Sushi en Risotto Ons het lankal geweet en selfs ons kan, en hierdie pasteie pasteie vir ons is groot eksoties! Maar die dowwe is afgelei. Wel, psigan en rangskik die dag van Komi-Permyak of Tatar-kombuis - op die grondgebied van 'n aparte kombuis? ;)
1. Kineshi Fryland Pie
Bestanddele: Op 10 porsies - Gram 600 meel, eier, 200 g vetterige melk, gis, groente-olie, 'n paar suikerlepels, sout. Vir 'n vulling - 'n kuitmunt van die gekookte en gedraai op die vleissnit, gemeng met 'n geroosterde brood en met die additiewe stuk romerige olie.
Die proses self. Die gis is geskei in warm melk met die toevoeging van suiker en sny soute, roer goed om op te los en homogeniteit. Nou kan jy voortgaan om te roer, voeg 'n eier en meel by. Wanneer die deeg die regte koek konsekwentheid word, voeg 2-3 eetlepels groente-olie by. Die deeg word op 'n warm plek oor die horlosie bedek. Wanneer dit geskik is, rol oor die koek, sit dit op die middel van die vulsel, sluit en rol die vulsel af sodat daar geen lug is nie. Die rande sny 'n bord glad. Dompel nou die koek in die verhitte groente-olie - en met braai dit vir 'n paar minute met hierdie olie, waaruit dit veral weelder word. Wanneer die kors ondraaglik 'n lekker en goue is, is hy gereed! Dit is 'n wonderwerk met 'n deursigtige beesvleis, wat oorbly van vleis. O, Kineshma Belasting!
2. Krasnoyarsk Cherry Pie
Bestanddele: Bril 10 meel, 'n liter kefir, 'n halwe koppie + 'n lepel suiker, 'n paar eiers, gis, groente-olie. Vir smering: Gram 200 grondkers, 400 g dik suurroom, effens minder as twee glase suiker.
Die proses self. Ons meng 'n paar teelepels gis, 'n eetlepel suiker en 'n paar meellepels, gooi 'n derde glas warm water, hacking en laat dit staan. Eiers word met suiker geslaan, voeg die groente-olie geleidelik by, die oorblywende suiker, Kefir, en ons sluf sommige van die meel. Ons meng die deeg goed, dan verbind ons met gis gis. Nou knie ek uiteindelik, voeg al die meel geleidelik by - en laat in 'n warm gesellige plek bedek word. Wanneer die deeg uitgaan, rol dit op die lakens en 160 grade met bakke 25 minute. Cherryucho gooi kokende water, voeg 'n glas suiker by, ons verwelkom op stadige vuur. Ons was die bokant van die koek van Cherochovy stroop en sit nog 10 minute in die oond. Wanneer die koek afkoel, smeer dit van die suurroom, geslaan met die oorblywende suiker. En die oomblik van geluk - hier is hy!
3. St Petersburg Cakes
Bestanddele: Beskutte puffdeeg, vir 'n vladeeg - 'n paar eiers, gram 60 meel, 'n gram van 50 roomolie, 'n teelepel suiker, vir room - 'n 200 gram olie, 4 lepels suiker konvensionele en vanielje-pakkie, 'N paar eiers, 5 eetlepels melk. Plus suikerpoeier vir die eindstryd.
Die proses self. Ons sit die oond om tot 200 grade op te warm, maar terwyl ons die vlade deeg voorberei. Ons voeg suiker en olie by 'n glas warm water, sit op die vuur - en wanneer dit mors en los, suig die meel vinnig en goed, alles word geroer totdat 'n gladde deegbal gevorm word. Nou ry jy dit daarin en meng dit goed tot eenvormigheid. Puffdeeg rollende rol en in vierkante sny. In die middel van elkeen sit ons 'n stukkie vla, draai die hoeke en sit die "koeverte" in die oond vir 'n halfuur. Intussen berei ons die room voor: Eiers meng met albei suikers en gooi dit in die gekookte melk. Al hierdie dinge is goed pla en stil warm. Fix, cool, voeg die roere eier by 'n menger - en sommige van die gevolglike som. Wanneer die room homogeen word, begin dit in die afgekoelde koeke met 'n sak met 'n spuitstuk, kan ons met 'n poeier gekroon word - en maak gereed vir onmenslike plesier!
4. Tatar Balish.
Bestanddele: Slegte meel, 3 eiers, gram bloei 120 olie, Gram 75 room, op 'n teelepel suiker en sout, beesvleis. Vir gemaalde vleis: gram van 600 beesvleis en aartappels, 'n paar klein bakkies, 150 g geskudte olie, soutpeper.
Die proses self. Ons berei die deeg voor, afwisselend deur na die vaartuig te stuur: Eiers, sout, room, botter, suiker, meel ... knie die deeg en rol die bal daaruit. Bedek - en laat die "rus", en ons berei die intussen nog voor. Ek sny die vleis met klein stukkies, die boog is ook melodie, aartappels in klein blokkies - en meng dit alles. Solim-peper, voeg gevulde olie by en meng. Van die deeg af, ons skei ongeveer 'n kwart, en die res rol en sit in die vorm sodat die rande 'n bietjie lyk. Van bo af lê en rol die vulsel op, en van bo af wat 'n gerolde kleiner stuk bedek, in die middel waarvan ons gat doen en bedek dit met 'n stukkie deeg. Ons neem die kante - en 'n halfuur, ons bak grade om 180, waarna ons die bakpapier en 'n ander 45 minute verlaag. Dan maak ons 'n gat oop, ons gooi 'n bietjie sous daar - en laat dit vir nog 15 minute terugkom. Uiteindelik trek uit, gooi 'n bietjie sous - en nou is alles heeltemal alles, die uur van die Kaifa het gekom!
5. Don Kanyosh
Bestanddele: In 'n outentieke koek het Kaimakroom van olierige gekookte melk verfilm, maar kan met 'n opsie begin met 300 g vetterige tuisgemaakte maaskaas. Plus 'n glas dik suurroom, gram 250 meel, 7 eiers + eiergol, glas + suikerleep, sak vanieljesuiker, lepel groente-olie en 'n stuk romerige, gis.
Die proses self. Mothuiskaas met vanieljesuiker tot romerige konsekwentheid, voeg dan geleidelik suiker, suurroom en eiers een vir een by, terwyl die roerproses voortduur. Wanneer 'n homogene vloeibare massa gevorm word, bedek dit en sit in die yskas. Nou maak ons deeg: Gis in water oplewer, ons stuur suiker, sout, eier en groente-olie daar. Rawl meel en vat die deeg totdat die hande agterbly (van hand natuurlik). Ons sit die hitte onder die deksel in, laat dit pas. Nou sleep ons die vorm met die dik mure van die bakkerapapier, rol oor die deeg en sit die pan in sodat die "kante" bly. Gooi die vulsel daar en laat staan totdat die oond tot 140 grade verhit. "Bortics" smeer die eiergeel en stuur die koek na die oond. Wanneer die kante verskeur word, verhoog jy die temperatuur tot 160 grade, na 15 minute tot 200. Ongeveer deur die horlosie, wanneer die vulling sal vries, trek die taart, smeer die kante van die olie en laat dit afkoel. Daarna is hy gereed om in die mond te smelt!
6. Komi-Perm Cherinyan (Rybnik)
Bestanddele: Op die rakroes en koringmeel is 'n halwe kilo goeie vis (baars, snoek, pienk salm), 'n paar laagtepunte, 'n bondel gis, 'n suikerleep, 'n kwart van 'n klomp margarien, botter of suurroom.
Die proses self. Vis vir 'n paar uur geweek in soutwater. Giste oplos in warm water, dan stuur ons meel, sout en suiker, meng. Daar is ook 'n gesmelte margarien, knie die deeg. Wanneer dit op 'n warm plek in 'n warm vorm gewag word, rol en lê 'n vis, besprinkel dit met 'n gesnyde brood. Van bo af sit ons die olie of heuwel suurroom, buig die rand van die koek bo-aan, liggies die plekke in 'n paar deurboor - en ons stuur 'n halfuur in die oond vir die boodskapper hitte (140-160 grade) . Voeg nou 'n temperatuur by - en bring die saak na 'n goue kors (as jy die koek met 'n eier smeer, styg die vlak van goud) en gereedheid. Ons bedek die hengsel, en wanneer jy afkoel, sny en met 'n gelukkige glimlag, stuur ons stukke in die mond.
7. Tatar Echpochmakes (driehoeke)
Bestanddele: Op ongeveer kilo-meel - 100 gram suurroom, paar eiers + een vir smering, soutlepel. Vir 'n vulsel - Gram 400 vleis (wat siel vra), shelted aartappels, 'n para-driedubbele van bolle, 100 gram botter, 'n glas sous, soutpeper.
Die proses self. Ons gebruik meel, voeg eiers, suurroom by, water met sout - en was, wat die hoeveelheid meel en vloeistof in sensasies aanpas. Bedek die deeg - en laat hom die horlosie in 'n warm plek onthou. En ons is besig om 'n vulling voor te berei. Gekookte vleis en aartappels sny in klein blokkies, voeg fyngekapte ui, soutpeper by. Nou rol ons die deeg af, sny in stukke, in die middel van elkeen sit die vulsel - en ons neem af, verlaat die klein "venster" in die middel. Ons lê die driehoeke op die bakplaat neer, bedek met spesiale papier, smeer met gesmelte olie (en laat dit binnekant val!) - En laat 20-25 minute, laat dit in die oond, verhitte grade tot 160 in die oond gaan. Ons druppel 'n bietjie links van die kook van vleis sous, smeer ons driehoekige skoonheid met 'n geklopte eier - en selfs ongeveer dieselfde hoeveelheid gebak. Bedien met sous - en spoel met plesier!
8. Siberiese Shangi.
Bestanddele: 'N Glas meel, 'n glas melk, gram van 10 gis, 'n paar eiers, gram 100 suurroom, 'n para-triple lepels van groente-olie, soutpeper-speserye (byvoorbeeld gedroogde gemmer), kan sommige wees suiker.
Die proses self. In warm melk ontbind ons gis - en hulle stuur 'n eier daar, solim-pecim-soetelaat. Ons voeg meel en was totdat die deeg agter die hande begin lag. Bedek en verwyder vir 'n halfuur in 'n warm plek. Ons is besig met die voorbereiding van "Namazku": foute plus plus suurroom plus eier plus speserye - en meng tot 'n homogene suurroom-soos uitputting van massa. Deeg rol en maak beker-pellets. Ons het hulle op die krap of uit die regte referate gelê, die bakplaat, met 'n doek gesmeer (bo-op dit kan verder voorspel word - gedraai met speserye) - en stuur na die verhitte grade tot 160 oond. Na 15 minute is 15 stoele gereed - en mooi in warm en in die verkoelde vorm!
9. Kaliningrad Pie met rubber
Bestanddele: Twee glase meel, 4 koppies gekapte rabarber, eier, roomolie stroke, 'n glas suurroom, 'n suiker eetlepel, vanielje effens, koeldrank, sout. Vir die besprenkeling - 'n halwe koppie suiker, 100 g olie en 'n glas meel.
Die proses self. Die versorgde romerige olie word vyf minute met suiker minute geslaan, voeg 'n eier en vanielje by, sweep weer - tot homogeniteit, dit is eenvormigheid. Voeg suurroom by, meng. Nou het ons die gesifte meel, plus die oorhandige koeldrank en sout, daar en sowat 'n derde van die jaloerse. Meng, lê in 'n gesmeerde of uitgelê as die vorm wat dit volg - en van bo af lê die res van die rabarber uit. Ons maak van suiker-, olie- en meelverfrommelde mengsel en dit "gepoleer" oral. Nou is die horlosie teen 180 grade, kyk die tandestokkie - en as dit droog gaan, koel en gebruik ons kulinêre meesterstuk!
10. Perm poskukchikov
Bestanddele: 'N paar eiers, 'n paar eetlepels suurroom, meel hoeveel sal benodig word vir behoorlike konsekwentheid van die toets, sout. Vir vulling: Gram 600 gemaalde vleis (vark + beesvleis), gloeilamp, para-troep knoffelhuisies, 150 ml melk, groente-olie, soutpeper.
Die proses self. Eiers en suurroom Ons herenig in dieselfde esel en 'n halwe koppie water, sout, meng en deeglik sweep. Kom nou netjies in die meel en vat die deeg - om te voel soos 'n goeie deeg vir pasteie. " Nou vulling. Voeg in die vulsel fyngekapte ui en gekapte knoffel, en melk het daar gegooi. Roer, soutpeper. Rol die deeg in die wors, sny in klein stukkies. Spindel en rol met koeke op. Ons sit die vulsel in die helfte, die tweede sluit ons, die rande steek saggies aan. Nou word al ons versierings na die warm olie gestuur en eers op een vat skyn, dan aan die ander kant. Korrekte tyd gereedheid kan bepaal word deur 'n kontrole kopie te sny: as die vleis grys geword het en deursigtige sap gegee het - dit het die eerste oomblik van die waarheid gekom! Die tweede kom wanneer die tande bekommerd is oor hierdie sappige blos ... stop, oomblikke!