажыць у духоўцы да свідравога колеру і здрабні ў блендере. Заварваць з разліку 1-2 чайныя лыжкі на кубак духмянага, падбадзёрлівага кавы, ну, вы зразумелі.Варэнне з дзьмухаўцоў
400 штук кветак дзьмухаўца (так-так, іх трэба сабраць) трэба праварваць ў вадзе разам з парай парэзаных цытрын каля 10 хвілін. Настаяць суткі і на наступны дзень у процеженный адвар дадаць паўтара кілаграма цукру і зварыць варэнне. Разліць па слоіках і закаркаваць. Па гусце варэнне нагадвае мёд і выдатна ідзе з выпечкай.
Віно з дзьмухаўцоў
Гэта рэцэпт для самых адчайных. Калі ў цябе засталіся сілы, зноў ідзі палюе на дзьмухаўцы. Назбіраць кветак у літровы слоік (або бутэльку з-пад віна). Табе спатрэбяцца толькі пялёсткі, без степблей і зелоного кветаложа.Накипяти 4 літры вады, астудзіць яе і на суткі залі пялёсткі вадой. На наступны дзень паўтара кілаграма цукру раствары ў палове літра вады і згатуй густы сіроп. Настой з кветкамі пракіпяціць яшчэ раз, астудзіце. Масу адціснуць, вадкасць працадзіць.
З двух цытрын срежем цэдру, выцісніце сок. Пакладзі ўсё гэта ў адвар, налі сіроп, дадай паўшклянкі разынак, 3 галінкі мяты. Накрый усё гэта ручніком і пакінь блукаць.
Праз два дні з вадкасці адвядзі мяту, цэдру, а разынкі пакінь.
Пералі віно ў бутлю, надзень зверху дзіравую гумовую пальчатку (у цябе, напэўна, ёсць такая) і пастаў блукаць далей у цёмнае месца. Калі ўсё будзе гатова, ты ўбачыш асадак, яго трэба прыбраць. Разліць віно па бутэльках, закаркаваць і паставіць у цёмнае месца для поўнай вытрымкі на паўгода. Выдатны калядны напой выйдзе!
Капуста з крапівы
Адварыць крапіву ў кіпені 3 хвіліны, працадзіць, прапусці ў блендере і тушы з маслам 10-15 хвілін. У іншай патэльні спассеруй моркву, лук і пятрушку. У кіпячы булён (або проста ваду для самых адважных) закідвай крапіву і зажарку. Вары дваццаць хвілін. За 10 хвілін да гатоўнасці дадай зялёны лук, лаўровы ліст, перац, цвічку і шчаўе.
Што-небудзь з трыпутніка
200 грамаў лісця трыпутніка нашаткаваць і тушыць у невялікай колькасці вады, дадаць зялёны лук. Калі зеляніна стане мяккай, дадаць сметанковы алей, муку і спецыі. Працягваць смажыць яшчэ хвілін дваццаць. У выніку - карысны гарнір да чаго заўгодна.Салата з календулы
Адварной бульба нарэзаць лустачкамі, змяшаць з дробна нашаткаваным зялёным лукам, і кветкавымі кошыкамі календулы. Для запраўкі змяшаць аліўкавы алей, вінны воцат, цукар, соль і перац.
кветкавы пірог
Гатовае пластовае цеста распранулі на дзве часткі. Першую - раскачаць, смажь алеем і выклаў на яе здробненыя кветкі канюшыны, пасып цукрам і зачыні усё гэта другой часткай тэсту. Пасып закрыты пірог макам і выпякаць да гатоўнасці.зялёная ікра
Лісце сніткі і крапівы праварыць у кіпячай вадзе пару хвілін. Вымі, дробна нашаткуйце разам з зялёным і рэпчатым лукам і пассеруют ўсё гэта тры хвіліны на раслінным алеі. Астудзіце і пакладзі ікру ў прыгожую слоічак. Саліць і Перчем - перад падачай на стол.
Аўтар тэксту: Дар'я Ёнін
Ілюстрацыі: Shutterstock