Бываюць у жыцці такія моманты, калі паляванне паесці не толькі смачна, але і вельмі прыгожа. Каб як у рэстаране. Або ў лепшых дамах. Спецыяльна для гэтых выпадкаў Pics.ru сабраў для цябе 7 страў высокай кухні, якія лёгка можна прыгатаваць на сваіх 6 кухонных метрах.
яйкі Бенедыкт
Класічнае страва на сняданак, якое ўяўляе сабой дзве палоўкі булачкі-маффина, яйкі-пашот, вяндліны, бекону або іншы мясной нарэзкі і галандскага падліўкі. Рыхтуецца імкліва, выглядае шедеврально, а як гучыць! Інгрэдыенты можна змяняць і камбінаваць як тваёй душы заўгодна: напрыклад, калі замяніць бекон на мяса краба і дадаць спаржу, то атрымаюцца яйкі Оскар. Што тычыцца падліўкі - можна браць любы да спадобы, аж да соевага або смятаны. Мы прапануем рэцэпт класічнага галандскага з жаўткоў са сметанковым алеем.
Інгрэдыенты (тут і далей на 2 порцыі)
- Яйкі - 4 шт
- Булачка для гамбургера - 2 шт
- Бекон (вяндліна) - 4 слайса
- Вінны воцат - 2 ст.л.
- Вада, соль, перац
Для галандскага падліўкі (па жаданні)
- Сметанковае масла - 50 г
- Яечныя жаўткі - 2 шт
- Цытрынавы сок - 50 мл
інструкцыя
- У рондалі закіпяціць ваду, дадаць соль і вінны воцат. Важна, каб вада ледзь кіпела, то ёсць пузырылася, але не бурліла. Венцам ўтварыць вадзяную варонку, і акуратна ўвесці ў сярэдзіну, папярэдне разбітае ў місачку яйка. Акуратна венцам спыняць кручэнне вады, каб яйка ня расцяклося. Варыць у крыху кіпячай вадзе 3,5-4 хвіліны. Дастаць гатовае яйка-пашот шумоўкай і перакласці ў ёмістасць з халоднай вадой, каб спыніць працэс падрыхтоўкі. Выняць яйка з вады, абрэзаць няроўныя боку яйкі. Прамокнуць лішнюю вільгаць папяровым ручніком. І так чатыры разы - з чатырма яйкамі.
- Тонкія слайсы бекону або вяндліны абсмажыць (без дадання алею) на распаленай патэльні, да адукацыі залацістай скарыначкі. Зняць з агню, бекон прамокнуць папяровым ручніком ад лішняга тлушчу.
- Галандскі соус. Жаўткі змясціць у сатэйнік, ўзбіць венцам і пастаянна памешваючы іх, трымаючы на павольным агні ўвесці растопленае сметанковае масла, 50 мл. вады і 50 мл цытрынавага соку. Калі жаўткі пачнуць гусцець, не перастаючы змешваць іх, здымаем сатэйнік з вадзяной лазні, дадаем соль і перац па гусце. Старанна змешваем, адстаўляе ўбок.
- Булачкі для гамбургераў разразаем на 2 часткі кожную. І подрумяниваем на патэльні (без дадання алею) з абодвух бакоў кожную з паловак.
- Зборка: на палоўку булачкі кладзецца бекон, затым яйка-пашот, затым галандскі соус.
Курыныя крылцы "Бафала"
Па статыстыцы, адно з самых часта замоўных страў у свеце! Сакрэт у хрумсткай скарыначцы і адмысловым соусе, які важна не переперчить, інакш крылы атрымаюцца дурная праца вострымі. Хоць, вядома, тут усё залежыць ад твайго ўласнага густу - можа, ты з племя огнеедов?
інгрэдыенты
- Курыныя крылы - 16 шт
- Арахісавае (ці раслінны) алей - 1 л
- Маргарын - 100 г
- Маянэз - 200 г
- Блакітны сыр - 100 г
- Салера (па жаданні) - 2 сцябла
- Соль, соус табаско - па гусце
інструкцыя
- Курыныя крылы разрабіць на асобныя фалангі, пасаліць, паперчыць і абсмажваць ў кіпячым раслінным алеі да з'яўлення прыемнай бронзавай скарыначкі.
- У глыбокай патэльні растапіць маргарын, дадаць востры соус табаско і абсмажыць у сумесі гатовыя крылы на працягу адной-двух хвілін.
- Выціснуць ў міску маянэз, змяшаць яго з нацёртым блакітным сырам.
- Падаваць крылы з падліўкай і нарэзанымі сцебламі салеры. Ёсць, вядома ж, рукамі!
Фаттуш
Фаттуш - гэта ўсяго толькі салата з буйна порубленных гародніны з абсмаленымі кавалачкамі питы і арыгінальнай запраўкай. Затое як гучыць, пагадзіся? Існуе таксама італьянская варыяцыя пад назвай панцанелла. У гэтым выпадку кавалачкі падмоклай хлеба прапануецца папярэдне вымочваць вядома ж у віне.
інгрэдыенты
- Памідоры - 2 шт.
- Чырвоны лук - 1/2 шт.
- Агуркі - 1 шт.
- Салата рамана (або любой іншай ліставай салата) - 1 шт.
- Свежая мята -1/2 арт.
- Пятрушка - 1/2 ст.
- Піта - 2 шт.
- Торбах - 1 ст.л.
- Часнок - 1/2 зубчыка
- Чырвоны вінны воцат - 2 ст.л.
- Цытрына - 1/2 шт.
- Аліўкавы алей - 2 ст.л.
інструкцыя
- Буйна насекчы ўсе гародніна. Пры жаданні можна выкарыстоўваць любыя камбінацыі і дадаваць сезонныя карняплоды - рэдзьку, рэпу ці салера. Дробна парэзаць зеляніна і ўсё змяшаць.
- Для запраўкі змяшаць воцат, алей, сок паловы цытрыны і раздушаны зубчык часныку.
- Піту падсмажыць у духоўцы хвілін 5, астудзіць і раскрышыць на дробныя кавалачкі.
- Змяшаць салата з запраўкай, дадаць торбах. Менавіта ён надасць салаты вядомы кіслявы прысмак.
Пепероната
Страва з падзелу "мара гаспадыні". Па-першае, класна выглядае. Па-другое, рыхтуецца на рахунак "раз". Па-трэцяе, можа выступаць як самастойная закуска, гарнір ці асноўнае страва. Усё залежыць ад тваёй вынаходлівасці. Ну і, па-чацвёртае, выдатна падыдзе вегетарыянцам, калі сярод тваіх сяброў такія маюцца.
інгрэдыенты
- Салодкі перац - 3 шт.
- Чырвоны лук - 1 шт.
- Памідоры - 3 шт.
- Далей можаш эксперыментаваць, дадаўшы цукіні, шынок, салера і любыя іншыя гародніна
- Орегано, соль, перац, іншыя спецыі - па гусце
- Аліўкавы або раслінны алей - 150 г
інструкцыя
- Ачысціць перцы ад насення і белых прожылкаў і буйна насекчы.
- Таксама буйна насекчы памідоры, салодкі чырвоны лук і іншыя гародніна, калі ты рыхтуеш з імі.
- Выкласці ўсё ў форму для запякання, пасыпаць орегано (менавіта ён надасць непаўторны водар), пасаліць-паперчыць, паліць алеем, накрыць фальгой і адправіць у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў прыкладна на 30 хвілін.
- Прыбраць фальгу, добранька змяшаць гародніна, павялічыць тэмпературу ў духоўцы да 210 градусаў і рыхтаваць пеперонату яшчэ 15 хвілін да з'яўлення прыемнага румянага адцення.
- Усё гатова! Можна падаваць адразу ж са свежым багетам (але ёсць небяспека ўсё адразу зжэрці), вываліць на пасту або злучыць з фаршам - атрымаецца выдатнае самастойнае страва. Калі душа просіць эксперыментаў, то рэшткі можна пюрировать блендером - і тады пепероната ператворыцца ў ідэальны агародніннай соус для ўсяго.
рыбацкі пірог
Тут увесь сакрэт у падачы: не забудзься соус, цёмнае піва і прыгожыя прыборы. Так простае і сытна страва стане годным усіх рэстаранаў свету!
інгрэдыенты
- Бульба - 1 кг
- Морква - 1 шт.
- Сцябло салеры - 2 шт.
- Сыр чеддер (ці любы іншы востры) - 150 г
- Цытрына - 1 шт.
- Перац чылі (па жаданні) - 1 шт.
- Пятрушка - па гусце
- Філе ласося - 300 г
- Філе трэскі - 300 г
- Крэветкі (па жаданні) - 125 г
- Шпінат - 2 пучка
- Памідоры - 2 шт.
- Соль, перац - па гусце
інструкцыя
- Ачысціць бульбу, адварыць яго ў падсоленай вадзе і расцерці ў пюрэ.
- Салера, моркву і сыр нацерці на тарцы. Памідоры ачысціць ад скуркі і насення і даволі дробна насекчы. Пятрушку, шпінат і чылі здрабніць.
- Рыбу нарэзаць даволі буйнымі кавалкамі і змяшаць з вычышчанымі крэветкамі і цытрынавым сокам.
- На дно формы выкласці рыбу, шпінат і памідоры, паліць аліўкавым алеем, пасаліць, паперчыць і змяшаць.
- Зверху выкласці нацёртыя гародніна з сырам, пасыпаць пятрушкай і перцам-чылі. Зачыніць пластом бульбянога пюрэ і выпякаць у духоўцы, разагрэтай да 180 градусаў прыкладна 40 хвілін.
Паста з беконам, грушай і сырам
У паўсядзённым жыцці мы асцерагаемся раптоўных спалучэнняў, аднак, гэта менавіта тое, што робіць кухню высокай, а стравы арыгінальнымі і вельмі запамінальнымі.
інгрэдыенты
- Паста - 300 г
- Бекон - 4-5 слайсов
- Лук - 1 шт.
- Груша - 1 шт.
- Мёд - 3-4 ст.л.
- Цвёрды сыр - 150 г
Соус "Бешамель" (па жаданні)
- Сметанковае масла - 50 г
- Мука - 30 г
- Малако - 250 мл
інструкцыя
- Адварыць пасту да стану "аль-та". Пакуль яна варыцца абсмажыць бекон да адукацыі хрумсткай скарыначкі (хвілін 5), на гэтай жа патэльні карамелизовать буйна парэзаны лук - абсмажваць да залацістага колеру хвілін 30, памешваючы кожныя 5 хвілін. Пасля чаго на гэтай жа патэльні абсмажыць буйна парэзаную грушу - 5 хвілін, у самым канцы дадаўшы да яе мёд, і абсмажыць яшчэ 3 хвіліны, пастаянна памешваючы.
- Для падліўкі ў сатэйнік растапіць масла і, стала памешваючы, дадаць туды муку. Пасля чаго тонкім струменьчыкам акуратна уліць малако - у выніку павінна атрымацца кансістэнцыя густога ёгурта. Дадаць цёрты сыр і яшчэ разок добранька змяшаць.
- Змяшаць у адной ёмістасці (можна ў рондалі, дзе варыліся макароны) усе інгрэдыенты, заліць падліўкай і змяшаць. У прынцыпе, можна ёсць адразу, але мы рэкамендуем выкласці атрыманую масу ў форму для выпечкі і адправіць у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на хвілін 10 - так атрымаецца прыбраней і духмяны.
Клафути з вішняй і ваніллю
Вельмі просты і вельмі смачны дэсерт. Падаваць можна ў халодным і гарачым выглядзе - не забудзься марозіва!
інгрэдыенты
- Вішня - 500 г
- Пшанічная мука - 125 г
- Цукар - 250 г
- Яйка - 5 шт.
- Смятана - 350 мл
- Малако - 1 ст.
- Цытрына - 1 шт.
- Ванілін, соль - па дробцы
інструкцыя
- Вішню раскласці на дне формы для выпечкі ў адзін шэраг, засыпаць 50 грамамі цукру і пакінуць на паўгадзіны.
- Тым часам прасеяць муку, дадаць дробку солі, ледзь-ледзь ваніліну, цэдру аднаго цытрыны і астатняй цукар. Размяшаць, зрабіць у сярэдзіне паглыбленне і ўліць у яго узбітыя яйкі. Размяшаць да аднастайнасці муку з яйкамі, затым са смятанай і пад канец - з малаком.
- Заліць цестам ягады і паставіць на трыццаць пяць - сорак хвілін у разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Паверхню клафути павінна падрумяніцца і падняцца.