In Turkye, rus indien nie alles nie, dan byna alles. In Istanbul was ook baie. Iemand het daar gegaan met uitstappies, iemand sprekers, iemand om vriende te besoek. So geseënde Konstantinopel wat jy saam en oor weet. Wel, ten minste dink jy so. En selfs meer, alles (of byna almal) is styf vertroud met die Turkse kombuis.
Watter van julle het nie in luukse visrestaurante op die Bosforus geneem nie? Wie het nie Shish Kebab behandel nie, brand Lahmazhun en 'n goeie vleispot? Wie is nie geduineer aan 'n skrilpahlav nie? En natuurlik het die straat Istanbul-kos ook nie deur jou verbygegaan nie. Doner, Goezlem, kastaiings, midii dolm en selfs analoog van ons aartappelkrummels - klommer - dit alles het jy honderde keer probeer. Miskien het jy ten minste honderd keer probeer en diegene wat ons noukeurig noem. Maar ons streef nie daarna om u te verras nie. Ons wil diegene herinner wat Konstantinopel gaan besoek oor die huidige (en nie toeriste) straatvoedsel nie. En daardie winter is die beste tyd om jouself te verwennen.
Ontbind Ishkemb Chorba
Jy sal vyfuur in die oggend moet opstaan en gaan waar jou oë lyk. Hoe verder van toeriste gebiede, hoe beter. Jy sal 'n taxi neem en vra vir 'n slaperige taxibestuurder om met geografie te help, maar doen dit nie. Taxi bestuurder, soos enige trotse Turk, wil 'n vreemdeling "al die beste" wys, en daarom sal jy nooit die regte ischkembambe chorbasi probeer nie - die oggend hangmel sop van die litteken. Daarom, om vir jouself vorentoe te bly totdat die ligte van die groot stad agterbly, koop vensters en verkopers van die "regte Armani". Rol in verre Dali, vind 'n Turkse oom met die voorkoms van 'n vriendelike, maar nuuskierige en vra hom waar "ishkembsbe salon" hier. "Waar hier" kan weglaat. Die magiese woord "ishkemb" is genoeg vir hom om "sy" in jou te erken en die beste instelling in die kwartaal te wys, waar hierdie werklik geseënde sop voorberei. Dit sal nie te skoon wees nie, nie te lig nie, dit sal ook so so wees, waarskynlik sal die stoele die Krivonogi wees, en die tafels word geteken. Ja! Dit is wat jy nodig het! Versoek 'n dubbele gedeelte van Ishkembebe en Ayran. Waarskuwing, Ishkembebe is 'n ding op 'n amateur. Maar as dit dik is (so is die lepel werd), taai, brand, glovenaat chowder met geurmiddels van fyngekapte knoffel, asyn en rooi peper wat jy van jou hou, het jy geval. Van nou af en vir ewig is jy 'n fan van Ishkemb. Eet met brood. Sit die Ayran. En dan sal jy tee bring. Van die Salon Ishkembe sal jy opgedateer en speels soos Kitten verlaat.
Pragtige Besoek
As jy dink dat jy na 'n dubbele gedeelte van Ishkemb iets wou hê, weet jy niks van die lewe nie. Die betekenis van Ishkemb is om 'n persoon te red en hom nie te versadig nie. Daarom, na 'n halfuur, is jy verskriklik honger. Daar sal hier vir Berek kom. Boeke is 'n pufferie. Ons sal sê dat dit 'n soort "Napoleon" is met 'n vulling van vleis, kaas of spinasie, maar dit is nie heeltemal waar nie, omdat die deeg in die besondere 'n ander is. Maar wat is die verskil wat jy is, wat is die deeg? Jou taak gaan na die koek - dit sal absoluut twee stappe van die Salon Ishkembbe wees en vra die gram honderde berekening met vleis, gram honderde berekening met wat jy nog liefhet, en beslis 'n bietjie eenvoudige berekening tot wat jy 'n handjievol suikerpoeier het. Jou boosters sal op die mes op klein porsiestukke lê, en besluit dan of jy self - sal jy dit hier eet, by dieselfde opkomende tafel, in die geselskap van lawaaierige vissers of gou klerke, of 'n warm pakkie in jou hande neem en Gaan saam met hom na die park, en beter vir die Bosporus. Daar is niks beter as die oggendbosfor met vleisboar en tee wat jy beslis klein benoemde tee sal bied nie. Ons belowe presies na 20 minute, saam met die dageraad, of selfs voorheen sal die vreugde na u siel kom.
Verleidelike bleek
Hier (Alhoewel in U natuurlik niks beklemtoon nie), sal ons u voorstel om dieselfde tee te neem. Week - dit is 'n versadiging van klein pasteie gewoonlik met wit kaas, bedek met tmin of papawer, of die ander saam. Dit is die moeite werd om kopieë te maak, maar so sag en verkrummel dat jy self nie sal sien hoe om hom vir 'n ander tee te oorreed nie. Daarna besluit jy dit met etes vir vandag alles en gaan langs die wal loop, kyk na verbygangers, aantreklikhede en die NAVO-oorlogskepe.
Opwindende Köfte.
Ons belowe dat in minute van veertig u alreeds u ontbyt "cess" en begin met nuuskierigheid om die lug te trek, wat deur die see, vis en iets lekker ruik. As? Hier is die tyd dat dit tyd is om op 'n straat Kösufyzhi te struikel - die koek (hoewel dit in Russies is, blyk dit nie te sê nie). Jy het 'n straatkouse nodig, hoewel in plaaslike Köfte salonne nie erger voorberei nie. Eet net warm, stywe, sappige snitjies in die lug is 'n heeltemal ander saak. Die belangrikste ding hier is nie om op te kom en die "regte" -knoppie te vind nie. Die korrekte snit is een vir iemand. So kom uit vyftien minute, besluit op die aanval. Ag Hierdie klein koekies, mildelik oor, sappig, perfek geroosterd op die gereelde selfgemaakte rooster. As jy so 'n koek tand druk, vries die wêreld jou. Dan ryp en amper die bewussyn van ekstase verloor. O ja. Daar is geen "kwartale" nie - die "voet" is nie minder nie (dit word beskou as 'n gedeelte hier, afhangende van die trekking of kwart van die staf wat jy nodig het om van die kern ontslae te raak om die snitjies en groente daar te lê). Home Iran Natuurlik, drink tee, en, as dit die maag toelaat, vra om in die groente meer akute paprika te sit. Wel, pas effens. Maar wat 'n gety van energie na die bediening van Köfte. Berge wil ineenstort!
Chorba MerryMeques en eenvoudige Cur
Volgens ons verslawing, nou moet daar middag wees. Jy het waarskynlik geval, moeg en in die algemeen sal dit nie seer wees om middagete te eet nie. Goed, jy kan wispelturig wees en doelbewus asemhaal - kom huis toe en sit op jou dieet. En laat jou nou 'n gastronomiese orgie. Daarbenewens het jy al alles hiervoor gedoen. Kortom, ons bied u aan om in die werkstuk te eet. Sulke eetkamers word gewoonlik in die halfe-seisoen gereël, kyk, hoe om te sê, nie aanprei nie, en selfs daar is die hele tyd, versadigde fronsende mense sit en oninteressant van ysterbakke met inspares. Het jy gesien? Oor die algemeen, kyk na die naaste ketel en gaan middagete as mense, en nie as toeriste nie. Nie! Niemand sal hier na jou kyk nie. Gryp die skinkbord en kies alles wat jy verstom.
Ons, as 'n wintermaal, adviseer ons u om MerdiMK Chorbasa - Lentileoep en Kuru Fasulus - wit gekookte bone met vleis te neem. Sop hier word aanvaar om met groot rooipeper te haak en suurlemoen te giet (moenie vergeet om 'n helfte van die skinkbord te neem nie), en na die fasunde is dit veronderstel om 'n koppie wit rys en 'n bak piekels te neem. Wel, daar is verskillende kajuit, wortels, tamaties en natuurlik peper. Moenie met 'n mes en vurk ly nie. Skep - Proletariaatwapen. En wanneer Mermamek Chorbasy met jou spysverteringskanaal sal sterf, en die ruwe, maar oneindig lekker boontjies met skerp peper sal jou herinner aan werkboere (selfs as jy nog nooit gehad het nie), drink tee. En gooi dan terug op die agterkant van die plastiekstoel en wees bly dat jy nie nou nodig is vir die masjien nie. Jy hoef nie eers na die kantoor te gaan nie. Jy is damn toeris. Jy gaan dadelik na die hotel lê. Selfs deur taxi. Na Kuru Fasuli sal alles beter wees.
Vrolike Simit
Ons het u toegelaat om tot vyf te slaap. Dit is tyd om op te staan. Daarbenewens het die Simitzhi al tien keer onder die venster gehardloop - die verkoper van bagels. "Simit! Simit! Simit "! - Yeuut 'n seun buite die venster en jy verstaan dat dit in die algemeen moontlik sou wees om te eet. Ons weet nie of die Istanbul-simiete voorheen probeer het nie, of om een of ander rede was hy skaam om 'n vinnige handelaar te noem, in elk geval, nou is dit tyd om bublichek te eet. Maak die venster oop, skree "Simitgiiiii", wys een vinger (siminaliteit sal jou korrek verstaan) of meer, as jy vertroue in jou vermoëns en wag. 'N Minuut later sal Simitzhi in jou kamer aankom. As Sumit warm is, is dit cool. Indien nie, is dit ook niks nie. Maar ons wil hê dat alles op die hoogste kategorie moet wees, sodat jy dit weet, moenie die handelaar aan jouself bel nie. Gaan self uit na die straat. Vereis die warmste van alle simps en byt dit vir 'n gebraaide kroeg, hou dit in die naaste tee. Jy het alreeds nie tee vir die hele ewigheid gedrink nie.
