Каб пачаставаць капрызное сямейства і традыцыйна нечаканых гасцей ня нарэзкай, а з размахам і шыкам - ня трэба забівацца цяжкім "ДАМАВОДСТВА" 1956 году. Дастаткова падгледзець у любоўна складзеную "Пікс" шпаргалку - і хутка збудаваць з простага мудрагелістае і крутое.
Гаспадыні на нататку: калі будзеш падаваць, слова "лянівы" у назве стравы апускай. Ні да чаго ім гэтыя лішнія падрабязнасці! А ўжо калі пакідацца "імпартнымі" назвамі, крутасць твая сюда проста да нябёсаў. Галоўнае - каб цяпер да цябе не хадзілі харчавацца цэлыя паломніцкія дэлегацыі!гультаяватая лажання
інгрэдыенты: паўкіло фаршу, столькі ж сырых шампіньёнаў або іншых грыбочкі, пара цыбулін, пачак лаваша, сталовая лыжка мукі, трохі цвёрдага сыру, можна памідор, соль-перац.
Сам працэс. Грыбы з цыбулькай румяная, фарш солім-Перчем без фанатызму і таксама злёгку абсмажваем. Выкладваем у змазаную алеем форму пласты: лаваш - потым фарш - потым грыбы - і гэтак далей, пакуль не скончыцца сыравіна (перыядычна можна ўкліньваецца кавалачкі памідора). Рыхтуем бешамель-хэндмейд: муку з малаком размешваць, ледзь-ледзь солім і даводзім сумесь да кіпення. Згуснула? Заліваем нашу "пабудову", зверху шаруе сыру - і на паўгадзінкі ў духоўку.
гультаяватая піца
інгрэдыенты: 9 сталовых лыжак мукі, 4 сталовых лыжак смятаны, пара яек, 300 г цвёрдага сыру, па кавалачку каўбасы і вяндліны, памідор, перац, можна масліны, зеляніна. Для талерантных - маянэз;)
Сам працэс. Яйкі ўзбіваем, дадаючы смятану (і, калі вам не страшна, маянэз). Цяпер туды муку і добра змяшаем. Разаграваем умасленную патэльню, выкладваем на яе цеста і ненадоўга вяртаем на пліту. Праз хвілінку, калі яно "схопіцца", кладзем зверху - нарэзаныя мастацкімі кавалачкамі кампаненты, зусім зверху - сыр. Ставім на сярэдні агонь, накрываем вечкам ... І хвілін праз 10, калі сыр расплавіцца, гатовая піца, оля-ля!
гультаяватыя хачапуры
інгрэдыенты: 7 сталовых лыжак мукі, 4 яйкі, па 200 г тварагу і брынзы, 150 г смятаны, трохі сметанковага масла, зеляніна - якая наскрэбла на дне халадзільніка.
Сам працэс. Тварог размінаем, да яго адпраўляем нацёртую брынзу і разбітыя яйкі. Усё гэта змешваем, далучаем смятану, зноў змешваем, потым муку і зноў змешваем. Солім, адпраўляем туды ж нарэзаную зеляніну. Цяпер выкладваем цеста ў змазаную алеем форму і пасылаем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку хвілін на 20-25. Вах, какой вкуснота!
Тарцілы па-іспанску
інгрэдыенты: некалькі крупненьких бульбін, цыбуліна, балгарскі перчык, пара дзелек часныку, пятак яек, зеляніна, раслінны алей, соль-перац.
Сам працэс. Нарэзаны колцамі цыбулю абсмажваем, потым дадаем да яго здробнены часнык, яшчэ трохі рыхтуем, потым туды ж парэзаны кавалачкамі перац - і яшчэ трохі. Цяпер прыйшоў час бульбы. Бульбіны адварыць не да гатоўнасці (хвілін 5), далучыцца на патэльні да "калегам" - і абсмажваюць яшчэ прыкладна столькі ж. Цяпер залівай яйкамі - узбітымі, пасоленыя і закрашаных зелянінай. І ў духоўку хвілін на 20. Падаючы страву, нагадай прысутным, што ў Юльяна Сямёнава менавіта яго горача жадаў Шцірліц, а гаспадыня ўстановы яму і кажа: "У нас не рыхтуюць Тарціле. Гэта трэба ўмець! " Але ты-то - ўмееш!
гультаяватыя такос
інгрэдыенты: пакупныя аладкі (калі хочаш асабліва выпендрыцца, знайдзі спецыяльныя кукурузныя, але сыдуць любыя Нятоўстыя), паўкіло мясной фаршу, пара цыбулінак, некалькі памідораў пабольш i паспела або полбанки таматнага падліўкі, некалькі зубчыкаў часныку, цвёрды сыр, зеляніна і гародніна па гусце (зялёны салата , лук, балгарскі перац, капуста), пабольш спецый - вострых, добрых і розных (перац чылі, куркума, кумін і т. д.).
Сам працэс. Нарэзаны лук абсмажваем да залацістай, дадаем здробнены часнык і спецыі, яшчэ хвілінку мяшай, кідаем на патэльню фарш, абсмажваем хвілін 5, дадаем соус або пюрированные памідоры. Тушым яшчэ хвілін 15, солім, спрабуем ня з'есці адразу. Нам яшчэ трэба будзе ўсю гэтую прыгажосць з гароднінай і зелянінай засунуць у аладкі, пасыпаць сырам, загарнуць ... і данесці да едакоў! Ой, а калі яшчэ з півам ...
Тухумбарак
інгрэдыенты: на цеста - яйка, малако і мука, плюс для начыння таксама яйкі і малако, алей, зялёны лук і іншая зеляніна, соль з перцам. Колькі - залежыць ад апетытаў.
Сам працэс. Лепім цеста як на пяльмені, наразаем доўгімі прастакутнікамі, змочваем два краю і заляпляюць, робячы "канверты" з адным адтулінай. Для начыння ў разбітыя яйкі дадаем малака і масла (па сталовай лыжцы на яйка) і высыпаем туды пабольш зеляніны. Ставім на агонь рондаль з вадой - і калі закіпіць і падсаліць, у кожны канверцік ўліваем трохі вадкай начыння, заляпляюць і хутка шпурляе ў кіпень. Лепш рабіць не занадта шмат: іх не атрымаецца заляпіць і захаваць запас. Затое калі праз 3-4 хвіліны мы выцягнем нашы "варэнікі па-ўсходняму" і польем распаленым алеем, гэта будзе мега-трапеза!
гультаяватыя піражкі
інгрэдыенты: паўтара шклянкі бліноў мукі, 100 мл сыроваткі, паўкіло грыбочкі, цыбулінку, сырная нарэзка, зеляніна.
Сам працэс. З мукі і сыроваткі месім цеста і ставім у халадзільнік хвілін на 15. Пакуль патушым грыбочкі з лукам і радзей зеляніна. Цяпер цеста раскочваем ў вялікую лепеху, выкладваем на яго астылую начынку і высыпаем зеляніна. Скручваюць у рулет, наразаем яго на кавалачкі, выкладваем на умасленный бляху і адпраўляем у разагрэтую духоўку. Праз 15 хвілін здабываем, зверху на кожны кладзём па кавалачку сыру - і яшчэ некалькі хвілін мучаны піражкі ў духоўцы, а сябе устрыманнем. А цяпер як накінь!
гультаяватыя бяляшы
інгрэдыенты: паўкіло фаршу, крыху менш мукі, цыбуліна, яйка, 2 шклянкі кефіру, трохі соды і цукру, соль і перац, раслінны алей, зеляніна.
Сам працэс. Кефір трошкі падцяпліць, кінуць туды па дробцы соды-солі-цукру, пакінуць на стале на 10 хвілін. А парэзаная цыбуліна і яйка, трошкі солі і перцу - марш у фарш! У кефір падсыпаць муку, змешваючы, пакуль не атрымаецца цеста а-ля смятана. На разагрэтую умасленную патэльню кладзем цеста, зверху лыжку фаршу - і зноў тэсту, каб фарш злёгку выглядваў. Абсмажваем да прыемнай залацістых, перагортваем і абсмажваем з другога боку, пасыпаем зелянінай - і кідаемся на гэтую вкуснотищу як ненармальныя.
хуткасныя маффины
інгрэдыенты: 100 г сыру, прыкладна столькі ж мукі, гарбатная лыжка пекарского парашка, трохі малака, пара яек, па 2 сталовых лыжкі смятаны і аліўкавага алею.
Сам працэс. Сыр шаруе на тарцы, усё астатняе ўзбіваем блендеров і дадаем туды ж. Цяпер разліваем цеста па круглым формачках і выпякаем хвілін 15 у духоўцы, разагрэтай да 200 градусаў. Ну да непрыстойнасці проста, а разлятаецца - як гарачыя піражкі ... гэта значыць, маффины!
Супер-просты фруктовы пірог
інгрэдыенты: шклянку мукі, пара буйных яблыкаў, 200 мл сыраваткі, паўшклянкі цукру, крыху разынак, чарачка каньяку, кропелька гашанай соды, яйка, трохі сметанковага масла, трохі ванілі.
Сам працэс. Яблыкі чысцім і рэжам дзелькамі, у тую ж міску высыпаем разынкі і выліваць каньяк. Яйка ўзбіваем з цукрам, дадаваны сыраватку, потым муку з гашанай содай, змяшаць. Выліваем цеста ў умасленную разагрэтую форму, зверху узнімае яблыкі з разынкамі - і выпякаем паўгадзінкі ў духоўцы, разагрэтай да 200 градусаў. Гатоўнасць правяраем класічна - тыкання калыпком, гатоўнасць ж да з'яданне гэтай духмяны радасці выпрацоўваецца маментальна!