A quien no le gustan las papas al horno. El sabor de su suave, fundirse en la boca y cáscara salada crujiente un signo de muchos desde la infancia.
Pero para muchas personas, el sueño de la papa perfecta al horno es simplemente inaccesible. Parecería que hay algo difícil aquí: hornear papas en un horno caliente, pero en la práctica, a menudo es un poco de piel carbonizada, luego las raíces arraigadas inequívocas. La cosa es que la mayoría de los propietarios hacen los siguientes errores al cocinar.1. Mal secado de papas.
Antes de hornear papas, es necesario enjuagarlo para eliminar la suciedad y la basura. Incluso puedes cepillarlo con un cepillo para verduras. Pero después de eso, todas las papas deben secarse necesariamente. El exceso de humedad en la cáscara se puede filtrar a las papas durante la hornada y conducir a una piel privada.
Tampoco necesitas olvidar algunos agujeros en la cáscara de cada patata, para que no se rompa en el horno.
2. Mirando las papas en papel de aluminio.
De hecho, incluso muchos cocineros permiten este error, creyendo que esta es la clave para cocinar papas al horno perfectas. Pero resulta que solo estreme la cáscara si lo haces.La piel perfecta de la papa al horno depende de un cierto grado de deshidratación y rehidratación. Si lo hornea en papel de aluminio, entonces toda la humedad de las papas simplemente regresará a la cáscara, lo que no conducirá a nada bueno.
3. No coloque la cuadrícula debajo de las papas.
Las papas deben estar completamente borrachas, y para esto, el aire caliente debe caer sobre él desde todos los lados. Si las papas se hornean solo un lado, lo que se refiere a la oposición, nunca se incluirá de manera uniforme.
Es necesario colocar una parrilla delgada en la bandeja para hornear, y ya colocará las papas, y para que haya pequeños huecos entre las potroshins.
4. Horno demasiado caliente
Las papas horneadas ideales se pueden hacer solo si lo cocinas lentamente. Debe prepararse a una temperatura de 150 ° C durante 90 minutos. Si no hay mucho tiempo, puede elevar la temperatura a 230 ° C y hornear durante 45 minutos. Vale la pena señalar que el tiempo de cocción depende del tamaño de las papas y la velocidad de calentamiento del horno.
En ningún caso, no se pueden levantar temperaturas por encima de 230 ° C, de lo contrario, la cáscara comenzará a Charring. Y dado que el significado de las papas perfectamente al horno es que la cáscara era la misma sabrosa, así como la "adentro", no se puede permitir.
5. No verifique la temperatura de las papas.
Para una buena amante, no es un secreto que necesita verificar la carne lista, cambiando su temperatura en el interior. Al mismo tiempo, todo por alguna razón olvida que lo mismo se aplica a las papas al horno. Por lo tanto, en la cocina, claramente no es un termómetro en exceso. La temperatura dentro de las papas debe ser de 95 a 100 ° C si está a continuación, la textura puede ser demasiado densa, y si es más alta, entonces dentro de las papas se convertirá en un limpiador.6. Petróleo y sal antes de hornear.
No hay necesidad de lubricar las papas con aceite y frote la sal para hornear, debe hacerlo al final de la cocina. Entonces fue que estos ingredientes traerán el mayor beneficio en términos de textura y aroma. Si mancha las papas demasiado pronto, la cáscara puede no ser crujiente. La sal también puede cortar las papas al hornear.
En su lugar, debe agregar rápidamente aceite y sal después de que las papas alcancen la temperatura de 95 ° С: Restablezco la bandeja para hornear del horno. Después de eso, la bandeja para hornear se coloca en el horno durante otros 10 minutos: la temperatura de la papa durante este tiempo no aumentará más de 2 o 3 grados. El aceite hará que el crujido de la piel, deshidratado durante un largo horneado, y la sal dará un sabor delicioso.
7. Dar papas para enfriarse antes de cortar.
A diferencia de la carne, las papas no mejoran con el tiempo. Debe cortarse inmediatamente. Si no hace esto, mantendrá agua en un núcleo elevado y se vuelva demasiado denso y pegajoso.
Es necesario perforar rápidamente con un cuchillo de engranajes cada patata, tan pronto como la bandeja se retira del horno. Después de eso, debe comprimir ligeramente cada papa (de la mano en el mitón de la cocina o la toalla) para ampliar el orificio y crear ventilación adicional.
Entonces, la papa al horno perfecta está lista.