ያስታውሱ, ታቲን ሙንቫድ የጆርጂያ ምግብ አነስተኛ የታወቁት የጆርጂያ ምግብ አዘገጃጀት ጋር ተካፍሏል? አሁን ስለ Dagestan ምግብ እንዲነግረን ጸሐፊው አሊስ ጋኔቭን ጠየቀን. እናም ይህ ንጥል በደንብ ከተጠናው ጀምሮ, እኛ በምግብዣዎች እንኳን ጀመርን, ግን ከመሰረታዊው ጀምሮ.
Dagestan Kuisine - እጅግ በጣም አፀያፊ እና ካሎሪ. ምርቶች ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ለመሰብሰብ አሁንም ተቀባይነት ያገኙታል. ስጋ በልዩ መንጠቆዎች ላይ ለክረምቱ ደረቅ እና ተንሸራታች ነው. ጥራጥሬዎች, Sessise, የአምልኮ ሚና ተጫውተዋል, በግምቶች ውስጥ ይቀመጣል.Hincal
በጣም ታዋቂው ምግብ - hincal. እያንዳንዱ ዜግነት (እና በደርዘንዎቻቸው) - የራሳቸው ልዩነቶች. ለምሳሌ, የአቫሪያ ሂንል, በስጋ ቧንቧ ውስጥ የተቀቀለ የስንዴ, የበቆሎ ወይም የገብስ ምርመራዎች (ሶዳ ላይ), በተቀቀለ ስጋ (አዲስ ወይም በደረቁ), እንዲሁም ከነጭለሽ ቧንቧዎች, አይብ እና ኡርባክ. አንዳንድ ጊዜ ከስጋ ይልቅ - እንዲሁም የደረቁ, ለአካባቢ ተስማሚ ጎሪካ ጎልባስ. ኡርቦክ ምንድን ነው? ይህ ከቀጭን የተጠበሰ ካናቢስ ዘሮች, ተልባ, የሱፍ አበባ ወይም አፕሪተሮች አጥንቶች ውስጥ ይህ ወፍራም ወፍራም ነው. ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በጣም ጠቃሚ ነገር, ይህም ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በሞስኮ እና በሌሎች የሩሲያ ከተሞች የእርሻ መቀመጫዎችን እያገኘ ይገኛል.
አንድ ጥቁር የበፍታ ኡርቢስ ብዙውን ጊዜ የሚያገለግለው በቺካልካል እና በብርሃን ቡናማ, አፕሪኮት, ጨምር-ቡናማ ገንፎ ነው. በመንገድ ላይ, ሂንሲካል ብዙ ቁጥር እና ሀንኪው ብቻ ነው. እያንዳንዱ አስደናቂ የሆነ ሊጥ - እና ጩኸት አለ. የዚህ ምግብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀላል ነው, ግን ብዙ ዘዴዎች. ዱቄቱ እንዲቆርጡ እና እንዳይነበስ, ከፓነሉ አውጥቶ በመውጣት በጣም በፍጥነት ወደ የጥርስ ሳሙና ሊፈስሱ ይገባል. "ሂንሲል" የሚለውን ቃል የያዙ የጆርጂኖች ከአቫር ነዋሪዎቹ (ቢያንስ ቢያንስ የቋንቋ ሪሊስቶች> ያካተተ) ማለቂያያቸውን ከድፍሮች ጋር የሚመሳሰል ምግብ ተብሎ ተጠርቷል. እነዚህን ጉድጓዶች በተለየ መንገድ ብቻ ይውሰዱ, እና በእነሱ ውስጥ ብዙ የመጠጥ ፍላጎት ያላቸው ብዙ የስጋ ጭማቂዎች. በዳግጋን ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ኩሩዛ ተብሎ ይጠራል, እናም እነሱ ከባንኩ ጋር ብቻ ሳይሆን ከጎራቤር ጋር, ከድንጋይ ከቆሻሻ መጣያ ጋር. አዎ ከምንም ነገር ጋር.
ኩሚክ እና ላኪ ኪንኪል ጠፍጣፋ አልማዝ ወይም "ጆሮዎች" ናቸው. እንደዚህ በብዙ የዓለም ኪነሳስ ያሉ አንድ ነገር አለ. እና አሁንም የዋልቃር ሣር መደመር ለተባበሩት ጥንዶች የተዘጋጀው የፔሱር ዳርጂያን ሃይኪል. እንደዚህ ባለው ሣር ላይ ከዳጋስቲን ውጭ, በአንድ ንጣፍ የተሰማው ይመስላል, ስለሆነም ለማግኘት አስቸጋሪ ነው. ይህ ከዙሪያው ወይም ከፋ rogerger ሰማያዊው ተመሳሳይ ይመስላል. እንደ ሣር እጥረት ካለበት በኋላ በተቻለ መጠን ቁልፎችን ከመሬት ወራጅ ጋር በቀላሉ መላክ ይችላሉ.
ተአምር
የሚቀጥለው መሠረታዊ ምግብ ከቱሪስቶች ጋር በጣም የታወቀ ተአምር ነው. ይህ በጣም ቀጫጭን ክብ ኮከብ ሊ was (እንደ ተጓዳኝ ኩቱባዎች) ከጎን ቺዝቦ መሙላት, በልዩ ደረቅ ስኪሊሌት ላይ ከተጋገረ, የተጠናቀቁ ኬኮች እርስ በእርሱ ላይ ተጣብቀዋል, እንደ ፓንኬኮች ያሉ ዘይት, ዘይት, እና በቴሌስኮፕ, ማለትም በቴሌስኮፕ, ማለትም, ከተጠበሰ እህል ውስጥ ነው. አስቸጋሪ በሆኑ ዓመታት, ተራሮች በአንድ ሻር, በአንድ ሻርጣዎች ላይ ተመግበው, ከቁልፍ ውሃ ጋር የተቀላቀለ አንድ የእጅ እጅ ከቁልፍ ውሃ ጋር ተጣብቆ ወደ እብጠት እና በላ. የገንዘብ አሠራር ከማድረግዎ በፊት ከደረቀ ካራጂጂ ጋር በተቀናጀ ኮምፓድ ውስጥ ማከል ጥሩ ነው. በትጉባኤ መንደር መንደሮች ውስጥ በጣም የተትረፈረፈ ተአምር "bardal" ("ፊት" ተብሎ ተጠርቷል) ወደ ሥነ ሥርዓት ጭነትም ይልካል. ብዙ መጎተት አለ. ነገር ግን ዳርግኪኪ ተአምር ስለ ኦስሴይያን ፓስፖርቶች የበለጠ ያስታውሳሉ. ከድንች እና ከስጋው ስጋዎች በመሙላት በእፅዋት ሊጥ ተዘጋጅቷል. እሱ ከድድ ዱባ ጋር ተአምር ተአምር ሲሆን ከእስር ቤት ጋር ይከሰታል; ስዋን, ማፌ, አብራር, መከለያ. ከዚያ halit ተአምር ነው.ካሺ.
ስለ ገንፎ ከተነጋገርን, ከዚያ በጣም የተተነተነ ሰው ከተቀባው ገብስ, ጥልቅ ጥቁር ነው. እሷ በጣም በቀስታ እሳቶች ላይ ለሰዓታት እየተዘጋጀች ነው (ተመሳሳይ, በጸጥታ እሳት, በሚዘጋጃቸው እሳት, ጣፋጮች ሀልቫ. በገንዳው ላይ በጥንትነት, አዲስ የተወለዱ ሕፃናትን ለመያዝ ተቀባይነት አግኝቷል. በነገራችን ላይ, ባልና ሚስቱ-ሶስት ሰዓት ቀን, ዳግስታን የእህል የታተመ የግብርና ማዕከል ነበር, ስለሆነም ቄስ ሁል ጊዜም በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል. ከዚህ በፊት የተለመደው ብቻ ሳይሆን ልዩ ቢራ ገንፎም እያዘጋጀ ነበር. ይህ ብዙውን ጊዜ ሴቶች የተቆራረጡ አነስተኛ የአልኮል ምግብ ነው. አሁን በአዲሱ እስላም የተሞላ, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው (እንዲሁም የአከባቢው የቤት ውስጥ ምስጢሮች) ቀስ በቀስ ጠፍተዋል.
እንደየሃቸው ምግቦች በጣም ቀላል ናቸው. ነገር ግን ሂናካል ወይም ቶልኮ በዑርቤክ, ዳቦ እና አይብ, በሜዳ ውስጥ ወይም እንደ ደረቅ ዱቄቶች ውስጥ ከእርስዎ ጋር አብሮ የመውሰድ ምቹ ነው. በሚገኘው መካከለኛ ምሰሶዎች, በዲቪያ ምሰሶዎች ውስጥ የደረቀ ስጋ ወይም ሰንሰለት በተንቆጠቆጠ ጊዜ ውስጥ አንድ ቁራጭ ሊይዝ ይችላል እናም ወዲያውኑ በፈረስ ላይ ወዲያውኑ ይዞ ነበር. አሁን የዳዋጊስ የሕይወት መንገድ ከእውቅና በላይ ተቀይሯል, ግን የጨጓራ ልምዶች የትም አይሄዱም.
በነገራችን ላይ, ስለ ጠባቂው ባህል የበለጠ ለመማር ከፈለጉ የአሊሲን መጽሐፍት እንመክራለን, በዚህም ዓመቱ የሮማውያን "ሙሽራይቱ እና ሙሽራይቱ".