Yerli idxal dəyişdirilməsinin bir hissəsi olaraq, sizə danışmaq üçün xatırlamağı təklif edirik, kökləriniz: rus mətbəxinin çox sərin yeməkləri. Bəziləri, siz pancake ilə dolu olmayacaqsınız, ancaq burada burundakı tətillər də var. Yemək haqqında düşünməyin vaxtı gəldi!
Kundyumi (Cundidys)
Bu köhnə dövrə çeşidləri ən çox göbələk doldurma ilə - rahiblərin ənənəvi bir yeməyi ilə. Kocops üçün xəmir bitki yağları və isti suda qarışdırılır. Doldurma ən çox tip və ya quru göbələklərdən qarabaşaq yarması və ya düyü ilə birlikdə hazırlanan, lakin köftələrdən fərqli olaraq, zərbələr qaynadılır, ancaq qızdırılır və sonra sobada pomidor pomidor.
Tərkibi (təxminən 70 ədəd)
Xəmir
- Un - 2 stəkan (260 g),
- Su (qaynar su) - 75 ml,
- Tərəvəz yağı - 4 yemək qaşığı
Doldurma
- Dondurulmuş ağ və ya digər meşə göbələkləri - 200 q (100 q qurudulmuş göbələk ala bilərsiniz),
- Qarabaşaq yarması və ya düyü - 0,5 eynək,
- Soğan - 1-2 ədəd,
- Tərəvəz yağı - 1-2 qaşıq
- Duz, bibər dadmaq üçün
Göbələk həlimi
- Su - 0,5 litr,
- Bay yarpağı - 1 ədəd,
- Noxud Bibəri - 5-6 ədəd,
- Cəfəri yaşıllıqların 2-3 sprigs (mütləq deyil),
- sarımsaq - 1 diş,
- Duz, istiot, göyərti - dadmaq
Təlimat
- Bir qabda qaynar su tökün, yağ əlavə edin, qaşığı qarışdırın, unu tökün, xəmiri tez bir qaşıq ilə qarışdırın və əllərinizi yoğurun.
- Hamuru yoğurun, taxta lövhəyə qoyun və ters çevrilmiş isti mas və ya tavanı örtün və təxminən 30 dəqiqə istirahət edin
- Göbələk yuyub bir az yuyulur.
- Kiçik bir tavada su tökün, bir qaynadək gətirin, sonra bir dəfnə yarpağı, sarımsaq, noxud bibəri və yaşıllıq qıvrımları və sonunda - göbələklər.
- Yenidən bir qaynağa gətirmək, sonra yanğını azaltmaq və təxminən 10 dəqiqə qapaq altında zəif qaynarla bişirin. Yemək bitmədən 2-3 dəqiqə əvvəl - bir az duzlu.
- Cəsarətli, həlimdən çıxarılan göbələklər və göbələklər ən kiçik, daha yaxşısını qazanır
- Üzgüçülük qarabaşaqları yarı hazır olana qədər, bundan sonra bir dəsmal ilə bağlayın və 15-20 dəqiqə yatın
- Tərəvəz yağı ilə bir qızartma qabını qızdırın, incə doğranmış soğan, yumşaq qədər qızardın, doğranmış göbələk əlavə edin, başqa 3-4 dəqiqə bişirin və sonra qan sıyığı əlavə edin. Duz, istiot və bir neçə dəqiqə bişiriləcək məzuniyyət.
- Masaüstü bitki yağı ilə biraz yağlanmışdır və xəmiri incə bir təbəqə ilə yuvarlayın, sonra 5x5 sm kvadratlara kəsin (əslində, ölçüsü özbaşına ola bilər, amma bu ən rahatdır).
- Meydanın ortasında bir az doldurulma, meydan çapraz olaraq meydana gətirmək və kənarları üçbucaq şəklində qorumaqdır.
- NB! Xəmir meydanları yuxarı tərəfə dönmək üçün alt tərəfi çevirmək rahatdır, yəni testin tərəfi, yuvarlanan zamanı masaya daxil olan testin tərəfi, sonra testin kənarları yaxşı kordur və Hamuru əlavə su ilə yapışdırılmamalı olacaq.
- Kundyuma, murdar və 15-20 dəqiqə ərzində 160 ° C temperaturda çörək bişirilmiş yağ üzərində parçalanır. İstəsəniz, onları bişirə bilməzsiniz, ancaq yağda qızardın.
- Cütlər hazırlaşarkən, göbələk həlimini yenidən qaynatmaq lazımdır, bundan sonra onları geniş və olduqca dərin bir formada qoyurlar, isti göbələk həlimi tökün, kimya və ya şüyüd toxumu və təzə bibər ilə səpin.
- Forma qapağını qapaqla örtün və ya folqa bərkidin, sobaya girin və eyni temperaturda digər 20 dəqiqə ərzində coclops bişirin.
- Bitmiş zərbələr sobadan çıxarılır, plitələrə parçalanır və doğranmış göyərti ilə səpilir. Will, doğranmış sarımsaq və ya qızardılmış soğan ilə çubuqlarla səpə bilərsiniz.
Şaqul
Tarixən, bu, müxtəlif doldurulmalarla yuxarıdakı bir çuxur (açarsız pirojnalar, pasta) bir çuxurlu bir maya xəmirindən olan bir patty. Ənənəvi olaraq şorbalara xidmət edir: balıqla - qulağa; ət və göbələk ilə - bulyonlara; Düyü, soğan, yerkökü və yumurta ilə - balıq və ət şorbaları ilə. Seçimi ən ürəkaçan və şənlik kimi balıqla alacağıq.
Tərkibi
- Balıq qırmızı filesi 400 q
- Buğda unu - 3 eynək
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd
- Süd - 170 ml
- Şəkər - 35 g
- Krem - 2 xörək qaşığı
- Quru maya - 2 çay qaşığı
- Soğan - 2 ədəd
- Kremli kərə yağı - 5 xörək qaşığı
- Cəfəri - 1 şüa
- Dadmaq üçün duz və istiot
Təlimat
- Xəmiri bişirmək: südü bir az qızdırın, maya düzəldin, şəkər və un əlavə edin, qarışdırın və 30 dəqiqə isti bir yerə buraxın.
- Qatanı yumurta ilə qarışdırın, duz əlavə edin və yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Qalan un təpəni yandırmaq, dərinləşməsi və yaranan qarışığı əlavə edin (yaradıcı rejissor "maddə" sözünü istifadə etmək üçün bizi qadağan etdi, ancaq bunun onun olduğunu bilin!). Hamuru yoğurmaq, topa yuvarlamaq, bir qab qoymaq, qida filmi və ya təmiz bir dəsmal ilə örtün və qaralama olmadan isti yerdə bir saat buraxın. Təxminən 30 dəqiqədən sonra, xəmir yetişirdikdə, biraz şadlandı - yəni siqaret çəkməkdir.
- Hamur uyğun olsa da, doldurmağı bişirmək lazımdır. Balıqlar 1-2 sm olan kublara kəsilmişdir. Soğan, qaymaqlı yağda qızartın və qızartın, sonra balıq və kremlə qarışdırın, incə doğranmış göyərti, duz, istiot əlavə edin.
- Xəmir toplarından, e-poçt üçün təxminən topun ölçüsüdür. Onları tortlara yuvarlayın, hər birinin mərkəzinə atın və tortun kənarını götürün ki, kiçik bir çuxur yuxarıdan qalsın.
- Parchamment olan kiçik çörək qabı və qaymaqlı yağla yağlayın. Pie üzərində qoyun və 15-20 dəqiqə istirahət edək. Sonra pirotipləri çırpdı və sobadakı pirojnaları təxminən 250 dərəcə qədər qızdırın.
- NB! Ənənəvi olaraq, yeməyi balıq bulyonunun bir saucer ilə xidmət edir - bunlar pirs içməli və ya balıq doldurmağı tökmək lazımdır.
Culebyaka
Hər hansı bir kompleks doldurma ilə qapalı bir pasta (ən çox şey bir şeydən kəsilmiş bir ət), xəmirdən nazik pancake tərəfindən dəyişdirilmişdir. Doldurmanın həcminin və çəkisinin ümumi tortun yarısından çoxunun olması vacibdir. Yemək olduqca universaldır: bu qəlyanaltı və əsas yeməyi və ona əlavə ola bilər. Ənənəvi Culeboyaka maya xəmirindən hazırlanır, ancaq puff və ya təzə qəbul edilə bilər.
Tərkibi
- Buğda unu 1 kq
- Süd 1.75 Eynək
- Kremli kərə yağı 125 q
- Yolk yumurtası 5 ədəd
- Quru maya 50 q
- Şəkər 2 xörək qaşığı
- Duz 1 çay qaşığı
- Farsh.
Təlimat
- NB! Culebyak tortdan formaya qədər fərqlənir: bu daha dar və yüksək olmalıdır, pasta ümumiyyətlə geniş və düz edilir. Bundan əlavə, Culebyaki bəzən iki və ya üç fərqli doldurma ilə hazırlanır, məsələn, təbəqə, bir qat qat, sonra ət dəsti ət və nəhayət, dairələrlə doğranmış bir təbəqə. Bitmiş divanda içəridən testin alt təbəqəsi, nəmdir, xəmir, məsələn, düyü, çökən sıyır və ya yuxarıda isə sıyıq və ya balıqlar ət qiyməsi.
- İkili və ya cəlbedici bir şəkildə bişirilən xəmir, döyüşün və ya təbəqənin (1 sm qalınlığında və 20 sm genişlikdə), bir qədər aşağı sürülən, ortada bir az toxundu Testin tam uzunluğunda dar bir zolaq doldurma, xəmirin kənarını qaldırın, onları birləşdirin və qoruyun; Sonra dəsmalın kənarları üzərində qaldıraraq, yağla yağlanmış çörək vərəqində bir tikişlə bükülmüş cütlükləri bağlayın.
- Cullcayaka, xəmirdən incə zolaqları ilə bəzədilə bilər, digərindən bir qədər məsafədə onlardan keçir. Test zolaqları üçün cütlüklərdə daha yaxşı tutmaq üçün, ucları və altındakı bunların altındakı yumurtanı ləkələməlisiniz.
- Bundan sonra, Culebyakaki isti yerə qoyun, ona bir az yanaşma verin və sonra yeməyi yağlayın, bıçaq içərisində iki və ya üç yerdə bişirib isti sobaya qoyun.
- Cütlük 35-45 dəqiqə bişirilir. Çörək qabının yalnız bir tərəfi çörək zamanı vurulsa, onu başqa bir ucu ilə çevirməlidir və yanmağa başlasa, yaş kağız ilə örtün. Culebyak'ın hazır olub olmadığını öyrənmək üçün xəmiri diş çubuğuna deşmək lazımdır və əgər Rauchinkdə xəmir olmadıqda, o zaman Culebyak hazırdır.
- Döyüşdən çıxarmaq üçün cull, bir dəsmal ilə örtülmüş, soyutma, yumşaq qabığa qənaət etdi. Ət və ya toyuq bulyonu ilə xidmət edin.
Zərər çəkən alma
Vensiya, gələcəyin məhsullarının ənənəvi bir iş parçasıdır, duzlama və ya rübü ilə eynidir. Üç növ sidik var: sadə, turş və şəkər. Bir qayda olaraq, gec çeşidlərin alma alması və onları barel və ya çəlləkdə ədviyyatlarla isladın. Pişirmə prosesi təxminən bir ay davam edir, sərin quru, alma altı aydan çox müddətə saxlanıla bilər və çox soyuq olarsa - yeni məhsula davam edəcəkdir. Müvafiq çeşid almaq vacibdir - sidik üçün ən yaxşısı Antonovka üçün uyğundur.
Tərkibi
- Alma (təxminən 4 çömçə)
- Qara qarağat yarpaqları (albalı və ya çovdar saman)
- Tökmək (4 çömçə alma üzərində 20-25 litr olacaq)
- Su - 10 l
- Duz - 150 qr
- Şəkər - 300 g
- Malt və ya çovdar unu - 50-75 q
- Bal 150 ml dadmaq üçün
Təlimat
- Eyameled iri pan, maddələri aşağıdakı qaydada yumaq və qatlamaq və qatlamaq yaxşıdır: yarpaqların təbəqəsi, şlamları olan yaxşı yuyulmuş alma, sonra yenidən yarpaq təbəqəsi və pan doldurmayana qədər. Yuxarıdan, bir qat yarpaq olmalıdır.
- Təmiz bir parça, turşu qalxan (kiçik lövhə və ya örtük) və birbaşa açıqdır.
- Doldurmaq üçün bir həll etmək): Malt qaynar su tökün (1 litr). (Çovdar unu istifadə etsəniz, əvvəlcə onu soyuq su ilə həll edin və sonra qaynar su tökün). Qalan (9 litr) içində su duz, şəkər, malt və bal, yaxşı qarışdırın.
- Soyudulmuş havan ilə alma tökün. Alma üst qatını tamamilə örtmək lazımdır (əgər tökmə bir az kifayət deyilsə, sadəcə su əlavə edə bilərsiniz) və sərin yerə (zirvədə və ya balkonda) alma ilə bir tencereyi qoyun.
- 3 həftədən sonra alma cəhd edilə bilər.
- NB! İsti bir yerdə, Uroin alma daha sürətli hazırlayacaq və saxlanılan daha pis olacaq.
- NB! Gizli müxtəlif məhsullar, ədviyyat, otlar, otlar və ədviyyatlar əlavə etməklə, kvass, un, bal, şəkər, lavanda xardal, nanə, reyhan, kanalizasiya, alma ağacı yarpaqları, albalı və ya s. UREA almalarının ən çox yayılmış və populyar reseptləri bal, qarağat yarpaqları, kvass, darçındır.
Beetter kvass
Çuğundur - Unikal tərəvəz: Bu yalnız həyati vitaminlər (B, C, PR), minerallar (kalsium, kalium, maqnezium, dəmir və s.), Antioksidanlar, bioflavonidlər, eyni zamanda müalicə və qarşısının alınması üçün ən vacib kimyəvi elementlər var Hipertansiyon - Rubidium və sezium. Bir sözlə, bir çuğundur var, amma darıxdırıcıdır, buna görə də içməyi təklif edirik! Xüsusilə bu klassik köhnə dövrə reseptidir. Əlinizi bağladığınızda, təcrübə edə bilərsiniz: kişmiş, qara çörək və içkiyə bir az şəkər əlavə edin.
Tərkibi
- Çuğundur - 1 kq
- Su - 3.5 l
Təlimat
- Yuyulmaq və təmizləmək üçün çuğundur
- Bir kiçik çuğundur, dairələrə kəsilir, hamısını tərk edir
- Hamısı bir tencereyi içində yatır, su tökür və hazırlığa qədər bişirilir
- Atəşdən çıxarın və 3 gün isti bir yerə qoyun
- Üç gündən sonra konteyneri sərin yerə köçürün və 10-15 gün israr edin. İçki özünəməxsus, lakin olduqca dadlı olacaqdır. Bir asma ilə, ümumiyyətlə əla keçəcək!
- NB! Siz bişirə bilməzsiniz, ancaq isti qaynadılmış su ilə tökün, qapaq ilə örtün və isti yerdə gəzməyə qoyun. İçki gəzən kimi - hazır, içə bilərsiniz!