Усе любяць шакалад, і большасць людзей, верагодна, ядуць яго, па меншай меры, некалькі разоў на тыдзень. Гэта адзін з самых любімых прадуктаў харчавання ў свеце, і многія літаральна не могуць жыць без яго. Многія людзі, верагодна, скажуць, што яны ведаюць пра шакалад ўсё. Тым не менш, ёсць шмат цікавых фактаў пра гэта смачна ласунку, якія большасць не ведае.
1. Рабства
Факт: шакаладныя фермеры - у асноўным рабы
Як ужо згадвалася, многія людзі атрымліваюць асалоду ад шакаладам кожны дзень. На жаль, прыйдзецца засмуціць аматараў гэтага прысмакі і прымусіць адчуць іх сябе вінаватымі. Наўрад ці хоць хто-то калі-небудзь задумваўся, адкуль бярэцца шакалад. У асноўным яго атрымліваюць з дапамогай дзіцячай працы, і толькі ў адной Афрыцы ад 56 да 72 мільёнаў дзяцей працуюць на шакаладных фермах.
Гэтых дзяцей часта прыцягваюць на працу падманам або прадаюць у рабства, і ў выніку яны вымушаныя жыць на гэтых фермах, працуючы для выгады іншых. У лепшым выпадку, дзеці жывуць на бананах і кукурузнай кашы, і амаль кожны дзень няшчасных рэгулярна пораць як жывёл. Адно дзіця распавёў, што яго падманулі, прымусіўшы паверыць, што ён будзе зарабляць грошы, каб дапамагчы сваёй сям'і, але лепшае, на што ён можа разлічваць, гэта дзень, калі яго ня зьбілі веласіпеднай ланцугом або галінкай дрэва какавы. Дзіцяці ніколі не даводзілася спрабаваць прадукт, дзеля якога ён марнуе усё сваё жыццё ў рабстве.
2. Не зусім шакалад
Факт: многія шакаладныя кандытарскія вырабы ўтрымліваюць вельмі маленькі працэнт сапраўднага шакаладу
Па словах прадстаўніка кампаніі Hershey's, у Злучаных Штатах не існуе стандарту для чорнага шакаладу, аднак існуюць стандарты для малочнага і паўсалодкае шакаладу. У некаторых краінах стандарты зусім іншыя. Да прыкладу, лічыцца, што ў Вялікабрытаніі ў большасці кандытарскіх вырабаў ўтрыманне шакаладу трохі вышэй.
У ЗША, аднак, малочны шакалад павінен змяшчаць каля дзесяці адсоткаў цёртага какава, тады як паўсалодкі шакалад павінен змяшчаць не менш за трыццаць пяць працэнтаў цёртага какава. Малочны шакалад, які вырабляецца па крыху іншым правілах, павінен змяшчаць не менш за дваццаць працэнтаў масла-какава.
3. Малочны шакалад
Факт: малочны шакалад - даволі нядаўняе вынаходніцтва
Цёмны шакалад набыў папулярнасць у апошнія гады; аднак, ён усё яшчэ не так папулярны, як малочны. Пры выпечцы печыва часцей за ўсё выкарыстоўваецца паўсалодкі шакалад, але малочны шакалад па-ранейшаму застаецца самым папулярным. На самай справе, малочны шакалад вынайшла толькі ў 1875 годзе.
Першапачаткова ў Еўропе выдалялі прыкладна палову масы кавалка масла-какава, а затым дробу астатнюю частку і змешвалі яе з соллю для змякчэння горкага густу. Гэта было вядома як галандскае какавы. Малочны шакалад адкрылі, узяўшы гэты парашок і змяшаўшы яго са згушчаным малаком, якое незадоўга да гэтага вынайшаў чалавек па прозвішчы Нестле. Астатняе, як гаворыцца, ужо гісторыя.
4. Шакаладныя грошы
Факт: ацтэкі і майя выкарыстоўвалі шакалад у якасці валюты
Гісторыя шакаладу ў значнай ступені пачынаецца з майя. Какава-бабы былі настолькі каштоўныя для майя, што іх выкарыстоўвалі ў якасці валюты. Кажуць, што за дзесяць бабоў можна было купіць труса або нават прастытутку. Ста бабоў было дастаткова, каб купіць раба, хоць рабства ў тыя дні было ў многіх адносінах зусім іншым.
Калі з'явіліся ацтэкі, яны перанялі гэтыя традыцыі і працягвалі выкарыстоўваць какава-бабы ў якасці валюты. Людзі куплялі ўсё, ад жывёлы, да ежы і інструментаў за бабы, і больш за тое - некаторыя людзі на самай справе стваралі падробленыя бабы з гліны. Звычайна рэгулярна пілі шакалад толькі багатыя людзі, таму што па сутнасці яны пілі свае грошы.
5. Антыаксіданты
Факт: у шакаладзе шмат антыаксідантаў, і ён сапраўды карысны для арганізма
Нядаўнія даследаванні паказалі, што шакалад змяшчае флавоноіды, такія як флавонолы і процианидины. Яны карысныя для сэрца і дапамагаюць прадухіліць ўзнікненне рака. Тым не менш, важна адзначыць, што чым вышэй ўтрыманне какава ў шакаладзе, тым лепш ён для здароўя.
Некаторыя даследаванні паказалі, што толькі цёмны шакалад сапраўды дае чалавеку значны прырост антыаксідантаў, калі ўжываць яго ў ўмераных дозах. Даследнікі выявілі, што цёмны шакалад выдатна падыходзіць для зніжэння крывянага ціску, але, калі запіваць яго малаком, нават калі чалавек не еў малочны шакалад, гэта можа сапсаваць станоўчы эфект.
6. тэабраміну
Факт: шакалад змяшчае не толькі кафеін, але і менш вядомы прэпарат пад назвай тэабрамін
У шакаладзе змяшчаецца больш тэабраміну, чым у іншых прадуктах. Тэабрамін падобны на кафеін, але валодае больш мяккім стымулюючым эфектам. Некаторыя папярэднія даследаванні паказалі, што ён таксама можа быць карысны для падаўлення кашлю.
Хоць тэабрамін ўжо даўно выкарыстоўваецца для лячэння праблем з ціскам, зараз ён тэстуецца для выкарыстання ў барацьбе з ракам. Варта памятаць, што высокі ўзровень тэабраміну можа выклікаць атручванне, прычым жывёлы і пажылыя людзі больш успрымальныя да гэтага. Здароваму чалавеку прыйдзецца з'есці шмат шакаладу, перш чым яго здароўе апынецца ў небяспецы.
7. Багатыя чары
Факт: ацтэкскіх кіраўнікі выпівалі дзясяткі кубкаў гарачага шакаладу ў дзень
Багатыя ацтэкскіх кіраўнікі і прадстаўнікі вышэйшага класа пілі тоны гарачага шакаладу. Паведамлялася, што сам Мантэсума выпіваў каля пяцідзесяці кубкаў шакаладу ў дзень. Хоць у звычайным кубку гарачага шакаладу не ўтрымоўваецца занадта шмат кафеіну, шакалад, які пілі ацтэкі, быў надзвычай цёмным.
А калі ўлічыць проста празмерным ужыванні яго, кіраўнік, павінна быць, быў неверагодна дзіўным. Таксама, што сапраўды дзіўна, ацтэкі пілі ня гарачы шакалад, яны ўжывалі яго халодным, прычым не дадаючы цукар (менавіта іспанцы першымі дадалі цукар у напой). Ацтэкі пералівалі сумесь ўзад-наперад паміж збанамі, пакуль яна не станавілася пеністай. Яны лічылі, што пена - лепшая частка напою.
8. Махлярства
Факт: кампаніі-вытворцы шакаладу паспрабавалі атрымаць дазвол называць заменнік шакаладу сапраўдным шакаладам
Некалькі гадоў таму амерыканскія вытворцы шакаладу паспрабавалі атрымаць адабрэнне ад FDA, каб замяніць алей-какава гiдрагенiзаванага алею і назваць яго шакаладам. Больш за тое, прэс-сакратар Nestle на самай справе спрабавала сцвярджаць, што гэта нармальна, таму што спажыўцы "не ведаюць, чаго яны хочуць, і не разумеюць такіх рэчаў, як эфектыўнасць вытворчасці і тэхнічныя паляпшэнні». Хоць FDA адхіліла запыт, проста неверагодна, што вытворцы шакаладу наогул хацелі зрабіць падобнае.
9. Дэфіцыт
Факт: свет сутыкаецца з сур'ёзным недахопам шакаладу
Свет сапраўды сутыкнуўся з дэфіцытам шакаладу з-за сур'ёзных хвароб, якія ўплываюць на дрэвы ў Лацінскай Амерыцы, дзе вырабляецца вялікая частка какавы. Акрамя гэтага, попыт на шакалад ўвесь час расце, што ўвесь час ўскладняе забеспячэнне патрэбаў людзей. На шчасце, хваробы, якія ўплываюць на вытворчасць шакаладу, не распаўсюдзіліся на Афрыку. Тым не менш, гэты дэфіцыт можа прывесці да магчымага росту цэнаў, калі фермеры не змогуць кантраляваць хваробы дрэў.
10. Шэсць тон шакаладу
Факт: самая вялікая ў гісторыі шакаладная плітка важыла амаль шэсць тон
У верасні 2011 года была створана шакаладная плітка вагой каля 6 тысяч кілаграмаў. Для яе стварэння спатрэбілася прыкладна 700 кілаграмаў масла-какава і 635 кілаграмаў цёртага какава. Але нядаўна ў Англіі гэты рэкорд быў пабіты яшчэ большай пліткай (дакладней, ужо сапраўднай плітой) шакаладу.
Для яе стварэння спатрэбілася больш за пяцьдзесят чалавек, а натхненнем паслужыла гісторыя Вілі Вонка і Шакаладнай фабрыкі. На шчасце, увесь гэты шакалад не прапаў. Плітку разбілі на кавалкі, якія прадалі, пусціўшы атрыманыя сродкі на дабрачыннасць.