الذي لا يحب البطاطا المخبوزة. طعمها اللطيف، ذوبان الفم ومالحة مقرمشة تقشر علامة على الكثير منذ الطفولة.
ولكن بالنسبة للعديد من الناس، فإن حلم البطاطا المثالية المخبوزة لا يمكن الوصول إليها فقط. يبدو أن هناك شيئا صعبا هنا - خبز البطاطا في فرن ساخن، ولكن في الممارسة العملية غالبا ما يكون القليل من البشرة المتفحمة، ثم جذور متجذرة لا لبس فيها. الشيء هو أن معظم المالكين يقومون بالأخطاء التالية عند الطهي.1. تجفيف سيئة من البطاطا
قبل الخبز البطاطا، من الضروري شطفه لإزالة أي الأوساخ والقمامة. يمكنك حتى تنظيفها بفرشاة للخضروات. ولكن بعد ذلك، يجب أن تجف البطاطا بأكملها بشكل جيد. يمكن تسريب الرطوبة الزائدة على قشر البطاطس أثناء الخبز وتؤدي إلى بشرة محرومة.
تحتاج أيضا إلى عدم نسيان عدد قليل من الثقوب في قشر كل بطاطس، بحيث لا تصدع في الفرن.
2. مشاهدة البطاطا في احباط
في الواقع، حتى العديد من الطهاة السماح لهذا الخطأ، معتقدين أن هذا هو مفتاح الطهي البطاطا المخبوزة المثالية. لكن اتضح أنك تفسد فقط قشر إذا قمت بذلك.يعتمد البشرة المثالية للبطاطا المخبوزة على درجة معينة من الجفاف والإيجان. إذا كنت تخبزها في احباط، فستظهر جميع الرطوبة من البطاطس ببساطة إلى قشر، والتي لن تؤدي إلى أي شيء جيد.
3. لا تضع الشبكة تحت البطاطا
يجب أن تكون البطاطا في حالة سكر تماما، ولهذا، يجب أن يسقط الهواء الساخن من جميع الجوانب. إذا تم خبز البطاطس جانب واحد فقط، والذي يتعلق بالمعارضة، فلن يحصل أبدا بالتساوي.
من الضروري وضع مصبغة رقيقة على صينية الخبز، ووضعت بالفعل البطاطا على ذلك، وهكذا هناك فجوات صغيرة بين البطون.
4. الفرن حار جدا
يمكن إجراء البطاطا المخبوزة مثالية فقط إذا كنت تطبخها ببطء. يجب إعدادها عند درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة. إذا لم يكن هناك وقت كبير، يمكنك رفع درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية وخبز لمدة 45 دقيقة. تجدر الإشارة إلى أن وقت الخبز يعتمد على حجم البطاطا ومعدل التدفئة للفرن.
في أي حال، لا يمكن رفع درجات الحرارة فوق 230 درجة مئوية، وإلا فإن قشر سيبدأ مشحونة. وبما أن معنى البطاطا المخبوزة تماما هو أن قشر كان هو نفسه لذيذ، وكذلك "الداخل"، لا يمكن السماح به.
5. لا تحقق من درجة حرارة البطاطا
للحصول على عشيقة جيدة، ليس سرا يحتاجه للتحقق من مدى استعداد اللحم، وتغيير درجة حرارتها في الداخل. في الوقت نفسه، ننسى كل شيء لسبب ما أن نفسه ينطبق على البطاطا المخبوزة. لذلك، في المطبخ، من الواضح أنه ليس مقياس الحرارة الزائد. يجب أن تكون درجة الحرارة داخل البطاطس من 95 إلى 100 درجة مئوية. إذا كان الأمر أدناه، فقد يكون الملمس كثيفا جدا، وإذا كان أعلى، فسوف تتحول داخل البطاطس إلى نظافة.6. النفط والملح قبل الخبز
لا حاجة لتشحيم البطاطا بالزيت وفرك الملح إلى الخبز، تحتاج إلى القيام بذلك في نهاية الطهي. بعد ذلك، ستجلب هذه المكونات أكبر فائدة من حيث الملمس والرائحة. إذا كنت تشويه البطاطا مبكرا جدا، فقد لا يصبح القشر متموج. يمكن أيضا خفض الملح البطاطا عند الخبز.
بدلا من ذلك، تحتاج إلى إضافة النفط والملح بسرعة بعد أن تصل البطاطس إلى درجة حرارة 95 درجة مئوية: إعادة تعيين ورقة الخبز من الفرن. بعد ذلك، يتم وضع ورقة الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى - لن ترتفع درجة حرارة البطاطا خلال هذا الوقت بأكثر من 2 أو 3 درجات. سيجعل النفط أزمة الجلد، مجففة أثناء الخبز الطويل، وسيقدم الملح طعم لذيذ.
7. إعطاء البطاطا لتبرد قبل القطع
على عكس اللحوم، لا تتحسن البطاطس مع مرور الوقت. يجب أن يقطع على الفور. إذا لم تفعل ذلك، فسوف يحمل الماء في النواة المرتفعة ويصبح كثيفا جدا ولزجة.
من الضروري أن يخترق بسرعة بسكين التروس كل بطاطا، بمجرد إزالة الدرج من الفرن. بعد ذلك، تحتاج إلى ضغط كل البطاطس قليلا (يد في المطبخ القفاز أو منشفة) لتوسيع الحفرة وإنشاء تهوية إضافية.
لذلك، البطاطا المخبوزة المثالية جاهزة.