Астудзілі свой запал - у спякоту неяк не цягне на наварыстыя капусту і бацвінні, затое халодныя супы ідуць на ўра. Дадатковы бонус - яны хутка рыхтуюцца і амаль запар - дыетычныя. А яшчэ іх можна па-пижонски падаваць у шклянках.
Сальморехо
інгрэдыенты: літр таматнага соку, палоўка чэрствага батона, 1 цыбуліна, 2 вараных яйкі, соль і воцат, 100 грамаў вэнджанай вяндліны (добра б хамон, ну ды добра), 3 зубчыка часныку, аліўкавы алей.
Лук і батон нарэжам на невялікія кавалачкі і ператрыце ў блендере з часнаком і аліўкавым алеем - хопіць 3 сталовых лыжкі. Змяшай гэта смузи з таматавым сокам. Вараныя яйкі пасекчы на дробныя кавалачкі, вяндліну - на кубікі. Іх трэба падаваць асобна і дадаваць у суп прама перад ежай.
Беларускі бурачнік
інгрэдыенты: cвекла - 1 шт., бульба - 4 шт., агурок - 2-3 шт., яйка - 4 шт., вяндліна - 200 гр., 1,5 літра кефіру і столькі ж сталовай мінералкі, соль, зеляніна.
Адварыце бульбу, яйкі і буракі, усе наваксуй і накромсай на дробныя кубікі. Агуркі натры на буйной тарцы, каб атрымалася нешта накшталт локшыны. Вяндліну трэба нарэзаць дробнай соломкой. Зваліў усё ў рондаль, залі кефірам, пасол і дай пастаяць, пасябраваць. Праз паўгадзіны разводзяць мінералкі, пасыпаць зелянінай і падавай пад партызанскія беларускія песні.
Суп з авакада
інгрэдыенты: 3 авакада, 2 шклянкі лёгкага кефіру, траціну шклянкі абсмаленых арэшкаў (любых), палоўка чырвонай цыбуліны, пучок зеляніны, соль, вінны воцат.
Здымі з авакада скурку, выцягні костачку і насекчы іх на дробныя кавалачкі. 2 засунь ў блендер, адзін пакінь так. У блендер да авакада вылі кефір, засып арэхі і дробна нарэзаны чырвоны лук, чайную лыжку віннага воцату і соль і взбей, пакуль не атрымаецца гэтакі крэм. Падавай, пасыпаўшы рэшткамі авакада.
абрыкосавы суп
інгрэдыенты: 10 саспелых абрыкосаў, чэрствы здобнае булачка, цэдра 1 цытрыны, 2 адварных яечных жаўтка, 2 лыжкі цукру.
З абрыкосаў вымі костачкі, а булачку разрэж на кубікі. Залі вадой (каб яна пакрывала садавіна, але занадта шмат браць не трэба), дадай цэдру і цукар і вары паўгадзіны. Вынік астудзіце і пракруціць ў блендере. Яечныя жаўткі разамні ў пацяруху, дадай да супу і пракруціць яшчэ раз.
міндальныя суп
інгрэдыенты: 100 грамаў вычышчанага міндаля, 3 тоўстых лустачкі чэрствага батона без скарынкі, 3 зубчыка часныку, 3 сырых яечных жаўтка, пэндзлік белага вінаграду, цукар, аліўкавы алей, белае сухое віно.
Міндаль, хлеб і часнык здрабні ў блендере, дадай жаўткі, 2 сталовых лыжкі цукру, 5 сталовых лыжак аліўкавага алею і 3 лыжкі віна і зноў усё взбей. Дадай 300 грамаў вельмі халоднай вады і змяшаць усё яшчэ раз. Упрыгож вінаградам - і на стол.
Халаднік на кефіры
інгрэдыенты: бульба - 3 шт., агурок - 2 шт., радыска - 6-7 штук, яйка - 2 шт., вэнджаная курыная грудка - 200 гр., 2 літры кефіру, пучок зеляніны, зялёны лук, цытрына, вада.
Згатуй ўсё, што паддаецца варэнні - то есці бульбу і яйкі. Радыску і агурок насячэце тонкай соломкой. Яйкі, грудку і палову бульбы нарэжам кубікамі, а пакінуты бульбу разамні прама ў рондальчыку на пюрэ. Складзі ўсе складнікі ў рондальчык, залі кефірам, засып насечанай зелянінай, пасаліць і дадай пару сталовых лыжак цытрынавага соку. А потым разводзілі вадой, пакуль не вырашыш, што вось яна, ідэальная кансістэнцыя.
гаспачо
інгрэдыенты: 3 памідора, 1 агурок, 1 цыбуліна, палоўка балгарскага перцу, 2 зубчыка часныку, аліўкавы алей, вінны воцат, 2 лустачкі чэрствага хлеба, соль, перац.
Усе гародніна, акрамя перцу, Вычышчае ад скуркі і перемели ў блендере. Сумесь пакінь у халадзільніку на ноч. Раніцай злёгку вымачыць хлеб у вадзе і перемели з агароднінным смузи яшчэ раз. Дадай сталовую лыжку воцату і 3 сталовых лыжкі аліўкавага алею, пасаліць і паперчыць, калі хочацца.
таратор
інгрэдыенты: 1 агурок сярэдняй укормленасці, літр кефіру, літр мінералкі, алей, 2 зубчыка часныку, пучок кропу, соль, траціну шклянкі падсмажаных грэцкіх арэшкаў (ну ці любых арэшкаў).
Агурок бязлітасна трэцца на тарцы ў локшыну, часнык прапускаецца праз чеснокодавку і змешваецца з соллю і раслінным алеем. Усё гэта залівай кефірам і мінералкі, змешваюць і запраўляюць дробна нарэзаным кроп. Пакінь у халадзільніку на пару гадзін, а потым падавай, пасыпаўшы арэшкамі.