Mans se idioot kombuis: Keet

Onmiddellik na die geval: Van die hele Nuwejaars tafel, van alle naderende tradisies, is die belangrikste 'n glas yswodka en om asie te eet. Dit is 'n ware Russiese kulinêre poësie. 'N Bewende bevrore beesvleis sous met strepe van vleis is oorvloedig gesmeer met peperwortel en mosterd. Vodka-ysvuur versprei deur die are, en dit word van bo af gegooi dat dit onaangenaam is, en dit is dit, en jy kan sonder vrees na die gesig van Santa Claus kyk. Maar jy sal 'n liefling sê: Ek is mal, die hele nag kook? En die koue wat jy nie sal hê nie, is soos 'n laaste uitweg, is skoon gelatien van kook. Nie! Ons sal verskillende maniere gaan. Dit sal die beginsel werk "wie, indien nie, nie." So gaan na die winkel en koop 'n beesknie. Dit moet die knie wees, met 'n gewrig, maar ook met 'n bietjie vleis. Vra die verkoper, dit sal help. Gooi hierdie knie in 'n kastrol met water en kook baie, baie lank. Eerstens moet jy 'n sous kook, verwyder die skuim (en neem nog tien minute om dit te skiet), dan sit die kleinste vuur en vergeet dit vir sewe uur. Dit is die wonderlikste tyd in die lewe van 'n man. Watter sewe ure kan gelukkig wees om enigiets te doen, die boek te lees, films te kyk, rekenaarspeletjies te speel en al die vrae te beantwoord: Ek is besig om die taak te kook. Na sewe uur moet die sous 'n bietjie sterker wees as die gewone sous, voeg swart ertjies (ja, dit is in al ons resepte, maar wat om te doen), uie, lourierblaar, wortel en seldery wortel, en kook nog twee . Wel, alles is eintlik. Bouillon gee 'n bietjie koel, alle groente en gras van dit af na die damn moeder, kry die been en afsonderlike vleis daaruit (dit kan met sy hande gevou word, in die algemeen sonder 'n mes), sit dit in die vorm waarin Die kouer sal vries (in die ou Sowjet-families word gewoonlik in geaffilieerde fotografiese kuvette gedoen, maar ons dring nie aan nie), druk 'n paar knoffelhuisies daar, gooi die sous en ... en bowenal: laat dit gevries word. As die straat nie baie koud is nie, kan jy die balkon aansteek. As daar 'n hel van ryp is, sal die sous vries, en dit sal nie vries nie, so daar is 'n beter kuvette in die yskas. Sommige ketters glo dat die Keet moet bedek word sodat dit deursigtig is, en vir hierdie gebruik eierproteïen, maar ons beskou dit as 'n gereg deur die verpersoonliking van die rou land, en die Russiese natuur moet dit buite gewas wees, Maar mooi binne. As jy hard gebid het, dan na 11 ongeveer ure na die aanvang van die werk, sal jy dat die mees Russiese snack wat buitelanders so ywerig is, hulle meer bang is vir Sala. Dit is klein: koop die goedkoopste (en die mees divent) mosterd en gerasperde peperwortel, en sit vodka in die vrieskas. Gelukkige Nuwejaar, oulik!