Como parte de la sustitución de importaciones ubicuicios, le ofrecemos que recuerde, por así decirlo, sus raíces: platos muy fríos de la cocina rusa. Algunos tallos, no estarás llenos de panqueques, pero aquí también hay días festivos en la nariz. ¡Es hora de pensar en la comida!
Kundyumi (Cundubys)
Esta variedad de bolas de masa hervida de antiguo circuito es con mayor frecuencia con un relleno de hongos, un plato magro tradicional de los monjes. La masa para las coincocas se mezcla con aceites vegetales y agua caliente. El relleno se prepara con mayor frecuencia a partir de hongos frescos o secos en combinación con alforfón o arroz, pero a diferencia de las albóndigas, los cupes no se hierven, sino Freír o hornean, y luego los tomates en el horno.
Ingredientes (alrededor de 70 piezas)
Masa
- Harina - 2 tazas (260 g),
- Agua (agua hirviendo) - 75 ml,
- Aceite de verduras - 4 cucharadas
Relleno
- Blanco congelado u otros hongos forestales - 200 g (puede tomar 100 g de champiñones secos),
- Alforfón o arroz - 0.5 gafas,
- Cebolla - 1-2 piezas,
- Aceite vegetal - 1-2 cucharas
- sal, pimienta al gusto
Decocción de hongos
- Agua - 0.5 litros,
- Hoja de laurel - 1 PC,
- Pepitas Pepper - 5-6 PCS,
- 2-3 ramitas de la vegetación de perejil (no necesariamente),
- Ajo - 1 dientes,
- Sal, pimienta, greens - al gusto.
Instrucción
- Vierta el agua hirviendo en un tazón, agregue aceite, revuelva la cuchara, vierta la harina, mezcle rápidamente la masa con una cuchara y ama a sus manos.
- Amasar la masa, colóquela en un tablero de madera y cubra la masa caliente invertida o la sartén y déjese relajarse unos 30 minutos.
- Las setas se lavan y se secan un poco.
- En una pequeña sartén, vierta agua, pleve a ebullición, luego lanza una hoja de laurel, clavo de ajo, pimienta de guisante y ramitas más verdes y en el extremo: setas.
- Para volver a hervir, luego reducir el fuego y cocinar con una ebullición débil debajo de la tapa durante unos 10 minutos. 2-3 minutos antes del final de la cocción, un poco salado.
- Setas para eliminar del valiente, la decocción en sí, y los hongos cralican los más pequeños, mejor
- Nadar al alforfón hasta la mitad, después de lo cual cubre la cacerola con una toalla, y salir languidece durante 15-20 minutos
- Precaliente una sartén con aceite vegetal, extiende una cebolla finamente picada, fríe hasta que esté suave, agregue los champiñones picados, cocine otros 3-4 minutos, y luego agregue gachas de sangre y se deben mezclar. Sal, pimienta y deja a cocinar por un par de minutos.
- El escritorio está ligeramente lubricado con aceite vegetal y enrolle la masa en una capa delgada, luego córtelo en cuadrados de aproximadamente 5x5 cm (de hecho, el tamaño puede ser arbitrario, pero esto más conveniente).
- En el centro de la plaza, coloque un pequeño relleno, el cuadrado debe formarse en diagonal y proteger los bordes en forma de un triángulo.
- ¡NÓTESE BIEN! Los cuadrados de masa son convenientes para girar la parte inferior para estar en la parte superior, es decir, el lado de la prueba, que se inserta en la tabla durante el rodamiento, debe estar en la parte superior, luego los bordes de la prueba son buenos ciegos y la La masa no tendrá que lubricar adicionalmente con agua.
- Kundyuma se descompone en un aceite lubricado a desagradable y horneado durante 15-20 minutos a una temperatura de 160 ° C. Si lo desea, no puede hornearlos, pero fríe en aceite.
- Mientras se están preparando los cupés, es necesario hervir nuevamente la decocción de hongos, después de lo cual los exponen en una forma ancha y bastante profunda, vierta la decocción de setas calientes, espolvoree con comino o semillas de eneldo y pimienta fresca.
- Forme la tapa con una tapa o apriete la lámina, ingrese al horno y cocine las coincocontes por otros 20 minutos a la misma temperatura.
- Los cupés terminados se eliminan del horno, se descomponen en las placas y espolvoree con greens picadas. En voluntad, puede espolvorear con cebolletas con ajo picado o cebollas fritas.
Plomada
Históricamente, esta es una Patty de una masa de levadura sin libre con un agujero en la parte superior (tartas desabotonadas, pastel) con varios rellenos. Tradicionalmente sirvió a sopas: con peces, a la oreja; con carne y setas - a los caldos; Con arroz, cebollas, zanahorias y huevos, a pescado y sopas de carne. Tomaremos la opción con los peces como los más abundantes y festivos.
Ingredientes
- Filete rojo de pescado 400 g
- Harina de trigo - 3 gafas
- Huevo De Pollo - 2 Piezas
- Leche - 170 ml
- Azúcar - 35 g
- Crema - 2 cucharadas
- Levadura seca - 2 cucharaditas
- Cebolla - 2 piezas
- Mantequilla cremosa - 5 cucharadas
- Perejil - 1 haz
- Sal y pimienta para probar
Instrucción
- Cocinando la masa: ligeramente caliente la leche, hazte la levadura, agregue azúcar y harina, revuelva y salga en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Mezcle la capa con el huevo, agregue sal y mantequilla ablandada, agita suavemente.
- La harina restante para tamizar la colina, profundizar y agregar la mezcla resultante (el director creativo nos prohibió a usar la palabra "sustancia", ¡pero saber que es ella!). Para amasar la masa, rodarlo en la bola, colocar un tazón, cubrir con una película de alimentos o una toalla limpia y salir durante una hora en un lugar cálido sin giros. Después de unos 30 minutos, cuando la masa se levanta, lo anima ligeramente, es decir, para fumar.
- Mientras que la masa es adecuada, es necesario cocinar el relleno. Pescado cortado en cubos con un lado de 1-2 cm. Las cebollas cortadas finamente y fríes en aceite cremoso, luego mezcle con pescado y crema, agregue greens picadas finas, sal, pimienta.
- Van desde las bolas de masa del tamaño de aproximadamente la bola para el anuncio. Enrollelos en tortas, hasta el centro de cada una pinza y tome el borde del pastel para que un pequeño orificio permanezca desde arriba.
- Poca bandeja para hornear con pergamino y lubricar con aceite cremoso. Ponlo el pastel y relajemos 15-20 minutos. Luego, lubrique los pasteles azotados y hornean las tartas en el horno precalentado a 180 grados a unos 25 minutos.
- ¡NÓTESE BIEN! Tradicionalmente, el plato se sirve con un platillo de caldo de pescado: se supone que deben beber muelles o verter el relleno de pescado.
Culbyaka
Un pastel cerrado con cualquier llenado complejo (la mayoría de las veces es una carne picada de cualquier cosa), cambiada por panqueques finas de la masa. Es importante que el volumen y el peso del relleno constituyen más de la mitad del pastel total. El plato es bastante universal: puede ser un bocadillo y el plato principal, y la adición a ella. El tradicional Culeboyaka está hecho de la masa de levadura, pero se puede tomar de hojaldre o fresco.
Ingredientes
- Harina de trigo 1 kg
- Leche 1.75 gafas
- Mantequilla cremosa 125 g
- Huevo de yema 5 piezas
- Levadura seca 50 g
- Azúcar 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Farsh.
Instrucción
- ¡NÓTESE BIEN! Culebyak difiere de la torta a su forma: debe ser más estrecha y alta, mientras que el pastel generalmente se realiza ancho y plano. Además, Culebyaki a veces se prepara con dos o tres rellenos diferentes, que tienen sus capas, por ejemplo: una capa de arroz hervido, luego una capa de carne picada de carne y, finalmente, una capa de huevos escarpados, cortados con círculos. Para que la capa inferior de la prueba desde el interior en el sofá terminado, está mojado, la masa está colocando menos mojado picando, como, por ejemplo, arroz, gachas desmoronadas y en la parte superior, más carne o pescado mojado y jugoso. carne picada.
- Masa, cocida con una forma dual o no parecida, despliegue la tira a lo largo de la longitud de la batalla o la lámina (1 cm de espesor, y en un ancho de 20 cm), colóquela en una toalla, ligeramente volteada con harina, colóquela de la prueba en total longitud, un relleno de tiras estrechas, levante el borde de la masa, combínelos y protéjalos; Luego, levantando la toalla sobre los bordes, apague las parejas con cautela con una costura en la bandeja para hornear, lubricada con aceite.
- Cullcayaka se puede decorar con finas franjas de la masa, conllevarlas en cierta distancia una de la otra. Para que las tiras de prueba se mantengan mejor en las parejas, los extremos y el medio de ellos en la parte inferior necesiten que los huevos.
- Después de eso, ponga a Culbyak a un lugar cálido, déle un poco de enfoque, y luego lubrique el huevo, que haga en dos o tres lugares en un cuchillo para el fracaso de una pareja durante la hornada y colóquelo en un horno caliente.
- Couple al horno durante 35-45 minutos. Si solo se empuja un lado del sofá durante la hornada, entonces se debe girar con otro extremo, y si comienza a grabar, cubrir con papel mojado. Para saber si Culebyak está listo, es necesario perforar la masa al palillo de los dientes, y si no hay masa en el Rauchink, entonces hay seco, luego Culebyak está listo.
- Culla para eliminar de la batalla, cubierta con una toalla para que ella, se enfríe, salva la corteza suave. Servir con carne o caldo de pollo.
Manzanas ureoradas
Vocration es un método tradicional ruso de pieza de trabajo de productos del futuro, lo mismo que una salazón o muelle. Hay tres tipos de orina: simple, agrio y azúcar. Como regla general, tomando manzanas de variedades tardías y los empapó con especias en barriles o bañeras. El proceso de cocción dura aproximadamente un mes, en seco fresco, se pueden almacenar manzanas durante más de seis meses, y si hace mucho frío, continuará con la nueva cosecha. Es importante tomar la variedad adecuada, lo mejor para la orina es adecuado para Antonovka.
Ingredientes
- Manzanas (aproximadamente 4 cubos)
- Hojas de grosella negra (cereza o paja de centeno).
- Vertido (en 4 cubos de manzanas, tomará 20-25 litros)
- Agua - 10 l
- Sal - 150 g
- Azúcar - 300 g
- Harina de malta o rye - 50-75 g
- MIEL 150 ml para gustos.
Instrucción
- La bandeja grande esmaltada está bien para lavar y doblar los ingredientes en el siguiente orden: capa de hojas, manzanas bien lavadas seleccionadas con recortes, luego nuevamente la capa de hojas y así sucesivamente hasta que la sartén no se llena. Desde arriba, debe haber una capa de hojas.
- Top para cubrir con un paño limpio, escudo en escabeche (placa o cubierta pequeña) y directamente.
- Hacer una solución para rellenar): Malta verter agua hirviendo (1 litro). (Si usa la harina de centeno, luego la disuelva primero con agua fría y luego vierta agua hirviendo). En los restantes (9 litros), el agua agregue sal, azúcar, malta y miel, bien revuelva.
- Vierta manzanas con mortero enfriado. Debe cubrir completamente la capa superior de manzanas (si el vertido no es suficiente un poco, simplemente puede agregar agua) y poner una cacerola con manzanas a un lugar fresco (en la bodega o en el balcón).
- Después de 3 semanas, se pueden probar manzanas.
- ¡NÓTESE BIEN! En un lugar cálido, las manzanas UROIN se prepararán más rápido y almacenadas serán peores.
- ¡NÓTESE BIEN! Puede remojar las manzanas con la adición de una amplia variedad de productos, especias, hierbas y especias: kvass, harina, miel, azúcar, mostaza de lavanda, menta, albahaca, alcantarillado, hojas de manzano, cerezas o grosellas, etc. Las recetas más comunes y populares de las manzanas de urea son miel, hojas de grosella, kvass, canela.
Escarecho kvass
Remolachas - Vegetales únicos: no solo contiene vitaminas vitales (B, C, PR), minerales (calcio, potasio, magnesio, hierro, etc.), antioxidantes, bioflavonidos, pero también los elementos químicos más importantes para el tratamiento y la prevención de Hipertensión - rubidio y cesio. En resumen, hay una remolacha, pero es aburrida, ¡así que le sugerimos beberlo! Especialmente esta es una receta clásica de antiguo circuito. Cuando meces tu mano, puedes experimentar: agregar pasas, pan negro y un poco de azúcar a la bebida.
Ingredientes
- Remolinos - 1 kg
- Agua - 3.5 l
Instrucción
- Remolacha para lavar y limpiar
- Una pequeña remolacha cortada en círculos, uno deja el conjunto.
- Todos se colocan juntos en una cacerola, vierta agua y cocine hasta que se establezca la preparación.
- Retirar del fuego y poner en un lugar cálido durante 3 días.
- Después de tres días, transfiera el contenedor a un lugar fresco e insiste en 10-15 días. La bebida será peculiar, pero bastante sabrosa. Con una resaca, irá genial en absoluto!
- ¡NÓTESE BIEN! No se puede cocinar, sino que simplemente vierta con agua hervida tibia, cubra con una tapa y se debe roam en un lugar cálido. Tan pronto como la bebida vagó, listo, puedes beber!