كجزء من استبدال الاستيراد في كل مكان، نقدم لك أن نتذكر، لذلك التحدث، جذورك: أطباق رائعة جدا من المطبخ الروسي. بعض السيقان، فلن تكون مليئا بالفطائر، ولكن هنا أيضا عطلات على الأنف. حان الوقت للتفكير في الطعام!
Kundyumi (CUNDUBYS)
هذه مجموعة متنوعة من الدائرة القديمة من الزلابية هي في أغلب الأحيان مع ملء الفطر - طبق هزيل تقليدي من الرهبان. يخلط العجينة للمجموعات على الزيوت النباتية والمياه الساخنة. غالبا ما يتم إعداد الملء من الفطر الطازج أو الجاف بالاقتران مع الحنطة السوداء أو الأرز، ولكن على عكس الزلابية، فإن الكواكب غير مسلوقة، ولكن تقلى أو خبز، ثم الطماطم في الفرن.
المكونات (حوالي 70 قطعة)
عجين
- الدقيق - 2 كوب (260 غرام)،
- الماء (الماء المغلي) - 75 مل،
- زيت الخضروات - 4 ملاعق كبيرة
حشوة
- الفطر الأبيض المجمد أو غيره من الفطر - 200 غرام (يمكنك أن تستغرق 100 غرام من الفطر المجفف)،
- الحنطة السوداء أو الأرز - 0.5 نظارة،
- البصل - 1-2 قطعة،
- زيت الخضروات - 1-2 ملاعق
- الملح والفلفل حسب
مغزل الفطر
- الماء - 0.5 لتر،
- خليج ليف - 1 قطعة،
- البازلاء الفلفل - 5-6 قطع،
- 2-3 غراء البقدونس البقدونس (ليس بالضرورة)،
- الثوم - 1 الأسنان،
- الملح والفلفل والخضر - حسب الرغبة
تعليمات
- صب الماء المغلي في وعاء، إضافة النفط، تحريك ملعقة، صب الدقيق، وخلع بسرعة العجين مع ملعقة وعجن يديك.
- يعجن العجين، وضعت على لوحة خشبية وتغطي ماس الساخنة المقلوبة أو المقلاة وتترك الاسترخاء حوالي 30 دقيقة
- غسل الفطر وجفف قليلا.
- في مقلاة صغيرة، تصب الماء، جلب إلى غليان، ثم رمي ورقة الخليج، قرنفل سحق من الثوم والفلفل البازلاء والأغصان الخضراء وفي النهاية الفطر.
- لإتاحة الغليان مرة أخرى، ثم تقليل النار وطهي الطعام مع غليان ضعيف تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبا. 2-3 دقائق قبل نهاية الطهي - مملح قليلا.
- الفطر لإزالة من الشجاعة، والمشرف نفسه، والفطر كريل الأصغر، كلما كان ذلك أفضل
- السباحة الحنطة السوداء حتى نصف جاهزة، وبعدها تغطي قدرا بمنشفة، وتترك ضعف لمدة 15-20 دقيقة
- يسخر من مقلاة ذات زيت نباتي، ووضع بصل مفروم بشكل ناعم، ويقلى حتى ناعمة، إضافة الفطر المفروم، طبخ 3-4 دقائق أخرى، ثم تضيف عصيدة الدم ويجب خلطها. الملح والفلفل وترك أن يتم طهيها لبضع دقائق.
- سطح المكتب مشحم قليلا مع زيت الخضروات ولف العجين عليه في طبقة رقيقة، ثم قصها في المربعات حوالي 5 × 5 سم (في الواقع، يمكن أن يكون الحجم تعسفيا، ولكن هذا الأكثر ملاءمة).
- في منتصف الميدان، ضع القليل من التعبئة، والساحة هي تشكيل قطريا وحماية الحواف في شكل مثلث.
- ملحوظ المربعات العجين مريحة لتحويل الجانب السفلي إلى الأعلى، أي جانب الاختبار، الذي يجب أن يكون في الأعلى، يجب أن يكون في الأعلى، حواف الاختبار أعمى جيد لن تحتاج العجين إلى التشحيم بالإضافة إلى الماء.
- Kundyuma تتحلل على زيت مشحم إلى سيئة وخبز لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة مئوية. إذا كنت ترغب في ذلك، لا يمكنك تخفيفها، ولكن تقلى في الزيت.
- في حين أن الانكربي تستعد، فمن الضروري أن تغلي مكتبة الفطر مرة أخرى، وبعد ذلك يضعونها في شكل واسع للغاية وعميق، صب مغزل الفطر الساخن، ورش بذور الكمون أو الشبت والفلفل الطازج.
- غطاء شكل مع غطاء أو تشديد احباط، وانتقل إلى الفرن، ويطهى courops لمدة 20 دقيقة أخرى في نفس درجة الحرارة.
- تتم إزالة الانكارات النهائية من الفرن، وتحلل على لوحات ورش الخضر المفروم. في الإرادة، يمكنك رشها مع الأخشيد مع الثوم المفروم أو البصل المقلي.
الرؤية
تاريخيا، هذا هو باتي من عجينة الخميرة غير الحرة مع ثقب في الأعلى (فطائر غير محددة، فطيرة) مع حشوات مختلفة. تقدم تقليديا إلى الحساء: مع الأسماك - إلى الأذن؛ مع اللحوم والفطر - المرق. مع الأرز والبصل والجزر والبيض - لصيد السمك وحساء اللحوم. سنتخذ الخيار مع الأسماك باعتبارها الأكثر دقة وأحفالة.
مكونات
- سمك فيليه أحمر 400 غرام
- دقيق القمح - 3 نظارات
- بيضة الدجاج - قطعتين
- الحليب - 170 مل
- السكر - 35 غرام
- كريم - 2 ملاعق كبيرة
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
- البصل - قطعتين
- زبدة دسم - 5 ملاعق كبيرة
- البقدونس - شعاع 1
- الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات
- طبخ العجين: الحليب الدفء قليلا، وجعل الخميرة في ذلك، إضافة السكر والدقيق، ويحرك وتغادر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- امزج الطبقة مع البيض، إضافة الملح والزبدة التي خففت، تحريك بلطف.
- الدقيق المتبقي الذي ينفد من التل، وجعل التعميق وإضافة الخليط الناتج (المدير الإبداعي خادمة لنا لاستخدام كلمة "مادة"، ولكنها تعرف أنها لها!). لتعجن العجين، لفة في الكرة، وضعت في وعاء، وتغطي فيلم غذائي أو منشفة نظيفة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ بدون مسودات. بعد حوالي 30 دقيقة، عندما يثير العجين، فإنه يهتف قليلا - وهذا هو، للتدخين.
- في حين أن العجين مناسب، فمن الضروري طهي التعبئة. قطع الأسماك إلى مكعبات مع جانب واحد من 1-2 سم. البصل ختم بدقة وقلوب على النفط كريم، ثم مزيج مع الأسماك والكريمة، وأضاف غرامة الخضر المفروم، الملح، الفلفل.
- تتراوح من كرات العجين حجم الكرة تقريبا للحصول على بونغ الإعلان. لفةهم في كعك، إلى مركز كل من كل وضعت اللغز وتأخذ حافة الكعكة بحيث لا تزال حفرة صغيرة من الأعلى.
- ورقة الخبز الصغيرة مع شهادة جامعية وتشحيم مع زيت كريم. ضعها على فطيرة واسمحوا للاسترخاء 15-20 دقيقة. ثم قم بتليين الفطائر البيض المخفوقة وأخبز الفطائر في التسخين بالفرن إلى 180 درجة حوالي 25 دقيقة.
- ملحوظ تقليديا، يتم تقديم الصحون مع صحن مرق الأسماك - من المفترض أن تشرب الأرصفة أو صب ملء الأسماك.
culebyaka.
فطيرة مغلقة مع أي ملء معقد (في أغلب الأحيان هي اللحوم المفرومة من أي شيء)، تحولت عن طريق الفطائر رقيقة من العجين. من المهم أن حجم ووزن التعبئة يشكل أكثر من نصف الكعكة الكلية. الطبق عالمي تماما: قد تكون وجبة خفيفة، والطبق الرئيسي، بالإضافة إلى ذلك. مصنوعة Culeboyaka التقليدية من العجين الخميرة، ولكن يمكن تناولها نفخة أو طازجة.
مكونات
- دقيق القمح 1 كجم
- الحليب 1.75 النظارات
- زبدة دسم 125 غرام
- صفار البيض 5 قطع
- الخميرة الجافة 50 غرام
- السكر 2 ملاعق كبيرة
- الملح 1 ملعقة صغيرة
- فرش.
تعليمات
- ملحوظ يختلف Culebyak عن الكعكة إلى شكلها: يجب أن تكون أضيق وعالية، في حين أن الفطيرة عادة ما يتم استخدامها واسعة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إعداد culebyaki في بعض الأحيان مع حشوات مختلفة أو ثلاث مجموعات مختلفة، ولدي طبقاتها، على سبيل المثال: طبقة من الأرز المغلي، ثم طبقة من اللحوم المفرومة اللحوم، وأخيرا، طبقة من البيض شديد الانحدار، مقطعة من الدوائر. من أجل الطبقة السفلية من الاختبار من الداخل في الأريكة النهائية، فهي مبللة، فإن العجين يضع مينا أقل رطبة، كما، على سبيل المثال، الأرز، عصيدة الانهيار، وعلى أعلى من اللحوم أو العصير أكثر لحم مفروم.
- عجينة، مطبوخة بطريقة مزدوجة أو غير صحيحة، تطلق الشريط على طول طول المعركة أو الورقة (سميكة 1 سم، وفي عرض 20 سم)، وضعت على منشفة، انقلبت قليلا مع الدقيق، وضعت في الوسط من الاختبار بكل طول كامل حشو الشريط الضيق، رفع حافة العجين، ودمجها وحمايتهم؛ بعد ذلك، رفع المناشف فوق الحواف، وإغلاق الأزواج بحذر مع التمليك على ورقة الخبز، مشحم بالزيت.
- يمكن تزيين Cullcayaka بخطوط رقيقة من العجين، حيث وصلت إليها في بعض المسافة من الآخر. من أجل إجراء شرائط الاختبار بشكل أفضل على الأزواج، فإن النهايات ووسطها في الأسفل تحتاج إلى تشويه البيضة.
- بعد ذلك، وضعت Culebyak إلى مكان دافئ، أعطها نهجا بسيطا، ثم قم بتليين البيض، للقيام به في مكانين أو ثلاث أماكن بسكين لفشل زوجين أثناء الخبز ووضعه في فرن ساخن.
- باجستاني خبز لمدة 35-45 دقيقة. إذا تم دفع جانب واحد فقط من الأريكة أثناء الخبز، فيمكن تشغيله بحدوث نهاية أخرى، وإذا كان يبدأ في حرق، تغطي الورق الرطب. لمعرفة ما إذا كانت culebyak جاهزة، فمن الضروري اختراق العجين إلى المسواك، وإذا لم يكن هناك عجين على Rauchink، فهناك جافة، ثم Culebyak جاهز.
- Cull لإزالة من المعركة، مغطاة منشفة بحيث تكون هي، التبريد، القشرة الناعمة المحفوظة. يقدم مع مرق اللحوم أو الدجاج.
التفاح الباحث
Vocration هي الطريقة الروسية التقليدية لشغل من منتجات المستقبل، نفس التمليح أو الرصاص. هناك ثلاثة أنواع من البول: بسيطة وحامضة والسكر. كقاعدة عامة، تناول تفاح أصناف أواخرة غارقة بها بالتوابل في برميل أو أحواض. تستغرق عملية الطهي حوالي شهر، في جفاف بارد، يمكن تخزين التفاح لأكثر من ستة أشهر، وإذا كان باردا جدا - سيستمر في المحصول الجديد. من المهم أن تأخذ التنوع المناسب - الأفضل بالنسبة للبول مناسب ل Antonovka.
مكونات
- التفاح (حوالي 4 دلاء)
- أوراق من الكشمش الأسود (الكرز، أو قش الجاودار)
- صب (على 4 دلاء من التفاح سوف يستغرق 20-25 لتر)
- الماء - 10 لتر
- الملح - 150 غرام
- السكر - 300 غرام
- الشعير أو دقيق الجاودار - 50-75 غرام
- العسل 150 مل حسب الرغبة
تعليمات
- عموم كبير المينا جيدا لغسل ومكونات المكونات في الترتيب التالي: طبقة من الأوراق، والتفاح الذي تم اختياره جيدا ذهابا جيدا مع Cuttings Up، ثم مرة أخرى طبقة الأوراق وما إلى ذلك حتى لا يملأ المقلاة. من الأعلى، يجب أن يكون هناك طبقة من الأوراق.
- أعلى لتغطية بقطعة قماش نظيفة، درع مخلل (لوحة صغيرة أو غطاء) مباشرة.
- تقديم حل لملء): الشعير صب الماء المغلي (1 لتر). (إذا كنت تستخدم دقيق Rye - ثم تذوبها أولا بالماء البارد، ثم صب الماء المغلي). في الباقي (9 لتر)، يضيف الماء الملح والسكر والشعور والعسل، مما يحرك جيدا.
- صب التفاح مع هاون تبريد. يجب أن تغطي تماما الطبقة العليا من التفاح (إذا كان الصب لا يكفي قليلا، فيمكنك ببساطة إضافة الماء) ووضع قدرا من التفاح إلى مكان بارد (في القبو أو على الشرفة).
- بعد 3 أسابيع، يمكن تجربة التفاح.
- ملحوظ في مكان دافئ، سيقوم Apples Uroin بإعداد أسرع وستكون مخزنة سيكون أسوأ.
- ملحوظ يمكنك نقع التفاح مع إضافة مجموعة واسعة من المنتجات والتوابل والأعشاب والتوابل: Kvass، الدقيق، العسل، السكر، الخردل الخزامى، النعناع، الريحان، المجاري، مع أوراق شجرة التفاح أو الكرز أو الكشمش، إلخ. الوصفات الأكثر شيوعا وشعبية من التفاح اليوريا هي العسل، أوراق الكشمش، Kvass، القرفة.
beetter kvass.
البنجر - الخضروات الفريدة: لا يحتوي على الفيتامينات الحيوية فقط (B، C، PR)، المعادن (الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الحديد، إلخ)، مضادات الأكسدة، البيوفونيد، ولكن أيضا أهم العناصر الكيميائية لعلاج ووقاية ارتفاع ضغط الدم - الروبيديوم والسيزيوم. باختصار، هناك بنجر، لكنه ممل، لذلك نقترح شربها! خاصة أن هذه وصفة ماس كهربائى كلاسيكية. عندما تريك يدك، يمكنك تجربة: إضافة الزبيب والخبز الأسود وبعض السكر في المشروب.
مكونات
- البنجر - 1 كجم
- الماء - 3.5 ل
تعليمات
- البنجر لغسل ونظيفة
- أحجار صغيرة واحدة مقطعة في دوائر، مغادرة المرء كله
- استلقي جميعا معا في قدر، صب الماء وطهي الطعام حتى الاستعداد
- إزالة من النار ووضع في مكان دافئ لمدة 3 أيام
- بعد ثلاثة أيام، نقل الحاوية إلى مكان بارد وأصر 10-15 يوما. الشراب سيكون غريبة، ولكن لذيذ إلى حد ما. مع مخلفات، سوف يذهب عظيم على الإطلاق!
- ملحوظ لا يمكنك طهي الطعام، ولكن ببساطة صب بالماء المغلي الدافئ، وتغطي مع غطاء والتجول في مكان دافئ. بمجرد تجول المشروب - جاهز، يمكنك شرب!