El libro "Modales y tono de una buena sociedad" de 1879 fue una "guía" fundamental en la cocina victoriana. Describió cómo era necesario comportarse en la mesa en la era victoriana, y cómo manejar los muchos cubiertos y platos de ese tiempo.
Por ejemplo, tocar los alimentos con las manos desnudas fue un comportamiento inaceptable. Por lo tanto, todos tenían que aprender a reconocer los diversos dispositivos que se servía la mesa, así como saber cómo usarlos. Y fue una ocupación extremadamente difícil.1. Pinzas para el azúcar.
En Victorian Inglaterra, el azúcar se vendió principalmente en las tiendas de comestibles en forma de "cabezas de azúcar". Por lo general, en familias ricas, solo la anfitriona de la casa "Bonus de la cabeza de azúcar" piezas adecuadas para una fiesta, con la ayuda de cuerpos especiales. Un privilegio similar se inventó no por casualidad, ya que el azúcar era muy caro y se almacenó bajo la cerradura. Pinzas de azúcar con algo así como cuerpos, solo con extremos planos, que eran cómodos de "pellizcar" piezas de Sachara. La mayoría de las veces, estaban hechas de acero, pero las pinzas decorativas y caras estaban hechas de plata, decorándolas con un grabado descolorido.
2. Forks para caracoles
En Victorian Inglaterra, representantes de las clases más bajas usaban regularmente caracoles. Incluso llamaron a "la gente" "pescado de pared" y se sirvieron en pubs como un refrigerio. Por lo tanto, los caracoles comieron no solo para conocer a los franceses, ya que la mayoría de la gente piensa hoy. El caracol generalmente se mantuvo en una mano con una servilleta (o sin ella), y la carne del fregadero fue fundida por una horquilla especial de dos consues, que se mantuvo en la otra. En los tiempos victorianos, creía que la carne de los caracoles podía curar la tuberculosis (que era entonces muy común), y si solo lo hace crudo.
3. Cuchara para la médula ósea.
En la sociedad victoriana, se consideró que una mocetona chupara el cerebro de los huesos (y los platos de carne se sirvieron muy a menudo). Por lo tanto, los británicos primarios, que no fueron indiferentes a esta delicadeza, inventaron una cuchara especial para raspar la médula ósea de los huesos, no insultando al anfitrión de los anfitriones en los sonidos inapropiados. Dichos cubiertos existían desde mediados de la década de 1700 (a la era victoriana), pero luego tenían una forma más larga y más estrecha.
4. Calentadores para cucharas.
Las casas en la era victoriana se calentaron solo con la ayuda de chimeneas en cada habitación, pero la cocina a menudo estaba a cierta distancia del comedor, y mientras los platos se acercaban a la mesa, las placas ya estaban enfriadas (y, en consecuencia, comida. se enfrió más rápido, incluso antes de que comenzara la cena). Para evitar este problema, los victorianos inventaron los calentadores para cubiertos. En un recipiente especial en las piernas vertió agua caliente, y cucharas con horquillas insertadas en el agujero. Cucharas cálidas al menos ahorradas con comer platos enfriados.
Hoy en día, tales utensilios se pueden encontrar muy raramente, pero en las colecciones hay increíbles "calentadores" en forma de fregaderos de caracoles sentados en piedras, huevos en las piernas, ranas y pescado con bocas abiertas, cascos o cuernos de caza. Con el tiempo, en casa comenzó a ir mejor, y tales dispositivos salieron de moda. Pero siguen siendo un delicioso recordatorio de la creatividad victoriana con respecto a la Etiqueta de comer.
5. Cucharas para soldadura.
En la década de 1760, las cucharas de cerveza se crearon como un accesorio único y hermoso para hacer té en Europa y América. Las hojas de té se almacenaron en cajas especiales diseñadas para ser siempre frescas y en la "forma de mercado". A menudo se almacenaron en la llave, ya que el té era caro y valioso. También inventó cucharas especiales que eran convenientes para medir la porción de hojas de té de la caja.
Los maestros de negocios de plata victoriana hicieron estas cucharas en forma de conchas, cuchillas o cubos. En el siglo XX, estos accesorios comenzaron a decorar adornos o nombres donde se produjeron. Una de las cucharas similares más valiosas para la soldadura con un mango incrustado por piedras semipreciosas se vendió en la subasta en 1931 por más de 2,000 libras.
6. Scrata FORCEPS
Los espárragos aparecieron en Inglaterra en el siglo XVI, pero solo en el siglo XVIII se convirtió en una adición de moda y exótica a los platos. Dado que los espárragos se convirtieron en la parte superior de la elegancia y el refinamiento en la mesa, no es sorprendente que se le ocurrió pinzas de plata especial. Un elegante elegante similar se puede encontrar en la cocina y así sucesivamente.
7. Soporte para cuchillo
Durante la cena en la era de la reina Victoria podría cambiar a 12 platos diferentes. El soporte de la cuchilla se usó para no borrar el mantel en el intervalo entre los platos. El primer soporte de este tipo apareció durante los tiempos de Heinrich VIII y fue hecho de madera. Pero como los victorianos siempre les encantaban hacer todo, los cursos y los accesorios refinados, los accesorios similares comenzaron a hacer desde todo tipo de metales, así como de cristales, vasos, cerámicas, perlas, marfil y conchas.
8. Tijeras de uva
Estas tijeras a menudo se decoraban con hilos en forma de vides de uva y adornos de plantas, ya que se utilizaron para cortar uvas con el cepillo durante el postre. En la sociedad victoriana, solo en casos muy raros, la etiqueta gastronómica permitió el uso de manos en la mesa, por ejemplo, cuando bebe frutas o pan. Posteriormente se le ocurrió una forma especial de tijeras, con asas extendidas y cuchillas cortas, de modo que el amante de la uva pudiera alcanzar fácilmente las bayas deseadas. Y los extremos estúpidos impidieron la desglose de las uvas. Tijeras similares estaban hechas de plata.
9. Cuchara para el frío
Los victorianos simplemente adoraban la tarea, y en sus mesas era posible conocer a una jalea con carne o pescado. Además, la jalea evitó el daño a la carne, evitando su contacto con el aire y cualquier bacteria. Fue perfecto para los victorianos que aún no han inventado refrigeradores. Una cuchara para un escalofrío se distinguió por un lado puntiagudo para que fuera más conveniente obtener piezas muy sabrosas.
10. Scoop y bandeja para migajas.
Los victorianos eran puramente y acurrucados, por lo que creían que no había nada peor que las migas en el mantel después de las comidas. Por lo tanto, en la década de 1850, se inventó una hoja especial, que los sirvientes limpiaron el mantel de cualquier migote y piezas de comida. Por lo general, se han hecho de plata y se pueden decorar con grabados o adornos florales. El mango de tal cucharada estaba hecha de marfil, perla o madera.