Асаблівасцю традыцыйнага ўзбекскага салаты «Ачучук» з'яўляецца тое, што асноўныя інгрэдыенты, а менавіта лук з памідорамі, наразаюць найтонкімі лустачкамі. Зрабіць гэта трэба добра заменчаным нажом. Дарэчы, пісьменная падрыхтоўка закускі цалкам адлюстроўваецца ў яе назве, «Ачучук» перакладаецца як «востры нож». Як правільна прыгатаваць страва з узбекскай кухні? Правераныя рэцэпты «Ачучука» знаходзяцца ў нашай артыкуле. Прыступім да азнаямлення.
Рэцэпт салаты «Ачучук»
Асаблівасцю дадзенага салаты з'яўляецца тое, што ён не запраўляецца ні сланечнікавым алеем, ні воцатам, ні якой-небудзь іншай запраўкай. Закуска досыць натуральная па сваім вонкавым выглядзе, карысная і смачная. Падаюць яе, як правіла, да плову. У большасці рэцэптаў салата «Ачучук» выкладваецца менавіта на страву з пловам.Для падрыхтоўкі спатрэбяцца такія прадукты:
- лук - 1 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- зеляніны (базілік) - па гусце.
практычная частка
Пачаць падрыхтоўку стравы варта з падрыхтоўкі лука. Для гэтага яго неабходна нарэзаць тонкімі паўколамі, лёгка змяшаць рукамі, пасля чаго змясціць у ёмістасць, папярэдне напоўненую халоднай вадой, для таго каб сышла ўся горыч. Каб вада была максімальна халоднай, у яе можна кінуць некалькі кубікаў харчовага лёду.
Падрыхтаваны памідор варта прамыць і нарэзаць тонкімі паўколамі. Востры перац нарэзаць кольцамі. У тым выпадку, калі свежага гародніны няма пад рукой, варта скарыстацца сухім перцам.
Зараз усе падрыхтаваныя інгрэдыенты: лук, памідор, базілік і перац трэба змяшаць у адной ёмістасці, пасаліць і аформіць закуску ў выглядзе прыгожай пірамідкі.
«Ачучук» з памідор
Нягледзячы на невялікую колькасць неабходных прадуктаў, закуска атрымліваецца вельмі смачнай і сакавітай. У яе склад уваходзіць памідор, лук, востры перац і кінза або пятрушка (замест базіліка, як было паказана ў першым рэцэпце). Акрамя плову, на гарнір да салаты «Ачучук» можна падаваць смажанае мяса, стейк або шашлык.
Для падрыхтоўкі спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- лук - 1 шт .;
- памідор - 3 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- зеляніны - галінка.
Пакрокавая інструкцыя наступная:
- Пачаць прыгатаванне салаты «Ачучук» неабходна з падрыхтоўкі інгрэдыентаў. Памідоры, пятрушку і востры перац трэба старанна прамыць.
- Ачысціць лук ад лупіны і нарэзаць тонкімі палоскамі. Пасля чаго здробнены гародніна варта выкласці ў асобную ёмістасць з вадой, каб сышла гаркату.
- Памідоры варта нарэзаць на тонкія дзелькі, пятрушку або кінзы (у залежнасці чаму аддае перавагу кухар) здрабніць.
- Востры перац неабходна парэзаць на дробныя кубікі або саломкай.
Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты трэба выкласці ў адну ёмістасць, змяшаць і старанна пасаліць. Гатовую закуску варта выкласці ў прыгожую салатніцу і ўпрыгожыць лісцем пятрушкі або кінзы. Калі ж вам цікавыя іншыя стравы узбекскай кухні можна ў артыкуле: http://fb.ru/article/230697/uzbekskie-blyuda-retseptyi-uzbekskie-natsionalnyie-blyuda-iz-myasa.
Сакрэты прыгатавання салаты на зіму
Ўпадабаны салата з узбекскай кухні можна кансерваваць на зіму. Для гэтага варта падрыхтаваць неабходныя інгрэдыенты і пораскладывать іх па слоіках. Пасля чаго ёмістасці з закускай варта падвергнуць стэрылізацыі на працягу 10 хвілін. Затым закрытыя банкі перагортваюць і накрываюцца коўдрай на суткі. Па праходжанні гэтага часу іх неабходна захоўваць у склепе ці ў халадзільніку.
Аднак ёсць яшчэ адзін спосаб нарыхтоўкі салаты. Рэцэпт адрозніваецца прастатой і арыгінальнасцю. Задзейнічаны толькі адзін інгрэдыент - свежы памідор.
Для такой нарыхтоўкі на зіму парэзаныя таматы ня трэба падсольваць - гэта можа толькі сапсаваць натуральны смак закускі. Каб салата атрымаўся смачным і апетытным, неабходна раўнамерна прагрэць таматавую масу. Такая ўмова таксама з'яўляецца гарантыяй таго, што нарыхтоўка не сапсуецца і слоікі з кансервацыяй ня падарвуцца.
- Трэба прыгатаваць банкі. Для гэтага іх варта старанна прамыць і апрацаваць. Стэрылізацыя можа адбывацца двума спосабамі. Банкі выграваюць ў духоўцы або трымаюць над парай.
- Вечка таксама трэба старанна прамыць і пракіпяціць.
- Таматы варта памыць, разрэзаць на часткі і выдаліць плодоножку. Робячы нарыхтоўку на зіму, памідоры не абавязкова нарэзаць дробна, іх можна падзяліць на чатыры ці дзве часткі.
- Нарэзаныя таматы трэба скласці ў рондаль, паставіць на павольны агонь і накрыць вечкам. Калі таматная маса пачне кіпець па ўсёй плошчы, рондаль варта зняць з агню. Далей атрыманую нарыхтоўку раскладваюць па стэрылізаваным банкам і закочваюць.
Кансервацыя з'яўляецца ідэальнай асновай для стварэння закусак у зімовы перыяд. Акрамя гэтага, правараныя таматы можна дадаваць у розныя стравы.