Bişmiş kartofu sevməyənlər. Ağız və xırtıldayan duzlu qabığının ləzzəti, uşaqlıqdan bəri bir çoxunun ləzzəti.
Ancaq bir çox insan üçün mükəmməl kartof bişmiş xəyal yalnız əlçatmazdır. Burada çətin bir şey var - isti sobada kartof bişirin, amma praktikada tez-tez bir az çırpılmış dəri, sonra birmənalı köklü köklərdir. İş ondadır ki, sahibləri yemək bişirərkən aşağıdakı səhvləri edirlər.1. Kartofun pis quruması
Kartof bişirmədən əvvəl, hər hansı bir kir və zibil çıxarmaq üçün onu yumaq lazımdır. Tərəvəz üçün bir fırça ilə belə fırçalaya bilərsiniz. Ancaq bundan sonra, bütün kartof mütləq yaxşı quru olmalıdır. Peeldəki həddindən artıq nəm çörək zamanı kartofa sızıla və məhrum bir dəriyə səbəb ola bilər.
Fırında çatlamaması üçün hər bir kartofun qabığında bir neçə çuxuru unutmamalısınız.
2. Folqa olan kartof seyr etmək
Əslində, hətta bir çox aşpaz bu səhvə imkan verir ki, bunun mükəmməl bişmiş kartof bişirilməsinin açarıdır. Ancaq bunu edirsinizsə, yalnız qabığı korlayırsınız.Bişmiş kartofun mükəmməl bir dərisi müəyyən dərəcədə susuzlaşdırma və rehidrationdan asılıdır. Əgər folqa içərisində bişirsəniz, kartofdan olan bütün nəm sadəcə bir şeyə səbəb olmayacaq soyuya qayıdır.
3. Şəbəkə kartofun altına qoyma
Kartof tamamilə sərxoş olmalıdır və bunun üçün isti hava hər tərəfdən düşməlidir. Kartof yalnız bir tərəfi bişirirsə, müxalifətə aiddirsə, heç vaxt bərabər olmayacaqdır.
Çörək qabına nazik bir barmaqlıq qoymaq lazımdır və onsuz da kartof qoyun və potoshinlər arasında kiçik boşluqlar var.
4. soba çox isti
İdeal bişmiş kartof yalnız yavaş-yavaş bişirsəniz edilə bilər. 90 dəqiqə ərzində 150 ° C temperaturunda hazırlanmalıdır. Çox vaxt yoxdursa, temperaturu 230 ° C-yə qaldıra və 45 dəqiqə bişirə bilərsiniz. Bişirmə vaxtının kartofun ölçüsündən və sobanın istilik dərəcəsindən asılı olduğunu qeyd etmək lazımdır.
Heç bir halda 230 ° C-dən yuxarı temperaturu qaldıra bilməz, əks halda qabığa başlayacaq. Mükəmməl bişmiş kartofun mənası qabığın eyni dadlı olması, həmçinin "içəridə" olması üçün icazə verilə bilməz.
5. Kartofun istiliyini yoxlamayın
Yaxşı bir xanım üçün sirr deyil ki, içərisində temperaturu dəyişərək ətin nə qədər hazır olduğunu yoxlamaq lazımdır. Eyni zamanda, nədənsə hər şey eyni olduğunu unutdurur ki, eyni bişmiş kartofa aiddir. Buna görə, mətbəxdə, artıq bir termometr deyil. Kartofun içərisindəki temperatur 95 ilə 100 ° C-dən olmalıdır. Aşağıda olarsa, toxuması çox sıx ola bilər və daha yüksəkdirsə, kartofun içərisində daha təmiz olacaq.6. Çörəkdən əvvəl yağ və duz
Kartofu yağla yağlamağa və duzu çörək bişirməyə sürtməyə ehtiyac yoxdur, yemək sonunda bunu etməlisiniz. O zaman bu maddələr toxuma və ətir baxımından ən böyük fayda gətirəcəkdir. Kartofu çox erkən qarışdırsan, qabığı xırtıldaya bilməz. Duz da bişirərkən kartofu da kəsə bilər.
Bunun əvəzinə kartofun temperaturuna çatdıqdan sonra tez yağ və duz əlavə etməlisiniz: sobadan çörək vərəqəsini yenidən qururam. Bundan sonra çörək qabı sobaya başqa 10 dəqiqə qoyulur - bu müddət ərzində kartofun temperaturu 2 və ya 3 dərəcədən çox yüksəlməyəcəkdir. Yağ, uzun bir çörək zamanı dəri böhranı, susuzlaşdırılacaq və duz dadlı bir dad verəcəkdir.
7. Kəsmədən əvvəl soyumaq üçün kartof verin
Ətdən fərqli olaraq, kartof zamanla yaxşılaşmır. Dərhal kəsilməlidir. Bunu etməsəniz, suyu uçan bir nüvədə tutacaq və çox sıx və yapışqan olur.
Tibbi sobadan çıxarıldıqdan sonra hər kartofu bir dişli bıçaqla tez bir şəkildə deşmək lazımdır. Bundan sonra, çuxuru genişləndirmək və əlavə havalandırma yaratmaq üçün hər bir kartof (mətbəx mitki və ya dəsmalda əl ilə bir az sıxmaq lazımdır.
Beləliklə, mükəmməl bişmiş kartof hazırdır.