Разам са снежнем пачынаюцца бясконцыя гулянні і госці. І галаўны боль - трэба так усё арганізаваць, каб прайшло бліскуча, і пры гэтым не сысці з розуму. Далоў хваляванне, таварышы, да вечарынкі мары (усё роўна, вячоркі з блізкімі сябрамі гэта ці загул на 100 персон) - усяго 6 крокаў.
Крок 1: вылічваем колькасць бутэлекСамы просты падыход - узяць па бутэльцы на чалавека. Але - гэта нямала, нават калі чалавек на вечарыне актыўна есць бутэрброды. Так што, калі хочацца ледзь состорожничать або зэканоміць грошы і нервы, ёсць 2 формулы для разліку колькасці віна на чалавека - у залежнасці ад таго, наколькі маштабна вы вырашылі пагуляць:а) Пагуляць нявінна
5/12 Х кол-у людей = кол-у бутэлек
[Кожнаму дастанецца прыкладна па 2 куфля, стане ледзь-ледзь весела, але без наступстваў. Камусьці можа быць зусім мала, таму пару бутэлек у запасніку варта трымаць.]б) Пагуляць нармальна
5/6 Х кол-у людей = кол-у бутэлек
[Кожнаму дастанецца па 4 келіхі, гэта цалкам прыстойная доза, але пры такім сцэнары лепш запас харчоў, не тое народ збяжыць у суседнюю бургерныя.]лайфхакі: Пара бутэлек звыш выніковай лічбы не перашкодзіць пры любым раскладзе (толькі не пеністага, беражыце таварышаў). Раптам трэба будзе паставіць эфектную кропку. Пакуль хто-то справядлівы лье апошнія кроплі ў куфлі, астатнія заказваюць сабе таксі. А потым прама з келіхамі туды ўсаджваюцца. Прыгожы фінал.
Крок 2: пралічваем бюджэт500-1000 руб.
Нармальны цэнавай дыяпазон для паці-віна. Што-небудзь танней браць небяспечна (раніцай можа быць трагічным), даражэй - няма сэнсу. У гэтым цэнніку ёсць віна больш чым прыстойныя і пры гэтым зычныя на тое, каб іх бяздумна распілуй з пластыкавых шклянак. А віно даражэй-паскладаней і куфля «сапраўднага» патрабуе, і на танцпол не пусціць.
лайфхакі: Спачатку лепш наліваць віно даражэй. Можна ўзяць некалькі бутэлек за тысячу-паўтары - разварушыць публіку. На світанку вечарынкі ўсё злёгку напружаны і маюць патрэбу ў тым, каб іх як след зачаравалі. Ну а потым будзе дастаткова простага прыемнага віна, каб падтрымліваць запал.
Крок 3: выбіраем віноа) Пеністае
Адразу бадзёрыць і задае правільны тон, але майце на ўвазе - п'яніць яно мацней, чым віна без бурбалак. Калі пеністае саліруе на мерапрыемстве, падзеі могуць выйсці з-пад кантролю. Так што, калі ў кампаніі не вельмі ўпэўненыя, - раім разліць яго толькі пад бой курантаў, ну ці для ўступнага тоста, а потым піць віно без бурбалак.Якое браць:
Просекко, ружовая кава. Калі сярод гасцей не будзе адчайных эстэтаў, пазбягайце мер французскіх креманов - некаторым яны могуць здацца кіслымі. А вось бутэльку-другую полусухого або нават паўсалодкае пеністага (пра слодыч чытайце на задняй этыкетцы) лепш прызапасіць, далікатныя асобы ёсць у любой кампаніі, і ім таксама павінна быць добра. Напрыклад, пеністых зинфандель - ідэальнае віно для дзяўчат. Мужчыны ад яго, дарэчы, таксама пішчаць, але старанна гэта хаваюць.
б) Чырвонае, белае, ружовае
Калі не ведаеце, што любяць госці, белая, альбо чырвонае, - трэба браць іх прыкладна пароўну, з лёгкім перавагай у чырвонае. А калі ў кампаніі пераважаюць дзяўчыны - варта прызапасіць крыху больш белага, і нават разбавіць яго бутэлькай-другі ружы.
Якое браць:
белае: = Гатункі: совиньон блан новосветский, Піно гриджо, шардоне з Аргентыны і Чылі. = Салодкасць: сухое і паўсухое віно, паўсалодкае і салодкага шмат не вып'еш, яго лепш пакінуць для інтымных вячорак на кухні. = Узрост: не старэйшыя года (у 2015-м браць 2014 й, ну ці 2015, калі казачна пашанцуе).ружовае: = Гатункі і тыпы: Піно гриджо блаш, ружы з Італіі і Іспаніі. = Салодкасць: сухое і паўсухое, яно куды лепш сябруе з ежай і лягчэй п'ецца. = Узрост: не старэйшыя года, як і ў белага.
чырвонае: = Краіны: Іспанія, бюджэтныя віна з Апуліі (Італія), віна з Новага Свету. = Салодкасць: у ідэале ўсё ж такі сухое, хоць некаторыя паўсухія бываюць цалкам нічога. = Узрост: дапушчальна да 5 гадоў, але лепш усё-ткі два-тры гады.
Не забыцца:
1) Падбудаваць віно пад ежу. Карміць публіку барановай нагой і наліваць пры гэтым трапяткое белае - бязлітасна. Ежа заб'е смак віна, будзе адчуванне, што вадой яе запіваюць. Карміць абястлушчаным крекеры і пры гэтым паіць магутным, што абуджае апетыт чырвоным - таксама жорстка. Пад закускі і снэкаў трэба віно лягчэй - белае, ружовае. А вось пад мясную піцу, бургеры, стэйкі і іншае мяса - пажадліва чырвонае. 2) Падабраць віно з шрубавымі коркамі. Каб не было валтузні са штопарам і пакутлівых пошукаў яго сярод мішуры. Адвінціць корак - і гатова.
лайфхакі: Калі вас не так шмат і хочацца душэўнай блізкасці - пад канец можна распіць бутэльку-другую портвейна або салодкага хераса. Калі хочаце вар'яцтваў і танцаў (нездарма ж ды-джэю плацілі) - у справу трэба пускаць сухі херас ці белы портвейн. Кактэйлі перашкаджаць (напрыклад: ⅓ портвейна / хераса + ⅔ тоніка + пара кропель мёду або сіропу + биттер, раптам водзіцца ў хаце).
Крок 4: астуджаем віно
Да: астудзіць як след. Загадзя ўкладваем бутэлькі ў халадзільнік. Астуджэнне ў прамысловых маштабах (калі ў вас некалькі скрынь) можна пракруціць на балконе. Але толькі калі вы адказныя і не забудзецеся зацягнуць віно ў памяшканне да таго, як яно ператворыцца ў п'янлівы сорбет.
Падчас: трымаць у прахалодзе. Трымаем бутэлькі ў вёдрах (а то і тазіках) з лёдам. Таму што віно хвілін праз 15 пасля таго, як яго выявілі і выставілі ў народ, награваецца. А прыбіраць яго ў халадзільнік і кожны раз потым адтуль даставаць - справа стомнае.
лайфхакі: Лёду варта наморозить пабольш, спатрэбіцца. Ці мала - прыйдзецца экстрана адкрыць Піно гриджо з комплекснага сховiшча, а захоўвалася яно дзе-небудзь за канапай на кухні, і да належных 8-10 градусаў яму далёка. Астуджаць у халадзільніку - доўга, закінуць у келіх лёду - пара секунд, і сітуацыя выратавана.
Крок 5: клапоцімся пра дробязі: куфлі, штопар і сурвэткікеліхі: Вас шмат і ўсе шумна - закупіце добрую партыю пластыкавай посуду, не варта гэтага саромецца. Тым больш, цяпер бываюць і пластыкавыя келіхі з ножкамі, усё як трэба. Ніякіх аскепкаў і крывавых сцэн падчас вечарынкі, ніякага мыцця посуду раніцой. Калі вы ўсё ж такі непахісны эстэт - можна набыць танныя шкляныя куфлі, у Икее, напрыклад. Галоўнае, выбраць тыя, у якіх сценкі танчэйшы і аб'ём мілілітраў 300.
штопар: Так, на вечарыну лепш браць віно пад шрубай. Але калі не склалася - рыхтуйце пару-тройку штопар. Схавайце іх у розных надзейных месцах. Частка бутэлек, якую дакладна вып'юць, можна адкрыць адразу і призаткнуть коркамі да таго моманту, калі яны спатрэбяцца.
сурвэткі: Віно праліваецца, ну і наогул - людзі схільныя пэцкацца. Без сурвэтак нязручна. Распіхаць веерки ў падстаўкі, як ва ўзорнай сталовай, - лянота, ну і правільна. Дастаткова проста расставіць па кутах пару стыльных рулонаў туалетнай бумагибумажных ручнікоў.
лайфхакі: Можна знайсці для сваёй вечарынкі аднаго моцнага, адказнага чалавека. Які не паляціць у космас (нават на 10-м куфлі просекко), будзе захоўваць штопар ў нагруднай кішэні і сачыць за ўсякімі дробязямі: пара адкрыць яшчэ партыю віна, а вось гэтаму госцю даць сурвэтку і выклікаць таксі, а вось гэтаму сціпламу даліць чырвонага.
Крок 6: рыхтуем ежуСцэнар 1: Так, проста закускі
Галоўнае правіла: ня старацца здзівіць гасцей цудамі гастраноміі. Нават калі проста нарэзаць смачную каўбасу, сыр, а зверху кінуць пару эфектных арэшкаў і нарваць багетаў - усе будуць задаволеныя, таму што ёсць Ежа.ТАК: Каўбасныя-сырная нарэзка, бутэрброды, смажаныя каўбаскі, шашлычков, крылы, аліўкі і гатовыя снэкаў.
НЕ: Гронкі вінаграду ў вадаправоднай расе, бананы з шакаладнымі цукеркамі, пірожныя. Калі без дэсерту ніяк - то лепш шакаладныя кексы або пірагі. З некаторымі чырвонымі, напрыклад, з аўстралійскім Шыраза, струменіць шакалад, яны нядрэнна спяюць.
Сцэнар 2: Кормім па-сур'ёзнаму
Калі «закускі - гэта несалідна», і ў вас у планах «сапраўдная» ежа, то трэба падбіраць віно да яе. Каб разбіць наповал усіх прысутных.
Увогуле, каб вечарынка прайшла паспяхова, не забудзьцеся:
- пралічыць патрэбную колькасць бутэлек, з невялікім запасам, і арганізаваць ім прахалоду, загадзя;
- пра куфлі, сурвэткі і запас штопар;
- нарыхтаваць харчовае суправаджэнне;
- першую бутэльку просекко выпіць у адзіноце, ядучы абрэзкі каўбасы.