Ня п'янства паганага дзеля пакутуюць ў нашых барах непачаты бутэлькі і элегичные рэшткі спіртнога! Яны могуць згуляць калі не першую, то не апошнюю скрыпку ў масе розных смачных рэчаў - ад супаў да дэсертаў. Налівай - і чревоугодничай!
Ялавічына па-бургундску
Сам працэс. Ялавічыну рэжам кубікамі, солім-Перчем, змешваем, засыпаем мукой і зноў змешваем. У таўстасценнай пасудзіне подрумяниваем лук на раслінным алеі хвілін 5, за ім услед адпраўляем моркву на такі ж тэрмін, а ўжо цяпер туды ідзе мяса. Калі яно на добрым агні абсмажыцца, выліваць у яго віно, дадаем траўкі-приправки і яшчэ солім-Перчем. Соус кіпіць - пара туды ж адпраўляцца і грыбоў. Цяпер няхай усё гэта тушыцца на слабым агні гадзінкі паўтары. Калі вадкасць не пакрывае інгрэдыенты, даліваюць яшчэ віна. Па шляху перыядычна ўсе змешваем і для паўнаты шчасця даліваюць віна ў сябе.
Чырвоная рыба ў белым віне з гароднінай
Сам працэс. Рыбу выкладваем на патэльню тым бокам, дзе скура, і заліваем віном. Солім, "цкуём" (гэта значыць, травы сыплючыся). Даводзім да кіпення і тушым пад вечкам хвілін 7. Цяпер рыбу вымаем, а з таго, хто застаўся віна робім соус. Спачатку дадаем у яго сліўкі, а калі закіпіць - тоненькім струменьчыкам ўліваем разведзены ў вадзе крухмал. Калі атрымаецца занадта густа, можна разбавіць віном або (калі рэшту бутэлькі ўжо ўнутры кухары) вадой. Хай трохі покипит, а пакуль рэжам гародніна, Запраўляем іх, апырскваюць алеем і адпраўляем у духоўку да морковкина размякчэння. Цяпер аб'яднаем ўсе тры часткі - і, прагукаўшы трохразовае "ура", атрымліваем асалоду ад!
Руская вуха з гарэлкай
Сам працэс. Адпраўляем у рондаль рыбную дробязь, здробнены лук і петрушечный корань, солім, заліваем вадой і варым паўгадзіны. Цяпер наша дробная рыбка выбывае як слабае звяно - і ў процеженный булён прыбывае рыба салідная, нарэзаная кавалкамі. Праз хвілін 15-20 да яе далучаецца нарэзаная бульба і прыправы. Калі бульба дойдзе да кандыцыі, кулінарнае збудаванне здабудзе гарэлкай і ўрачыста падаецца на стол. Што закусваюць юшкай - вам бо распавядаць не трэба?
Сырнай-джиновый суп
Сам працэс. У кіпячы булён адпраўляем нацёрты сыр, калі ён растворыцца, выключаем. Яйкі ўзбіваем разам са сліўкамі, пасаліўшы і закрасіць мушкатовым арэхам. Ўліваем у суп, па шляху узбіваючы венцам, потым ўліваем джын, насыпаем нарэзанай зеляніны, упрыгожваем сухарыкамі - і спажываем з прычыненымі ад паўнаты пачуццяў вачыма.
Чэшскі піўны суп
Сам працэс. Сметанковае масла распускаем ў рондальчыку, дадаем муку і ціха грэем, добранька змешваючы. Цяпер заліваем туды піва, даводзім да кіпення, дадаем спецыі, солім-Перчем - і варым хвілін 20, перыядычна памешваючы. Ўліваем сліўкі, яшчэ змешваем і рыхтуем яшчэ хвілін 5. Зараз дадаем па маленькай дробцы спецый, пры жаданні упрыгожваем лімонам і падаем з прадчуваннем шчасця і дарэчнымі цытатамі з "Швейка".
Запечаная свініна з сідрам
Сам працэс. Філе, легонечко прысаліўшы, абсмажваем у алеі і ўкладваем у форму для запякання. Даводзім да залацістых лук, выліваць туды ж сідр, даводзім да кіпення і заліваем мяса, даслаўшы ўслед лавруху. Цяпер адпраўляем у нагрэтую да 180 градусаў духоўку хвілін на 25. А пакуль абсмажваем яблыкі з цукрам. Свініну і лук здабываем - і варым соус да загусцення, дадаўшы туды смятану. І вось можна падаваць мяса з соўсам і яблыкамі!
Карбанарыяў з беконам і каньяком
Сам працэс. Варым спагецці, як ім па чыне належыць. Вяршкі, жаўток і сыр добранька змешваем-змешваем. У высокай патэльні смажым бекон, ўліваем да яго каньяк - і ... смяротны нумар ... падпальвалі! Акуратна, з захаваннем тэхнікі пажарнай бяспекі, доўгай запалкай і максімальна адсунуўшыся. А праз некалькі секунд заліваем туды сметанковую сумесь. З хвіліну ўсё гэта змешваем, зменшыць агонь, пасля чаго ўз'ядноўваўся са спагецці і атрымліваем велізарнае страўнікавае і маральнае задавальненне.
Ласось з тэкілы і манга
Сам працэс. Ласося шаруе соллю-перцам-каляндрай, заліваем тэкілы і пару гадзін маринуем. Растопліваюць алей і ў ім даводзім нарэзанае кавалачкамі манга да пюреобразные стану. Нарэзаную зеляніну і паніровачныя сухары адпраўляем у алей аліўкавы - і гэтым заліваем вынятую з тэкілы і обсушенную рыбу. Але каштоўны прадукт (алка-марынад) не знікае! Выліваем яго ў ёмістасць з рыбай - і адпраўляем хвілін на 20 у разагрэтую духоўку. Дастаем, паліваем мангавых пюрэ і адчуваем сябе, як у раі!
Цірамісу з лікёрам
Сам працэс. Разбіраем яйкі на бялкі і жаўткі. Першыя ўзбіваем да пены. Другія ўзбіваем з цукрам, адпраўляем да іх сыр, змешваем - і далучаем да кампаніі узбітыя вавёркі. Кава і лікёр выліваем у пасудзіну, куды будзе зручна мачаць пячэнькі. Цяпер кожную печенюху Макаеў туды на секунду, каб намачыць толькі адзін бок. Калі палову печыва выкладзем ў форму, зверху ідзе палова крэму, потым зноў печыва і зноў крэм. Усё гэта упрыгожваем какава або цёртым шакаладам (або і тым, і іншым) і пасылаем на ноч у халадзільнік. А выцягнуўшы і з'еўшы, ня стрымліваем стогны: "Гэта чароўна!"
Ягаднае жэле з шампанскім
Сам працэс. Жэлацін размочваюць ў вадзе, сок несільно падаграваем. Цяпер адпраўляем жэлацін у сок - і, растварыўшы, заліваем туды ж шампанскае. Нарэшце, гэтай сумессю заліваем раскладзеныя па креманке ягады - і ставім іх у халадзільнік на ноч. І гатовы прышпільны фруктовы дэсерт з вяселячыя "бурбалкамі"!