Выбіраць віно, як героі французскіх фільмаў - проста шыкоўна і дадае самапавагі. Але толькі мы выраслі ў Расіі, і для нас выбар віна - хутчэй, мозголомный квэст. Нашы калегі з Invisible дапамагаюць яго прайсці.
Вечная праблема: забягаць у навакольны супермаркет за віном і захрасае там на добрыя паўгадзіны, бутэлек куча, што дзе - незразумела. А хочацца выбраць віно хутка, элегантна і сысці атрымліваць задавальненне. Вучымся вырашаць гэтую праблему.Кіраўнік 1) Бюджэт
а) Да 500 >> ідзем у піўной аддзел
Каб зрабіць віно, трэба шмат рэсурсаў і часу (а яно - грошы), так што занадта танна віно каштаваць не павінна. А калі стаіць - у 90% выпадкаў прынясе пакуты. Пры сціплым бюджэце лепш узяць сідру або піва.
б) 500-700 >> віно пітное нармальнае
Часам, на буйной вечарыне, раённым барбекю, на прагулцы па перадсвітальнай сталіцы ад віна ўсяго-то і трэба, каб яно было, а ранкам усё было добра. Эканоміць тут можна, галоўнае - не браць трапяткое белае пад шашлык і па магчымасці пашукаць бяспройгрышныя варыянты гэтай коштавай катэгорыі, а менавіта:
Чырвонае: Карменер з Чылі, пинотаж з ПАР / carmenere. pinotage
Белае: чылійскі совиньон, Піно гриджо з італьянскай паліцы / sauvignon blanc. pinot grigio
Ружовае: бардо-француз, ружы поярче з Іспаніі і Італіі, Піно гриджо блаш / bordeaux rose. rosado, Spain. pinot grigio blush, Italy
Пеністае: просекко і іншыя італьянскія ігрістые / prosecco, spumante, Italy
Праверыць на свежасць!
Белае і ружы - не старэйшыя года, гэта значыць у 2016 годзе шукаем віно 2015 года. Можна рызыкнуць з 2014-м - але тут ужо ёсць шанец адхапіць тугі. Ружы павінна быць ружовага адцення (ад сцягна німфы да заходу над Краснадарам), без усялякай рыжины, таму што рудае - значыць, старое і сумнае на густ. Чырвонаму можа быць і 2-4 гады, старэйшыя за не рэкамендуемы. У пеністага правяраем дату разліву: разлілі некалькі месяцаў таму - нармальна; калі моцна больш за паўгода - хутчэй за ўсё, будзе лёгкі пенсійны прысмак (сухары заляжалымі, горыч).
На заметку:
Мы, вядома, імкнемся не насіць рамяні з спражкай D & G ня піць заезджаныя брэнды, але калі гаворка ідзе пра выбар віна да 700 руб., Брэнд - не зло. Вытворца буйны, даражыць рэпутацыяй - таму з густам і якасцю віна усё выразна з году ў год, а не толькі калі з ураджаем вязе. Так што часам лепшыя здабыць віно буйнога брэнда - калі ўсё астатняе вакол выклікае сумневы.
б) 700-1000 з хвосцікам >> ёсць з чаго повыбирать
Занадта шмат грошай у звычайным супермаркеце марнаваць не варта. Ну толькі калі гаворка не ідзе пра нейкую бутэльцы, якую вы добра ведаеце і вельмі хочаце. Асноўны касцяк вінаў, якія і пацешаць, і ня зруйнуюць дарма - у дыяпазоне 700-1300 рублёў. І тут ужо мала проста вызначыцца з колерам. Трэба зразумець, для якой сітуацыі трэба віно.
Кіраўнік 2) Разгледзім 7 асноўных сітуацый
1. Прыступ крыважэрнасці, жарю мяса
Стейк патлусцей, барановая нага: новосветский кабернэ / Карменер, і плоць скарыцца (cabernet sauvignon / carmenere);
Трапяткі ягня, выразка: аўстрыйскае чырвонае, з'ясі яшчэ гэтых пяшчотных перченые вішань (гатункі: zweigelt, st. Laurent);
Мяса белае і тое, што лётае: рислинг, утаймавальнік, але пры персіках (riesling, Аўстрыя, Германія, Новая Зеландыя);
Сасіскі таксама мяса: ружы поярче, тэлевізар погромче (краіны: Італія, Іспанія).
2. Спатканне, гэтым усё сказана
Варкатаць, трымацца за ручкі: ружовае пеністае, французскае ці італьянскае, а галава ў мяне кружыцца ад кахання, а не ад другога куфля (лепш узяць сухое пеністае, павінна быць слова brut на этыкетцы);
Аддацца пажадам: сіра, пахне рамянямі і бізунамі, сцэнар на вечар ясны (syrah, Францыя, ПАР, Чылі);
Нам за 40: херас Крым, піць ўдумліва, калі патрэбна душэўнасць, або вялікімі порцыямі, калі вы не пагаварыць сюды прыйшлі (jerez cream, Іспанія).
3. Канапа, фільм, ежа
Піца: старое-добрае Кьянці або чырвонае з Тасканы, тоўстыя рукі аб канапа ня выціраць (Tuscany, Італія);
Бургер: зинфандель / прымітыўны, і хай соус горача цячэ па падбародку (zinfandel, ЗША. Primitivo, Італія);
Крэветак балея: чылійскі совиньон, крэветкамі з катом дзяліцца, а вось без віна абыйдзецца (sauvignon blanc, Чылі).
4. Іду ў госці / госці ідуць да мяне
Пасядзець культурна: бордосского асамбляж з ПАР, усё ярка, але строга - балбатлівасць падвысіцца, да танцаў ня дойдзе (гатунку будуць такія: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc);
Пабуяніць: ружовая кава, папярэдне пачаставаць суседзяў, хай змірацца, што ў іх будзе дрыжаць столь (cava brut rosado. Іспанія).
5. Іду да мамы / бабулі / цешчы на штоквартальны прыём
Гутаркі пад абажурам: Мадэйра або Лейто Харвест, густа, салодка, абаяльна - аб'ект разамлееце, выдасць порцыю гарачых сямейных таямніц (madeira, Партугалія. Late harvest, Чылі, Аргенціна, ПАР);
Паесці катлет-піражкоў: бочковое белае з Сіцыліі, тугія джынсы не апранаць, а то на торт месца не застанецца (Sicily, гатункі будуць мясцовыя, з загадкавымі назвамі).
6. Сяджу дома, асільваюць нудой
Мне гэта падабаецца: пинотаж і загарнуцца ў плед - так, у галушкамі, затое любімы (pinotage, ПАР);
Мяне гэта бесіць: грюнер, ён і чалавека з запушчанай дэпрэсіяй выцягне «з хаткі» (gruner veltliner, Аўстрыя).
7. Маральна рыхтуюся да выхаду ў свет
Паці, клубы, чад гулянкі: просекко, падлогу-бутэлькі можна занесці канс'ержкі, каб пусціла ў пад'езд у 5-й раніцы, нават у розных чаравіках і ў чужой куртцы (prosecco, Італія);
Ляпіць ля барнай стойкі: Рыёха, на другім куфлі біцэпс гуляе, вейкі пляскаюць, і душа гатовая (rioja, Іспанія).
Кіраўнік 3) 5 нахілаў, 10 прысяданняў
Прачэсваючы вінныя паліцы ў краме, каштуе мець на ўвазе - калі бутэлькі расстаўляюць, думаюць не толькі пра краіну і колер, але і пра сёе-тое яшчэ.
Чалавек стварэнне гультаяватае, а чалавек у пошуках віна яшчэ і нецярплівае, схапіць бы бутэльку, якая стаіць ямчэй, і на касу. Таму на ўзроўні вачэй і паясы, там дзе віно добра відаць і зручна бярэцца - часцей за ўсё каштуе тое, што краме выгадна прадаваць.
Бюджэтныя бутэлькі засоўваюць ніжэй, да паў бліжэй, як бы намякаючы: хочаш зэканоміць - Гні спіну, адпрацоўваецца прысяданні.
На якія-небудзь асобныя, якія кідаюцца ў вочы паліцы і секцыі, выстаўляюць тавар па акцыі. Ідзеш за пральным парашком - о, віно за 499, вазьму на вечар. У асноўным, так распрадаюць бутэлькі, ад якіх пара пазбавіцца: старое белае, ужо не вясёлае пеністае. Але бываюць і выключэнні. Прагледзець зніжкавы паліцу варта, але бутэльках адтуль трэба правесці ўзмоцнены фэйскантроль. Наогул, профейсконтролить трэба любую бутэльку, перш чым купіць.
Кіраўнік 4) фэйскантроль
1. Знешні выгляд:
Вось прыкметы, якія кажуць, што віно дакладна не трэба браць:
А. Гарачае назва: «Шэпт нявінніц», «Сады Эдэма», «Кроў манаха», ну і да таго падобнае.
Б. Падазроны дызайн: аголеныя панны на этыкетках, бутэлькі ў саламяных кошыках і іншае высокае мастацтва.
Норма выглядае так: у вінаў з Еўропы - усё стрымана, можа быць які-небудзь герб і малюнак, але без перабораў; у вінаў з Новага Свету часта бываюць ну вельмі дызайнерскія этыкеткі, але з густам зробленыя (жыраф хоць і кіслотны, але отрисован стыльна).
В. Прозрачная бутэлька: ўльтрафіялет - віну вораг. Бутэлька можа быць празрыстай, толькі калі гэта ружы ці лёгкае белае, маецца на ўвазе, што яны адразу пасля паступлення ў продаж прададуць і вып'юць, не паспеюць пацярпець ад пагібельнага святла. Чырвонаму ў ў празрыстай бутэльцы - не.
Г. Няма контрэтикетки: ззаду, па-над этыкеткі на иностранщине, павінна быць прылеплена контрэтикетка на рускай, з інфармацыяй пра віно і пра імпортары, які яго прывёз. Контрэтикетки няма - імпарцёр не бярэ на сябе адказнасць за гэта віно, альбо віно завезена ў краіну незразумела як.
Д. Відавочныя дэфекты: что-то адкалолася, отклеятся, у гразі, корак вылазіць, фальга на пеністых надарвалі.
2. Свежасць:
Глядзіце вышэй, кіраўніка 1.
3. Рэпутацыя:
Калі не лянота - завивиньте бутэльку. Вядома, давяраць водгуках на Vivino, як слоў роднай бабулі, варта не заўсёды - але відавочны жах дакладна атрымаецца адсекчы, полчышчы негатыўных каментароў і двоек ўжо сапраўды сігналізуюць аб тым, што віно ганебныя.
Як і ў спорце, пры выбары віна галоўнае - рэгулярна трэніравацца. Спачатку складана і балюча, а потым за хвіліну адшукваць патрэбную віно на паліцы. Адчыняеш - і там роўна тое, чаго ты чакаў. А ведаць, за што менавіта аддаеш грошы - заўсёды прыемна.
Фотаздымкі: Shutterstock.com
крыніца