Быццам бы ты ўсё пра іх ведаеш. А вось не, не ўсё. Падумай пра гэта, калі будзеш закупляцца на базары кучаравы арганічным салатай і аб'ядацца абрыкосамі, таму што ўзімку яны ўжо скончацца.
Цэлыя гародніна і нашаткаваныя - не адно і тое ж
З агароднінных нарэзак выцякае нямала соку, на іх уздзейнічае сонечнае святло і цяпло, так што латок з нашаткаванай капустка змяшчае менш вітамінаў (асабліва С), чым цэлы відэльцаў такога ж вагі.На вітаміны не бывае алергіі
Гэта рэчывы, на якіх трымаецца метабалізм. Алергію могуць выклікаць фарбавальнікі, кансерванты і араматызатары з вітамінных сіропаў і пілюль. Можа быць і алергія на асобныя прадукты. Але вітаміны тут не пры чым.
Гародніна - ня галоўная крыніца вітамінаў
І садавіна таксама. У больш-менш значных колькасцях у іх змяшчаюцца толькі вітамін З, бэта-каратын, які прелобразуется ў вітамін А, і фалійная кіслата, яна ж - вітамін B9. Усё астатняе альбо адсутнічае наогул, або змешчана ў такіх мікра-дозах, што і казаць няма пра што. Большую частку вітамінаў мы атрымліваем з круп, малочных прадуктаў, рыбы, мяса і бабоў.
Вітамінамі нельга наесціся на запас
назапашваюцца толькі тлушчараспушчальныя вітаміны - гэта А, Е, D і В12. Астатнія выводзяцца з арганізма вельмі хутка, і няма ніякага сэнсу Аб'ядаецца трускаўкай да ікаўкі зараз, каб бадзёрасці хапіла на ўсю зіму. Запасіць тлушчараспушчальныя вітаміны таксама трэба асцярожна. Папросту можна далячыцца да гіпервітаміноз з кучай малапрыемных сімптомаў накшталт ваніт, ацёку лёгкіх і трамбозу. А ад лішку вітаміна А можна і памерці - такое здаралася з першымі палярнікамі, якія елі печань белых мядзведзяў, у якой дозы гэтага вітаміна проста жахлівыя.Свежая рынкавая зеляніна не заўсёды лепш замарожанай
Асабліва калі ты турбуешся пра вітаміне С. Гэты вітамін - рэчыва далікатнае і капрызнае. Пасля таго, як пучок зеляніны быў сарваны, вітамін З пачынае разбурацца. Чым цяплей вакол і чым даўжэй зеляніна дабіраецца да тваёй талеркі, тым трагічней страты. Праз двое сутак пры пакаёвай тэмпературы выжывае толькі 20% гэтага вітаміна. Пры імгненнай замарозцы - каля 90%.
Пры награванні вітаміны не руйнуюцца
Толькі С, ды і тое не ўвесь. Як ты ўжо зразумела, С нешта наогул надзвычай далікатны, прям ня Дунь на яго. Але астатнія вітаміны мацней.Мы не атрымліваем усе неабходныя вітаміны з ежай
Гэта значыць што-то, вядома, атрымліваем. І можна нават - калі паднапружыцца - скласці меню так, што за ўсё будзе хапаць. Але ў сучасных умовах гэта складана. Па-першае, мы ямо мала - прыкладна ўдвая менш, чым прадугледжана нашымі ТТХ. І правільна робім, таму што рухаемся мы таксама менш. Па-другое, наш рацыён вельмі бедны і ўключае на самай справе ўсяго 8-10 прадуктаў, з якіх мы насобачились рыхтаваць шмат смачных страў, але па сутнасці гэта адны і тыя ж 2-3 выгляду гародніны, пара гатункаў мяса, яйкі, 1- 2 фрукта, белая мука, цукар і соевае алей. І значная частка гэтых прадуктаў бедная вітамінамі, таму што ў вычышчаным цукры і белай пакуце іх амаль няма, скараспелыя плён не паспяваюць назапасіць належнай колькасці карысных рэчываў, а ўмовы жыцця курэй і кароў на фермах таксама не спрыяюць пажыўнасці іх мяса. Паводле розных звестак, 70-100% гараджан пакутуюць ад недахопу хоць якога-небудзь вітаміна - часцей за ўсё гэта С і В6.
У цябе не бывае вясновага авітамінозу
Быў бы, жыві ты на ферме плёнам прац сваіх. Але ў горадзе ты і зімой, і летам купляеш тыя ж самыя яблыкі, ёгурты і свіныя адбіўныя. Жменю дачнай маліны нічога ў гэтай карціне не мяняе. Вясновы тлен больш звязаны з тым, што апошні нармальны адпачынак быў амаль год таму, пухавік задолбал, а на шосты месяц зімы, холаду і рэагентаў сілы пакідаюць нават самых стойкіх.
Дарэчы, у любым выпадку недахоп вітамінаў - гэта гіпавітаміноз. Авітаміноз - практычна поўная адсутнасць вітаміна ў арганізме, якое аказала б такі феерычны эфект, што цябе адвезлі б у шпіталь з мігалкамі.