Ну вось, таварышы з Invisible лічаць, што ўжо афіцыйна пахаладала. Спім у ваўняных шкарпэтках, складаем класіфікацыю золі, стукаем зубамі. Цялесна жывём у офісе, у думках - на гарналыжным курорце: здзяйсняем трэці ідэальны спуск пад трэцім глінтвейнам, і амаль не заносіць, значыць, можна ўзяць чацвёрты. Так, цяпер вяртаемся ў рэальны свет. Асвойваем тэорыю глінтвейну, ідзем на кухню варыць.
Глінтвейн. зараджэнне
Над віном здзекаваліся яшчэ ў Старажытным Рыме. Дадавалі ў яго фінікі, мёд, вострыя прыправы па спісе (і лаўровы ліст у гэтым спісе быў, пытанне: пахвіну Ці антычны «глінтвейн» супам?) І смалу - у якасці кансервантаў, у іх старажытнарымскай спякоце віно дрэнна захоўвалася.У Сярэднія стагоддзі чымсьці тыпу глінтвейну песціліся рыцары, прыводзілі сябе ў парадак пасля турніраў. Наогул, прадзядуля глінтвейну актыўна піла ведаць і толькі ведаць. Простыя смяротныя не маглі дазволіць сабе кветкі карыцы, ямайскі перац і эстэтычныя задавальнення.
У 17 стагоддзі, статут жыць у свеце дрэннага віна, хто-небудзь з простых сьмяротных рашуча нагабляваць садавіны, дадаў у паганы чырвоненькую, падагрэў. О, яго стала можна піць. Праз некаторы час больш-менш бюджэтныя спецыі падцягнуліся. Напой пайшоў у масы. Прапісаўся на кірмашах і калядных кірмашах ў якасці дэмакратычнага алкагольнага суправаджэння. І здабыў то самае імя: глінтвейн, у перакладзе з нямецкага «палаючае віно».
тэхналогія варэння
1) Інспектуючы халадзільнік: ня завалялся ці там чырвонага, якое ты ўжо тыдзень не можаш дапіць? А можа быць, хто-то придарил дурную бутэльку? Халадзільнік чысты? Ідзем у супермаркет, сноб выключаем. 2) Для чырвонага глінтвейну нам трэба компотные, не асоба выбітнае чырвонае, танная Італія ці Іспанія, напрыклад. Пазбягаем кабернэ совиньонов, там моцныя таніны (гэта калі вяжа), пазбягаем вінаў, якія пакутавалі ў бочцы - глінтвейн з іх не вельмі. Для ружовага і белага - бярэм паўсалодкае. Так-так, астатнія пры награванні альбо кісла, альбо цалкам здзімаюцца. 3) Падбіраем спецыі. Вось тут пабольш імправізацыі - свет не абмяжоўваецца адной карыцай і гваздзіком. Дарэчы, наконт спецый: лепш выкарыстоўваць палачкі, струкі, зорачкі, то ёсць цэлыя спецыі, а не парашкі. І пра цытрусы. Кавалкі вараных гарачых апельсінаў ў глінтвейн - неяк напружваюць. У глінтвейн лепш кідаць цэдру - гэта значыць бярэм востры нож і зразае з добра мытого апельсіна ўсе рудае, імкнучыся белае не падзець. 4) Збіраем інгрэдыенты вакол сябе, прыступаем да варэння. Можна ўсё адразу скінуць-зліць у коўшык. Але лепш - спачатку зварыць сіроп, а потым у яго уліць віно. Сіроп - гэта хутка. Бярэм рондаль, туды цукар або мёд, трохі вады, шпурляе ўсе спецыі і кавалкі цэдры, ставім на пліту, агонь ўмераны, хай покипит пару хвілін. У гарачы сіроп льем віно, агонь памяншае, мяшай і трымаем усё на агні, пакуль паверхня не пачне вібраваць і павольна паўзці ўверх. Да кіпення даводзіць не трэба! Трапяткі белы глінтвейн проста выграваецца градусаў да 50-60, ну, пакуль пар не пойдзе. 5) Ўсё, далей апалонікам па шклянках і піць абавязкова праз трубачку. Каб ніякіх апёкаў парамі глінтвейну.
пара рэцэптаў
- нятленная класіка Чырвонае віно, мёд / цукар, карыца і гваздзік, цэдра памяранца. Можна асвяжыць гэтую справу духмяным перцам.
- Я ў мамы хіпстэры Чырвонае віно, мёд / цукар, аніс, струк ванілі. Пакідаць маршмеллоу (ён жа зефір або пасціла) пры падачы, як у какавы.
- дыктатура ягад Чырвонае віно, мёд / цукар, мушкатовы арэх, карыца, перац. І ягады ўсіх масцяў, свежыя або марожаныя, кінуць шчодрай рукой у гарачы сіроп, заліць віном.
- Пацягнула ў эксперыменты Ружовае паўсалодкае, інжыр з варэння, кардамон, соль.
- белы чалавек Белае паўсалодкае, струк ванілі, цукаты з кумкватам, цэдра цытрыны.
Чым яшчэ пагрэцца
На самай справе - на глінтвейн свет клінам не сышоўся. Тым, хто ад віна стаміўся, ёсць чым сябе пацешыць: 1) Пунш. Ад слова «Панч», 5. Гэта значыць 5 кампанентаў:
чай, мёд, вострыя прыправы, садавіна, ром
Заварыць гарбату патрэбнай вам крэпасці, выліць у рондаль, праварыць з усім наборам, акрамя рому. Зняць з пліты, уліць ром. Можна не вылузвацца і проста змяшаць сабе ўсе ў гуртку. Можна выйсці за рамкі пяцёркі і дадаць кроплю ангостуры.
2) Грог. Рэзка, горача, з ромам. Праварыць гарбату з мёдам і спецыямі, акультурыць ромам. Чаго колькі? Залежыць ад адвагі аўтара.
чорны чай, мёд, кардамон, гваздзік, ром
3) Глегг. Скандынаўскі мадыфікаваны глінтвейн. Больш салодкі (+ разынкі), больш рэзкі (+ імбір), больш моцны (+ гарэлка).
4) Эгг ног. Ўлюбёнец амерыканцаў. Амаль заварной крэм, пітной, з алкагольным акцэнтам. Грэем малако са спецыямі, ўзбіваем жаўткі з цукрам і кропляй алкаголю, паступова дадаем гарачае малако, ўзбіваць працягваем. Пакуль не атрымаецца густы, пеністы напой.
2 жаўтка, 1 ст. л. цукру, 200 малака, ром / віскі, ваніль-карыца
5) Vin chaud. У перакладзе - «летняе віно». П'юць французы, мачаюць у яго бісквітнае печыва. Накшталт глінтвейн, ды не той, ніякай карыцы, сіропу і апельсінаў, усё строга і арыстакратычна: цытрынавае алей, размарын, міндаль.
Калі ты хочаш эксклюзіўнага сяброўскай парады па набыцці віна - то наперад, на Invisible.ru, мы табе і зніжку падкінем. :)