Wie hou nie van gebakte aartappels nie. Die smaak van haar sagte, smelt in die mond en knapperig sout 'n teken van baie sedert die kinderjare.
Maar vir baie mense is die droom van die perfekte aartappelgebak net ontoeganklik. Dit wil voorkom asof daar 'n moeilike ding hier is - Bak aartappels in 'n warm oond, maar in die praktyk is dit dikwels 'n bietjie verkoolde vel, dan ondubbelsinnig gewortelde wortels. Die ding is dat die meeste eienaars die volgende foute doen wanneer hulle kook.1. Slegte droog van aartappels
Voordat u aartappels bak, is dit nodig om dit te spoel om enige vuil en vullis te verwyder. Jy kan dit selfs met 'n kwas vir groente borsel. Maar daarna moet die hele aartappels noodwendig goed droog word. Oortollige vog op die skil kan na aartappels gelek word tydens die bak en lei tot 'n beroofde vel.
Jy moet ook nie 'n paar gate in die skil van elke aartappel vergeet nie, sodat dit nie in die oond kraak nie.
2. Kyk aartappels in foelie
Trouens, selfs baie koeke laat hierdie fout toe en glo dat dit die sleutel is om perfekte gebakte aartappels te kook. Maar dit blyk dat jy net die skil bederf as jy dit doen.Die perfekte vel van die gebakte aartappel hang af van 'n sekere mate van dehidrasie en rehidrasie. As jy dit in foelie bak, sal alle vog van aartappels net terugkeer na die skil, wat nie tot niks sal lei nie.
3. Moenie die rooster onder aartappels plaas nie
Aartappels moet heeltemal dronk wees, en hiervoor moet warm lug van alle kante val. As aartappels slegs een kant gebak word, wat die opposisie betref, sal dit nooit eweredig word nie.
Dit is nodig om 'n dun rooster op die bakplaat te sit en al aartappels daarop te sit, en sodat daar klein gapings tussen die potoshoeke is.
4. Oond te warm
Ideale gebakte aartappels kan slegs gemaak word as jy dit stadig kook. Dit moet vir 90 minute by 'n temperatuur van 150 ° C voorberei word. As daar nie soveel tyd is nie, kan jy die temperatuur tot 230 ° C verhoog en vir 45 minute bak. Dit is opmerklik dat bakkie afhang van die grootte van aartappels en die verwarmingskoers van die oond.
In geen geval kan nie temperature bo 230 ° C opgehef word nie, anders sal die skil begin charring. En aangesien die betekenis van perfek gebakte aartappels is dat die skil dieselfde smaak was, sowel as die "binne", kan nie toegelaat word nie.
5. Moenie die temperatuur van die aartappels nagaan nie
Vir 'n goeie minnares is dit geen geheim dat jy moet kyk hoe gereed is om die temperatuur binne te verander nie. Terselfdertyd vergeet alles om een of ander rede dat dieselfde van toepassing is op gebakte aartappels. Daarom, in die kombuis, is dit duidelik nie 'n oortollige termometer nie. Die temperatuur in die aartappels moet van 95 tot 100 ° C wees. As dit hieronder is, kan die tekstuur te dig wees, en as dit hoër is, sal dit binne-in die aartappels in 'n skoner word.6. Olie en sout voor die bak
Nie nodig om aartappels met olie te smeer nie en vryf die sout om te bak, jy moet dit aan die einde van kook doen. Dit was dan dat hierdie bestanddele die grootste voordeel sal bring in terme van tekstuur en aroma. As jy die aartappels te vroeg smeer, mag die skil nie knapperig word nie. Sout kan ook aartappels sny wanneer jy bak.
In plaas daarvan moet jy vinnig olie en sout byvoeg nadat die aartappels die temperatuur van 95 ° С bereik: Ek herstel die bakplaat uit die oond. Daarna word die bakplaat vir nog 10 minute in die oond geplaas - die temperatuur van die aartappel gedurende hierdie tyd sal nie met meer as 2 of 3 grade styg nie. Die olie sal die velkrisis maak wat tydens 'n lang bak uitdroog word, en sout sal 'n heerlike smaak gee.
7. Gee aartappels om af te koel voordat dit gesny word
Anders as vleis, word aartappels nie beter met die tyd nie. Dit moet onmiddellik gesny word. As jy dit nie doen nie, sal dit water in 'n stygende kern hou en te dig en taai word.
Dit is nodig om vinnig met 'n ratmes elke aartappel te steek, sodra die skinkbord uit die oond verwyder word. Daarna moet jy elke aartappel effens saamleef (hand in die kombuismitten of handdoek) om die gat uit te brei en addisionele ventilasie te skep.
So, die perfekte gebakte aartappel is gereed.