السوشي وريسوتو كنا نعرفنا لفترة طويلة وحتى نستطيع، وهذه الفطائر الفطائر بالنسبة لنا غريبة كبيرة! لكن بلية مشتقة. حسنا، نفسي وترتيب يوم Komi-Permyak أو Tatar Cuisine - على إقليم مطبخ منفصل؟ ؛)
1. كينيسي فريلاند فطيرة
مكونات: في 10 حصص - غرام 600 دقيق، بيضة، 200 غرام من الحليب الدهني، الخميرة، الزيت النباتي، زوج من ملاعق السكر، الملح. للحصول على ملء - ALF Mince من المغلي والملتوي على طاحونة اللحوم، مختلطة مع رغيف محمص ومع قطعة زيت كريمية مضافة.
العملية نفسها. تم طلق الخميرة في حليب دافئ مع إضافة أملاح السكر وتقليل الأملاح، مما يؤدي إلى حل وتجانس. الآن يمكنك الاستمرار في إثارة، إضافة بيضة وضوء. عندما يصبح العجينة اتساق الكعكة المناسبة، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيوت النباتية إليها. يتم ترك العجينة مغطاة في مكان دافئ عن الساعة. عندما تكون مناسبة، تتدحرج فوق الكعكة، ضعها في منتصف الحشيات وإغلاقها وإيقاف التعبئة حتى لا يكون هناك هواء. الحواف قطع بسلاسة لوحة. الآن اغمر الكعكة إلى الزيت النباتي الساخن - ومع القلي يزينه بهذا الزيت لبضع دقائق، يصبح منها خصائصا خاصة. عندما تكون القشرة ساحرة بشكل لا يطاق الذهبي، فهو جاهز! هذه معجزة مع مرق لحم البقر الشفاف، المتبقية من طهي اللحوم. أوه، الضرائب kineshma!
2. كراسنويارسك فطيرة الكرز
مكونات: نظارات 10 دقيق، لتر من الكفير، نصف كوب + ملعقة من السكر، زوج من البيض، الخميرة، زيت الخضروات. للتشحيم: غرام 200 كرز الأرض، 400 غرام كريمة حامضة سميكة، أقل قليلا من نظارتين من السكر.
العملية نفسها. نخلط بين ملاعق صغيرة من الخميرة، ملعقة كبيرة من السكر وبضع ملاعق الدقيق، صب كوب ثالث من الماء الدافئ، والقرصنة والسماح بذلك. يتم جلد البيض بالسكر، وأضف تدريجيا زيت الخضار، والسكر المتبقي، وكفير، ونحن وقحة بعض الدقيق. نخلط العجين جيدا، ثم نتصل بخميرة الخميرة. الآن أعجن أخيرا، مضيفا تدريجيا كل الدقيق - وترك مغطاة في مكان دافئ دافئ. عندما يخرج العجين، قم برفعه على الأوراق و 160 درجة مع الخبز 25 دقيقة. Cherryucho صب الماء المغلي، إضافة كوب من السكر، نرحب بالحريق البطيء. نغسل الجزء العلوي من كعكة شراب Cherochovy ووضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. عندما تبرد الكعكة، تليينها من القشدة الحامضة، من الجلد بالسكر المتبقي. ولحظة النعيم - هنا هو!
3. كعك سانت بطرسبرغ
مكونات: معجنات نفخة محمية، لعجين الكسترد - زوج من البيض، جرام 60 دقيق، غرام من 50 زيت كريم، ملعقة صغيرة من السكر، كريم - حزمة من النفط 200 غرام، 4 ملاعق من السكر التقليدية والفانيليا، زوج من البيض، 5 ملاعق كبيرة من الحليب. بالإضافة إلى مسحوق السكر للنهائي.
العملية نفسها. وضعنا الفرن لتسخين ما يصل إلى 200 درجة، ولكن بينما نقوم بإعداد عجينة الكسترد. نضيف السكر والنفط إلى كوب من الماء الدافئ، ووضعه على النار - وعندما يفسد ويذوب، تمتص بسرعة الدقيق وجيد كل هذا يقلب حتى يتم تشكيل كرة عجين ناعمة. الآن أنت تقودها إليها وتخلط جيدا حتى التوحيد. نفخة المعجنات المتداول وقطع في المربعات. في منتصف كل منها، نضع قطعة من الكسترد، ولف الزوايا ووضع "المغلفات" في الفرن لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، نقوم بإعداد الكريم: مزيج البيض مع كل من السكريات وتصب في الحليب المسلوق. كل هذا يزعج جيدا ودافئة بهدوء. إصلاح، بارد، إضافة البيض المخفوق المخفوق مع خلاط - وبعض المبلغ الناتج. عندما يصبح الكريم متجانسا، قم بتشغيله في الكعك المبرد مع حقيبة مع فوهة، يمكننا توج بودرة - واستعد للسرور اللاإنساني!
4. يتتاروي بلايش.
مكونات: الطحين الرفوي، 3 بيضات، غرام من نزيف 120 النفط، غرام 75 كريم، على ملعقة صغيرة من السكر والملح، مرق لحوم البقر. للحوم المفرومة: غرام من 600 لحوم البقر والبطاطس، زوج من الأوعية الصغيرة، 150 غرام من زيت اهتزاز، فلفل الملح.
العملية نفسها. نحن نستعد العجين، بالتناوب عن طريق إرسال إلى السفينة: البيض، الملح، الكريم، الزبدة، السكر، الدقيق ... عجن العجين ولف الكرة منه. غلاف - واسمحوا "الراحة"، وما زلنا نستعد ملء في هذه الأثناء. لقد قطعت اللحم مع قطع صغيرة، القوس أيضا لحن، البطاطا في مكعبات صغيرة - وخلط كل شيء. Solim-Pepper، إضافة زيت الاهتية والخلط. من العجين، نقوم بفصلنا عن الربع، والباقي لفات ووضعها في النموذج بحيث تبدو الحواف قليلا. من الأعلى، اكتشف وتنشأ الحشو، ومن فوق تغطي قطعة أصغر مدرفية، في منتصف التي نقوم بها ثقب وتغطيها مع قطعة من العجين. نأخذ الحواف - ونصف ساعة نخبز درجات في 180، وبعد ذلك نغطي ورقة الخبز والعذاب 45 دقيقة أخرى. ثم نفتح حفرة، ونحن تصب قليلا من المرق هناك - واتركها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى. أخيرا سحب، صب القليل من المرق - والآن كل شيء تماما، ساعة كايفا جاءت!
5. دون كانيوش
مكونات: في كعكة أصيلة، تم تصوير Kaimak - Cream من الحليب المغلي الدهني، ولكن يمكن أن يبدأ بخيار باستخدام 300 غرام من الجبن المنزلية الدهنية محلية الصنع. بالإضافة إلى كوب من القشدة الحامضة سميكة، غرام 250 الدقيق، 7 بيضات + صفار، زجاج + ملعقة سكر، كيس من السكر الفانيليا، ملعقة من الزيوت النباتية وقطعة من الكريم، الخميرة.
العملية نفسها. الجبن المنزلية مع السكر الفانيليا إلى الاتساق يشبه الكريم، ثم تضيف تدريجيا السكر والكريمة الحامضة والبيض واحدا تلو الآخر، مع استمرار العملية المخفوقة. عند تشكيل كتلة سائلة متجانسة، تغطيها ووضعها في الثلاجة. الآن نحن نجعل العجين: حل الخميرة في الماء، ونحن نرسل السكر والملح والبيض والزيوت النباتية هناك. ثم ضرب الدقيق واتخاذ العجين حتى الأيدي متخلفة وراء (من اليد، بالطبع). وضعنا في حرارة تحت الغطاء، دعها تناسب. الآن نحن نسحب الشكل مع الجدران السميكة لورق المخابز، وتتدحرج العجينة ووضعها في المقلاة بحيث تبقى "الجانبين". صب الحشو هناك وترك للوقوف حتى يتم تسخين الفرن حتى 140 درجة. "البوريس" تليين الصفار وإرسال الكعكة إلى الفرن. عندما يتم إحضار الجانبين، يمكنك زيادة درجة الحرارة إلى 160 درجة، بعد 15 دقيقة - إلى 200. تقريبا من خلال الساعة، عند تجميد التعبئة، اسحب الفطيرة، تليين حواف الزيت واتركها تبرد. بعد ذلك، إنه مستعد لذوبان الفم!
6. كومي بيرم تشيرنيان (ريبنيك)
مكونات: على الرف دقيق القمح والحنان، نصف كيلو هو سمكة جيدة (جثم، بايك، سمك السلمون الوردي)، بضع أدنى مستوياته، مجموعة من الخميرة، ملعقة من السكر، ربع مجموعة من السمن أو الزبدة أو القشدة الحامضة.
العملية نفسها. الأسماك لعدة ساعات غارقة في المياه المملحة. يذوب الخمائر في الماء الدافئ، ثم نرسل الدقيق والملح والسكر، والخلط. هناك أيضا السمن ذابت، تعجن العجين. عندما تنتظر في مكان دافئ في شكل دافئ، تتدحرج ووضع الأسماك، رشها مع رغيف شرائح. من الأعلى، وضعنا كريم الزيت أو هيل كريم، ثني حافة الكعكة إلى الأعلى، يخترق بلطف الأماكن في زوج - ونحن نشحن إلى الفرن لحرارة رسول (140-160 درجة) لمدة نصف ساعة وبعد الآن أضف درجة حرارة - وإحضار القضية إلى قشرة ذهبية (إذا كنت تشطها الكعكة مع بيضة، فإن مستوى الذهب يرتفع) والاستعداد. نحن نغطي منشفة الصيد RHE - وعندما تبرد، وقطعت وابتسامة سعيدة نرسل قطعا في الفم.
7. التتارية Echpochmakes (مثلثات)
مكونات: حول كيلو الدقيق - 100 غرام كريمة الحامضة، زوج من البيض + واحد للتشحيم، ملعقة الملح. للحصول على لحم - غرام 400 لحم (ما هي الروح التي تطلبها)، البطاطا المعلقة، الفقرة الثلاثية من المصابيح، 100 جرام من الزبدة، كوب من المرق، الملح الفلفل.
العملية نفسها. نستخدم الدقيق، إضافة البيض، كريم الحامض، الماء بالملح - ويغسل، وضبط كمية الدقيق والسائل في الأحاسيس. تغطية العجين - ودعه يتذكر الساعة في مكان دافئ. ونحن نستعد ملء. اللحوم المسلوقة والبطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وأضف بصل مفروم، والفلفل الملح. الآن نفرقع العجين، مقطعة إلى قطع، في منتصف كل وضع حشو - ونحن نخلع، تاركة "النافذة" الصغيرة في الوسط. نحن نضع المثلثات على ورقة الخبز، مغطاة بالورق الخاص، تليين بالزيت الذائب (ودعها تسقط في الداخل!) - ودع 20-25 دقيقة، واتركها تدخل في الفرن، بدرجات ساخنة إلى 160. بعد ذلك، نقيم أسفل قليلا اليسار من مرق اللحوم الطهي، قم بتليين جمالنا الثلاثي مع بيضة مخفوقة - وحتى عن نفس المبلغ المخبوز. يقدم مع مرق - وتدفق بسرور!
8. شانجي سيبيريا.
مكونات: كوب من الدقيق، كوب من الحليب، غرام من خميرة 10، زوج من البيض، غرام 100 كريمة حامضة، ملاعق الفقرة الثلاثي من الزيوت النباتية والفلفل الملح (على سبيل المثال، الزنجبيل المجفف)، يمكن أن يكون بعض السكر.
العملية نفسها. في الحليب الدافئ، نحل الخميرة - وهم يرسلون بيضة هناك، Solim-Pecim-swelleelate. نضيف الدقيق وغسل حتى يبدأ العجينة في التخلف وراء الأيدي. تغطية وإزالة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. نحن نستعد "Namazku": العيوب Plus Plus Soul Cream Plus Egg Plus التوابل - وخلط حتى تشبه القشدة الحامضة متجانسة. العجين المتداول وجعل الكريات القدح. نضعها على الزحف أو وضعت من الأوراق المناسبة، ورقة الخبز، لطخت مع الحفاض (على القمة يمكن التنبؤ بها - الملتوية مع البهارات) - وإرسالها إلى الدرجات الساخنة إلى 160 فرن. بعد 15 دقيقة، 15 كراسي جاهزة - وجميلة سماورة في الشكل المبرد!
9. Kaliningrad فطيرة مع المطاط
مكونات: نظارتين من الدقيق، 4 أكواب من راوند المفروم، البيض، شرائط النفط كريم، كوب من القشدة الحامضة، ملعقة كبيرة من السكر، الفانيليا قليلا، الصودا، الملح. للرش - نصف كوب من السكر، 100 غرام من الزيت وكأس من الدقيق.
العملية نفسها. يتم جلد الزيت دسم خفيف مع دقائق السكر خمس دقائق، إضافة بيضة وفانيليا، سوط مرة أخرى - التجانس، وهذا هو، التوحيد. إضافة كريم الحامضة، مزيج. الآن نحن نفرد الدقيق المنفصل، بالإضافة إلى الصودا اليدوية والملح الذهاب إلى هناك، وحوالي ثلث الغيرة. تخلط، وضع في مشحم أو وضعت من النموذج الذي يتبعه - ومن فوق وضع بقية راوند. نحن نصنع من الخليط من السكر والنفط والملحق و "مصقول" في كل مكان. الآن ووتش يخبز عند 180 درجة، والتحقق من المسواك - وإذا كان يجف، بارد واستخدم تحفة الطهي الخاصة بنا!
10. بيرم Poskukchikov.
مكونات: زوج من البيض، زوج من ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، دقيق كم سيكون مطلوبا للاتساق المناسب للاختبار، الملح. لملء: غرام 600 اللحوم المفرومة (لحم الخنزير + لحم البقر)، المصباح، فصوص الثوم الفقرة القوات، 150 مل من الحليب، الزيت النباتي، فلفل الملح.
العملية نفسها. البيض والكريمة الحامضة شملنا في نفس الحمار ونصف كوب من الماء والملح والخلط ووطن تماما. الآن دخول الدقيق بدقة وأخذ العجين - لشعور "مثل عجينة جيدة للفطائر". الآن ملء. في الحشوة، أضف البصل المفروم بشكل ناعم والثوم المفروم، وسكب الحليب هناك. ضجة، فلفل الملح. المتداول العجينة في النقانق، وقطع إلى قطع صغيرة. المغزل والانحراف مع الكعك. نضع الحشو في نصف واحد، والثاني نغلق، الحواف برفق التوصيل. الآن يتم إرسال جميع زخراتنا إلى النفط الساخن وتألق أولا على برميل واحد، ثم من ناحية أخرى. يمكن تحديد وقت الاستعداد للوقت الصحيح عن طريق قطع نسخة عن التحكم: إذا أصبح اللحم رميا وأعطى عصير شفافة - جاء في اللحظة الأولى من الحقيقة! والثاني يأتي عندما تشعر أن الأسنان بالقلق إزاء هذا الاستحمرة العصير ... توقف، لحظات!