كان كتاب "الأخلاق ونبرة مجتمع جيد" لعام 1879 "دفتر دليل" أساسي في المطبخ الفيكتوري. وصفت كيف كان من الضروري أن تتصرف على الطاولة في العصر الفيكتوري، وكيفية التعامل مع العديد من السكاكين والأطباق في ذلك الوقت.
على سبيل المثال، لمس الطعام مع الأيدي العارية هو سلوك غير مقبول. وبالتالي، اضطر الجميع إلى تعلم كيفية التعرف على الأجهزة المختلفة التي تم تقديمها الجدول، وكذلك لمعرفة كيفية استخدامها. وكان احتلال صعب للغاية.1. ملقط للسكر
في إنجلترا فيكتوريا، تم بيع السكر بشكل أساسي في محلات البقالة في شكل "رؤساء السكر". عادة في العائلات الغنية، فقط مضيفة المنزل "مكافأة من رأس السكر" مناسبة لعيد، بمساعدة الهيئات الخاصة. اخترع امتياز مماثل ليس بالصدفة، حيث كان السكر مكلفا للغاية وتخزينه تحت القفل. ملاقط السكر مع شيء مثل جثث، فقط مع نهايات ثابتة، التي كانت مريحة "قرصة" قطع ساشارا. في أغلب الأحيان، كانت مصنوعة من الصلب، لكن ملقط زخرفية ومكلفة مصنوعة من الفضة، تزيينها بنقش باهت.
2. شوك لشحن
في الفيكتوري إنجلترا، يستخدم ممثلو الطبقات السفلية القواقع بانتظام. حتى أنها تسمى "الشعب" السمك الخيالة "وتم تقديمها في الحانات كوجبة خفيفة. وبالتالي، فإن القواقع أكلت ليس فقط لمعرفة الفرنسيين، حيث يفكر معظم الناس اليوم. عادة ما يتم الاحتفاظ الحلزون في يد واحدة مع منديل (أو بدونها)، وتم صخوت لحم بالوعة من قبل شوكة خاصة اثنين من التوافق، والتي تم الاحتفاظ بها في اليد الأخرى. في الأوقات الفيكتورية، اعتقد أن لحم القواقع يمكن علاج مرض السل (الذي كان شائعا جدا)، وإذا كان هناك الخام فقط.
3. ملعقة لنخاع العظام
في المجتمع الفيكتوري، كان يعتبر مغناطايا لامتصاص الدماغ من العظام (ثم تم تقديم أطباق اللحوم في كثير من الأحيان). لذلك، اخترع البريطانيون الآخرون، الذين لم يكونوا غير مبالين لهذه الحساسية، ملعقة خاصة لتخفيف نخاع العظام من العظام، وليس إهانة المضيف للمضيفين بالأصوات غير المناسبة. وهذه السكاكين موجودة من منتصف 1700s (إلى العصر الفيكتوري)، ولكن بعد ذلك كان لديهم شكل أطول وأضيق.
4. سخانات الملاعق
تم تسخين المنازل في الحقبة الفيكتورية فقط بمساعدة المواقد في كل غرفة، لكن المطبخ كان في كثير من الأحيان على بعد في كثير من الأحيان من غرفة الطعام، وعلى الرغم من أن الأطباق جاءت إلى الطاولة، فقد تم تبريد الأطباق بالفعل (وبالتالي، حسب ذلك، تبرد بشكل أسرع، حتى قبل بدء العشاء). لتجنب هذه المشكلة، اخترع الفيكتوريون سخانات لسكاكين. في وعاء خاص على الساقين سكب الماء الساخن، والملاعق مع الشوك المدرجة في الحفرة على ذلك. الملاعق الدافئ على الأقل المحفوظة مع الأطباق المبردة الأكل.
اليوم، يمكن العثور على هذه الأواني نادرا جدا، ولكن في المجموعات هناك "سخانات" مذهلة في شكل أحواض القواقع التي تجلس على الحجارة والبيض على الأرجل والضفادع والأسماك مع أفواه مفتوحة أو خوذات أو قرون الصيد. مع مرور الوقت، بدأ في المنزل في الذهاب بشكل أفضل، وتخرجت هذه الأجهزة من الأزياء. لكنهم يظلون تذكيرا رائعا للإبداع الفيكتوري بشأن آداب الأكل.
5. ملاعق لحام
في 1760s، تم إنشاء ملاعق تخمير كملحق فريد وجميل لصنع الشاي في أوروبا وأمريكا. تم تخزين أوراق الشاي في صناديق خاصة مصممة لتكون دائما جديدة وفي شكل "السوق". غالبا ما يتم تخزينها على المفتاح، حيث كان الشاي بسلع مكلفة وقيمة. اخترع أيضا ملاعق خاصة كانت مريحة لقياس جزء من أوراق الشاي من المربع.
صنعت أسياد الأعمال الفيكتوري الفيتروري هذه الملاعق في شكل قذائف أو شفرات أو دلاء. في القرن العشرين، بدأت هذه الملحقات في تزيين الحلي أو الأسماء التي تم إنتاجها. تم بيع واحدة من أكثر ملاعق مماثلة قيمة لحام مع مقبض مطعون بواسطة الأحجار شبه الكريمة في مزاد عام 1931 بأكثر من 2000 جنيه.
6. هز الملقط
ظهر الهليون في إنجلترا في القرن السادس عشر، ولكن فقط في القرن السادس عشر أصبحت إضافة مألوفة ومغريبة للأطباق. نظرا لأن الهليون أصبح الجزء العلوي من الأناقة والصقل على الطاولة، فليس من المستغرب أن اللقطات الفضية الخاصة جاء لها. يمكن العثور على مناكط أنيقة مماثلة في المطبخ وهلم جرا.
7. دعم لسكين
أثناء العشاء في عصر الملكة فيكتوريا يمكن أن يتغير إلى 12 أطباق مختلفة. تم استخدام حامل السكين من أجل عدم طمس السماط في الفاصل الزمني بين الأطباق. ظهرت أول موقف من هذا القفز خلال أوقات Heinrich VIII وكان مصنوع من الخشب. ولكن بما أن الفيكتوريين يحبون دائما القيام بكل شيء دورات وكريم، بدأت إكسسوارات مماثلة للقيام بها من جميع أنواع المعادن، وكذلك من البلورات والنظارات والسيراميك واللؤلؤ والعاج والقذائف والقذائف.
8. مقص العنب
غالبا ما تم تزيين هذه المقصات مؤلحات في شكل كروم العنب والحلي النباتية، لأنها كانت تستخدم لخفض العنب مع الفرشاة أثناء الحلوى. في المجتمع الفيكتوري، فقط في حالات نادرة جدا، سمحت آداب تناول الطعام باستخدام الأيدي على الطاولة - على سبيل المثال، عند شرب الفواكه أو الخبز. توصل بعد ذلك بأشكال خاصة من مقصات - مع مقابض ممتدة وشفرات قصيرة، بحيث يمكن أن يصل عاشق العنب بسهولة إلى التوت المطلوب. وتنتهي الغباء منع انهيار العنب. تم تصنيع مقص مماثل من الفضة.
9. ملعقة للبرد
الفيكتوريين يعشقون فقط Chore، وعلى جداولهم كان من الممكن مقابلة هلام مع اللحوم أو السمك. أيضا، منع جيلي الأضرار التي لحقت اللحوم، ومنع اتصاله بالهواء وأي بكتيريا. كان مثاليا للفيكتوريين الذين لم يخترعوا حتى الآن الثلاجات. تميز ملعقة لبرد من قبل جانب واحد مدبب بحيث كان أكثر ملاءمة للحصول على قطع لذيذة للغاية.
10. مغرفة و صينية للفتات
الفيكتوريين كانوا محضون ومكان، لذلك اعتقدوا أنه لا يوجد شيء أسوأ من فتات المائدة بعد وجبات الطعام. لذلك، في الخمسينيات من القرن التاسع عشر، اخترعت شفرة خاصة، والتي قام بها الخدم بتنظيف السماط من أي فتات وقطع من الطعام. وعادة ما تكون مصنوعة من الفضة ويمكن تزيينها بالنقان أو الحلي الأزهار. كان مقبض مثل هذا السكوب مصنوع من العاج أو اللؤلؤ أو الخشب.