Па Сеткі ходзяць хіт-парады самых вар'яцкіх марожаных на планеце: тыпу "з васьміногаў", "з віа-грой", "з лісцікамі золата" ... Крута, вядома, што ў чалавецтва такая фантазія, але неяк хочацца спытаць: ну і што? У багатых свае дзівацтвы.
Нам-то ад гэтых скрыўленняў ні холадна, ні горача ... А вось ад пиксовского хіт-фрык-айскрим-параду табе дакладна стане менш горача ... і больш смачна! Нашы рэцэпты - для самых смелых стомленых сонцам :)
1. востранькі марозіва
інгрэдыенты: паўлітра вяршкоў, тры жаўтка, 100 г цукру, молатая сумесь розных перцаў (чорны, белы, ружовы) - прыкладна падлогу-лыжачкі, у залежнасці ад ступені запалу да востранькі. Сам працэс. Вяршкі даводзім да кіпення ў рондалі з тоўстым дном і адразу выключаем. Жаўткі добранька ўзбіваем з цукрам, дадаваны іх у злёгку подостывшие сліўкі - і беражліва выграваюць на павольным агні, ня ленясь як след памешваць. Цяпер усыпаць туды Перцева сумесь, хай усё гэта пастаіць і астудзіцца да пакаёвай тэмпературы - а потым адпраўляем рондаль на некалькі гадзін у маразілку. Кожную гадзіну наведваем наша будучыня марозіва і памешваць. І, нарэшце, дадаем ў вечар адначасова прахалоды і перчыкам!
2. Марозіва з часнаком
інгрэдыенты: буйны спелы авакада, 250 мл тоўстых слівак, 125 мл ёгурта без дадаткаў, 3-4 лыжкі цукру (лепш карычневага), зубчык часныку, па пары галінак зялёнага базіліка, тархуна і мяты, пару лыжак цытрынавага соку, чорны перац, соль. Сам працэс. Лісточкі зеляніны здрабняем ў блендере з парай лыжак халоднай вады, адціскаюць сок праз марлю. З авакада вымаем мякаць, а тыя, што засталіся палоўкі паліваем лімонным сокам. Мякаць солім, Перчем і пюрируем ў блендере з часнаком. Ёгурт добра змешваем з цукрам, і змешваем з авокадным пюрэ і сокам зеляніны. Туды ж дадаем як след узбітыя сліўкі. Цяпер ставім гэтую масу ў маразілку на 6-8 гадзін (перыядычна памешваючы), пасля чаго раскладваем па кошыкамі або шкляначкі - і радуемся жыцця ва ўсіх яе пікантных праявах!
3. Марозіва з агуркамі
інгрэдыенты: паўкіло крепеньких агурочкаў, 250 г мяккага сметанковага сыру, выціснуты лімон, пара галінак чабора, соль-перац. Сам працэс. Агуркі чысцім ад скуркі і выдаляем семечкі, рэжам дробна і мароз у маразілцы гадзіны паўтара. Цяпер бленда блендером, дадаем ўсе астатнія інгрэдыенты і даводзім да прыемнай аднастайнасці. Пюрэ выкладваем у шкляначкі, упрыгожваем зелянінай, Перчем, яшчэ астуджаем - і ўладкоўваем вітамінна-ахаладжальных вечарыну!
4. Таматавае марозіва
інгрэдыенты: 3 жаўтка, 150 г тоўстых слівак, 100 г цукру, 100 г таматавай пасты, пара сталовых лыжак ягаднага падліўкі (напрыклад, бруснічным) для "паліроўкі". Сам працэс. Змешваем жаўткі, сліўкі і цукар з соллю ў вялікім рондалі, ставім усё гэта на вадзяную лазню і знемагаючы там, пакуль аб'ём не павялічыцца ў два разы. Цяпер добра ўзбіваем сумесь, дадаем ў яе таматавую пасту, размешваць - і хай памарозіў ў маразільнай камеры, пакуль не застыгне. А зараз можна гуляць з гасцямі ў гульню "Вы нізавошта не адгадаеце, якое халоднае страва падарыла вам моя буяная крэатыўнасць!"
5. Рысавае марозіва
інгрэдыенты: банка згушчонкі, банка какосавага малака, вялікую шклянку малака звычайнага, шклянку рысу, манга, ванілін, соль. Сам працэс. Какосавае малако ўзбіваем з звычайным, ароматизируем ванілінам і варым ў гэтай сумесі мал. Калі ён будзе гатовы, дадаем пару шклянак вады і згушчонку, а таксама нарэзанае манга, злёгку солім - і пасылаем потым у маразілцы на дзень. Стаміліся самі, чакаючы арыгінальнага дэсерту? Пара накідвацца!
6. Гарбузовае марозіва
інгрэдыенты: полукилограммовая тыковка, паўлітра малака, 250 мл слівак, 6 жаўткоў, 150 г цукру, сталовая лыжка цукровай пудры, ванілін. Сам працэс. Гарбуз рэжам кубікамі, заліваем малаком, дадаем цукар і ванілін. Варым хвілін 15, астуджаем і пюрируем. Ўзбіваем жаўткі і тоненькім струменьчыкам ўводзім іх у пюрэ, даводзім яго да кіпення і на павольным-премедленном агеньчыку мучым хвілін 5, памешваючы - пакуль не згусне. Хай астуджаецца, а мы пакуль ўзбіваем сліўкі з пудрай. Беражліва ўводзім іх у нашу гарбузовую масу - і адпраўляем у маразілку гадзінічкаў на 5. За гэты час перыядычна наведваемся, каб змяшаць - і як след зажадаць вкусненького-холодненького!
7. Маркоўны марозіва
інгрэдыенты: кіло малады морквы, пара апельсінаў, цытрына, паўлітра вяршкоў, 8 сталовых лыжак цукру. Сам працэс. Сокавыціскалкай выціскаем сок і з морквы, і з цытрусавых, змешваем іх, раствараюцца ў іх цукар. Сліўкі добра ўзбіваем міксерам, па шляху тоненькім струменьчыкам ўліваем сок і працягваем гэты працэс да аднастайнасці ўзбіваем. Накрываем плёнкай і ставім на пару гадзінічкаў у маразілку. Ўзбіваем міксерам - і зноў туды ж. Паўторым гэты працэс разы тры, пакуль наша марозіва не стане дасканалым, а наша гарачае жаданне яго паглынуць - непераадольным!
8. Марозіва з зялёнага гарбаты на Японскай
інгрэдыенты: зялёны чай, 6 яек, 100 г цукровай пудры, па чайнай лыжцы цытрынавага соку і соевага соўсу, шклянка тоўстых слівак. Сам працэс. Чайныя лісцікі пераціраюць у парашок - блендером або песцікам. Заварваць паўшклянкі моцнага гарбаты. Адлучаецца яечныя жаўткі ад бялкоў. Вавёркі ўзбіваем з паловай пудры. Жаўткі - змешваем з соевым соусам, гарбатай і цытрынавым сокам. Потым дадаем астатнюю пудру і ўзбіваем сумесь у добрую пену. Да такога ж стану ўзбіваем сліўкі, злучаем ўсё, што ў нас ёсць, старанна змешваючы - і на некалькі гадзінічкаў адпраўляем у халадзільнік. Коннитива, кайф-сан!
9. Лавандовая марозіва
інгрэдыенты: 2 лыжкі сухой лаванды, 3 шклянкі тоўстых слівак, шклянку цукру, 4 жаўтка, пара чайных лыжак мукі. Сам працэс. У сліўкі дадаем лаванду і даводзім да кіпення. Цяпер хай астыне хвілін 15, а мы пакуль ўзаб'емся жаўткі з цукрам, а потым дадамо туды муку. Цяпер лавандовые сліўкі працаджваем, злучаем з «тэстам», узбіваючы - і даводзім ўсё гэта на маленькім агні да загусцення (але не кіпяцім пры гэтым). Зноў працаджваем - і адпраўляем у халадзільнік хвілін на 20. А потым - у ссылку ў маразілку. Замерзне - падаем, спяваючы хіт нашага дзяцінства пра «нашых сустрэч з табой сінія кветкі».
10. Смажанае марозіва
інгрэдыенты: кілаграмовы «батон» пакупнога марожанага, 3 яйкі, пара пачкаў салодкіх кукурузных шматкоў, алей, можна яшчэ сіроп і мяту для ўпрыгожвання. Сам працэс. З марожанага фарміруем шарыкі спец-лыжкай (ці проста рэжам на «цаглінкі») - і трымаем у маразілцы доўга, каб добранька замарозіліся. Яйкі ўзбіваем ў пену, шматкі здрабняем качалкай. Кожны кавалачак замерзлага марожанага Макаеў ў яйкі, потым у шматкі - і так тры разы, пасля кожнага разу адпраўляючы дозаморозиться. Разаграваем ў глыбокай патэльні алей, апускаем туды марозіва ў паніроўцы і абсмажваем. Цяпер паліваем, упрыгожваем і паглынаем!
