Аўсянка і манка каму заўгодна могуць надакучыць горш горкай рэдзькі, таму мы вырашылі сабраць для цябе 5 рэцэптаў праўдзіва рускіх суперкаш, якія можаш варыць на сняданак і ўяўляць сябе хоць сталбавою дваранкай, хоць румянай сялянкай - на твой выбар.
гур'еўскім каша
Мабыць, самая вядомая каша, якую падавалі на дэсерт. Вынайдзенай яна, аднак, была толькі ў XIX стагоддзі міфічным графам Гур'еў (па іншай версіі - яго прыгонным поварам Захарам Кузьміным). Існуе некалькі рэцэптаў гэтага дэсерту, мы возьмем адаптаваны для хатняй гатавання.
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл
- ванілін - па гусце
- алей сметанковае - 50 г
- здробненыя грэцкія арэхі - 50 г
- манка - 100 г
- абрыкосы - 10 шт
- цукар - 100 г
- яйка - 1 шт
інструкцыя:
- Закіпяціць малако, трохі пасаліць, паступова ўсыпаць вабіка і зварыць глейкую кашу.
- Трохі яе астудзіць і дадаць расцёртыя з цукрам жаўткі, узбітыя вавёркі, ванілін і абсмаленыя на сметанковым алеі грэцкія арэхі. Усё старанна перамяшаць.
- Наліць у дробную шырокую рондаль сліўкі і паставіць у духоўку, разагрэтую да тэмпературы 150˚С, да адукацыі плевак. Па меры адукацыі плевак здымаць іх і выкладваць на страву.
- У змазаную алеем патэльню пакласці вялікую частку кашы. Затым выкласці пласт парэзаных абрыкосаў без костачак, затым - пласт плевак, далей чаргаваць пласты ў залежнасці ад колькасці знятых плевак, апошні пласт - каша.
- Змясціць кашу ў духоўку і запякаць да адукацыі залацістай скарыначкі пры тэмпературы 180˚С. Гатовае страва пасыпаць зверху грэцкімі арэхамі.
NB! Да кашы можна прыгатаваць соус: абрыкосы працерці, змяшаць з цукрам, дадаць ваду і варыць да загусцення. Пры падачы падліўкі ў халодным выглядзе можна дадаць арэхавы лікёр або ўпрыгожыць страву ягадамі.
Сименуха
На самай справе гэта звычайная грэчка з лукам, яйкам і грыбамі. Аднак, гэтая каша валодае адмысловым густам, таму што рыхтуецца не проста ў рондалі, а запякаецца ў духоўцы. Акрамя таго, па жаданні яе можна заправіць спецыямі, пахучым алеем або невялікай колькасцю вяршкоў - атрымліваецца неверагодна смачна.
інгрэдыенты:
- Грэчка - 300 г
- Яйка - 3-4 шт
- Лук - 1 шт
- Грыбы - 100 г (мага больш, па гусце)
- Алей - па гусце
інструкцыя:
- У гаршчочак выкласці грэчку і заліць яе вадой з разліку 1: 2 і паставіць у духоўку рыхтавацца. Час прыгатавання залежыць ад асаблівасцяў духоўкі, так што перыядычна яе трэба правяраць і пры неабходнасці даліваць вады.
- Пакуль рыхтуецца грэчка, нарэзаць лук кольцамі, абсмажыць да залацістага колеру, потым да яго дадаць вычышчаныя і парэзаныя грыбы. Асобна зварыць яйкі.
- Калі каша прыгатуецца, заправіць яе цыбуляй з грыбамі і парэзанымі яйкамі, як след змяшаць, паліць алеем і адправіць у духоўку таміцца яшчэ хвілін на 5-7. Пасля чаго выняць, пасыпаць свежай зелянінай і неадкладна падаваць.
Гороховница
Суперпостный варыянт для галодных зімовых дзён. Інгрэдыентаў роўна тры штукі, рыхтуецца элементарна, пры гэтым выходзіць даволі сытна страва, якое можа выкарыстоўвацца як гарнір ці аснова.
інгрэдыенты:
- Гарох - 2 шклянкі
- Лук - 4 шт
- Раслінны алей - 1/2 шклянкі
- Соль, спецыі - па гусце
інструкцыя:
- Гарох перабраць і замачыць у цёплай вадзе на 8-10 гадзін.
- Пасля чаго ваду зліць, заліць свежай так, каб яна ледзь яго пакрывала і паставіць на павольны агонь варыцца да таго моманту, як ён разварыцца і стане мяккім.
- Дробна пасекчы лук, абсмажыць у алеі і ўмяшаць у гатовы гарох.
- Усё змяшаць, пасаліць і падаваць да стала.
коліва
У праваслаўнай традыцыі страва для памінальнага стала. Па факце - каша, звараная з суцэльных зерняў пшаніцы з мёдам, разынкамі, арэхамі і іншымі начынкамі. Збожжа сімвалізуюць будучыню ўсеагульны ўваскрасенне мёртвых; мёд або цукар - асалода будучай вечнага жыцця. Сёння падаецца да стала ў Куццю.
інгрэдыенты:
- Ячная крупы - 2 ст.
- Вада - 3 л
- Малако - 1 ст
- Мёд 6 -7 арт. л. мёду
- Варэнне - 2-5 ст. л.
- Мак - 1 ст.
інструкцыя:
- Прамытую ячку адварыць на ўмераным агні, здымаючы пену. Як толькі крупы стане слізкае, ваду зліць, кашу перакласці ў іншы посуд, дадаць малако і варыць, памешваючы, да гатоўнасці.
- Асобна расцерці распараны мак, змяшаць яго з мёдам і ячнай кашай, і ўсе разам прагрэць на мінімальным агні 5-7 мін, бесперапынна памешваючы. Выключыць агонь, рондаль шчыльна накрыць вечкам і пакінуць на 10-15 хвілін.
- Пры падачы на стол паліць коліва варэннем.
- Па звычаі коліва ядуць з вялікай агульнай пасудзіны - керамічнай міскі або макітры.
крупенік
Гэта запяканка традыцыйна з грачанай крупы з тварагом. Аднак, у якасці асновы можа выступаць і проса, і рыс, і што табе больш падабаецца. Эксперыментуй!
інгрэдыенты:
- Грэчка - 300 г
- Малако - 1 л
- Тварог - 300 г
- Смятана - 100 г
- Яйка курынае - 2 штукі
- Соль - па гусце
- Цукар 1 сталовая лыжка
- Зеляніна свежая - па гусце
- Рэпчаты лук - 1 штука
- Часнок - 3 зубчыка
інструкцыя:
- Малако закіпяціць, крупы кінуць у малако і варыць, памешваючы, да гатоўнасці. Дадаць соль, цукар па гусце. Я звычайна з вечара вару грэчку да напалову, накрываю пледам і да раніцы каша даходзіць. Кашу астудзіць.
- Лук падсмажыць на сметанковым алеі да празрыстасці. Часнок здрабніць. Тварог змяшаць з паловай смятаны, з грачанай кашай, дадаць зеляніну, лук, часнык, яйкі, вымешаць.
- Форму вышмараваць алеем, пасыпаць паніровачнымі сухарамі, вышмараваць зверху пакінутай смятанай і паставіць у разагрэтую духоўку на гадзіну, да скарыначкі.
Аўтар тэксту: Кацярына Кузьміна