Калі ў свеце сонечна і млява, а дары палёў і агародаў так адусюль і прут, хочацца харчавацца толькі і выключна імі, прыгажунамі вітаміннымі. Pics сабраў топ рэцэптаў Обалденный страў з гародніны - ды такіх сытных і шматгранных, што нават запісной мясаед не папросіць да іх каўбаскі!
Баклажаны па-мараканскага
інгрэдыенты: пара баклажанаў, апельсін, пара зубчыкаў часныку, пара лыжак мёду, падлогу-цытрыны, трохі імбіра, аліўкавы алей, соль-перац, спецыі (Зіра, кумін), зеляніна. Сам працэс. Нарэзаныя апельсіны абсмажваем на грылі. Гэтак жа паступаем з баклажанамі, змазанымі алеем. Здробненыя імбір з часнаком змешваем з мёдам і цытрынавым сокам, дадаем спецыі. Ўліваем паўшклянкі вады, закіпяціць, у соус змесцім баклажаны з апельсінамі і трошкі потым, пакуль яны яго не ўбяруць. Казка! Ўсходняя.
Салата з капусты і чарнасліву
інгрэдыенты: 300 г капусты, пара яблыкаў, морква, колькі не шкада чарнасліву без костачак, трохі смятаны, кропля маянэзу, цукар-соль. Сам працэс. Чарнасліў заліваем кіпенем, праз 10 хвілін зліваем-сушым-рэжам. Капусту і моркву дробненька шинкуем, яблыкі рэжам кавалачкамі, усё гэта змешваем і запраўляем салата падліўкай з смятаны, маянэзу і цукру. Солім і з асалодай хрумаем!
Агароднінная запяканка з сырам
інгрэдыенты: пара баклажанаў, пара памідораў, морква, цыбуліна, балгарскі перац, 200 г цвёрдага сыру, крыху алею, соевы соус, зеляніна. Сам працэс. Нарэзаныя баклажаны злёгку притушиваем. Астатнія гародніна проста здрабняем адпаведна іх прыродзе (лук - полуколечками, моркву - на буйной тарцы і гэтак далей). Цяпер выкладваем у умасленную форму пластамі: баклажаны - морква - лук - перац - памідоры. І злёгку паліваем соевым соусам. Аматары сыру могуць злёгку прысыпаць ім, цёртым, кожны пласт. А апошні пласт засынаем густа і шчодра! І запякаць пад вечкам на сярэднім агні хвілін 20. Пасыпаем зелянінай і урчим ад задавальнення!
Карпаччо з цукіні
інгрэдыенты: паўкіло цукіні, цытрына, зубчык часныку, аліўкавы алей, сыр (можна рыхтаваць з пармезаном, а можна і з фетой), арэшкі для ўпрыгожвання, зеляніна, соль-перац. Сам працэс. Рыхтуем соус з аліўкавага алею, здробненага часныку, соку і цэдры цытрыны - плюс соль з перцам. Цукіні тоненька наразаем, раскладваем па талерках, паліваем падліўкай, пасыпаем пармезаном або кладзём крыху феты, упрыгожваем арэшкамі і зелянінай. Даем гэтай пышнасці трохі пастаяць, а сабе пакуль - прагаладацца і размроіцца!
Паштэт з грыбоў і фасолі
інгрэдыенты: 300 г варанай фасолі і 100 мл "булёна" ад яе, столькі ж грыбоў (скажам, шампіньёнаў), цыбулінку, зубчык часныку, трохі соевага соусу і аліўкавага алею, можна трохі дробна нарэзаных салёных агурочкаў, зеляніна, соль, перац, мушкатовы арэх молаты . Сам працэс. Нарэзаныя грыбочкі абсмажыць, потым да іх адправіць нарэзаны лук і памучыць на патэльні яшчэ трохі. Туды ж выціснуць часнык, пасаліць-заправіць. Вараную фасолю пюрировать блендером, дадаючы для мяккасці вадзіцы ад іх варэння. Цяпер туды ж адправіць грыбы (частка іх можна адкласці і дадаць потым кавалачкі) і па жаданні огурчки - і яшчэ поблендить. Пры неабходнасці яшчэ трохі заправіць. Выдатная "намазка" на грэнкі, салёныя пячэнькі і проста смачны хлеб: Бутэр з каўбасой нервова паляць у куце!
Луковые колцы ў кляре
інгрэдыенты: пара-тройка цыбулін, крыху менш кубкі мукі, паўкубка піва, яйка, алей, соль-перац. Сам працэс. Яйка, піва і муку ўзбіваем, солім і Перчем: гэта будзе наш кляр. Лук рэжам кольцамі, акунаюць іх у кляр і апускаем у нагрэтае на патэльні алей. Абсмажваем да хрумсткай скарыначкі з двух бакоў, выкладваем на папяровыя ручнікі ад лішняга алею, а потым грузім на страву і яшчэ кропельку Запраўляем, калі хочацца "погорячее". Закуска да піва - проста "я вас умоляю"! Хоць з баршчу соусамі, хоць і без.
Дранікі з начынкай
інгрэдыенты: 4 буйных бульбіны, пара яек, цыбуліна (а яшчэ лепш зялёны лук), пара зубчыкаў часныку, 4 лыжкі мукі, зеляніна, раслінны алей, соль-перац. Для начыння можна ўзяць шынок, помидорки або крабавыя палачкі. Сам працэс. Бульбу тром на буйнай тарцы, злёгку адціскаюць. Туды ж - яйкі, мука, соль з перцам, змешваем. Потым у гэтае цеста ідуць злёгку падсмажаны цыбулька, начынне і зеляніна. Робім оладушки і абсмажваем на патэльні ў невялікай колькасці алею. Сыходзіць гэтая вкуснотища, на жаль, яшчэ хутчэй, чым рыхтуецца!
Ньокки са шпінатам
інгрэдыенты: паўкіло бульбы, пара яек, 250 г шпінату, трохі кропу, 100 г мукі, 200 г цвёрдага сыру, соль-спецыі. Сам працэс. З бульбы рыхтуем пюрэ, шпінат прыварваюць і здрабняе. Змешваем адно з іншым, адпраўляем туды ж узбітыя яйкі, кроп і цёрты сыр. Солім-Перчем - і паволі усыпаць муку, змешваючы. З гэтага тэсту лепім аладкі і варым у падсоленай вадзе. Іншы варыянт: абсмажыць, як вам больш хочацца. Можна паліць чесночным соусам, упрыгожыць базілікам, помидорками черрі і гэтак далей. Але гэта калі хопіць цярпення;)
Брокалі з грыбамі
інгрэдыенты: па паўкіло брокалі і шампіньёнаў, па пары лыжак соевага соусу і расліннага алею, пара лыжачак нацёртага імбіра, пара лісцікаў лаврушку, кунжут, перац-соль. Сам працэс. Мытыя-чышчанай грыбочкі варым хвілін 5, потым да іх у кампанію адпраўляем брокалі, і яшчэ варым да яе напалову. Цяпер зліваем ваду, астылую капусту разбіраем, а грыбы рэжам пласціначка - і адпраўляем сумесь на разагрэтую патэльню ў сумесь алею і спецый. Яшчэ хвілін пяць тушым, памешваючы, паліваем падліўкай, упрыгожваем кунжутам - і пачынаем маральна рыхтавацца прасіць дабаўкі!
Гародніна ў сметанковае-соевым соўсе
інгрэдыенты: пара баклажанаў, памідораў, балгарскіх перцаў, морква, па 50 мл вяршкоў і соевага соўсу, сталовая лыжка смятаны, зубчык часныку, духмяны перац, соль. Сам працэс. Гародніна, акрамя памідораў, рэжам кубікамі і паасобку румянага на патэльні. Цяпер ўз'ядноўваўся іх, памідоры закідвае зверху, а яшчэ больш зверху паліваем сліўкамі і соусам - і тушым хвілін пяць. Цяпер туды смятану - і яшчэ прыкладна столькі ж знемагаючы на Махонька агні пад вечкам. Ура, можна саліць-Перчем, абмешваць здробненым часныком і кайфаваць!
